科普
椰汁西米糕是一道泰式甜品，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。椰汁西米糕是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。
椰 汁 西 米 糕
- 椰漿 200ml
- 綠西米 50g
- 荸薺白 2~3個
- 玉米粒 20g
- 斑蘭葉 60g
- 冰糖碎 50g
- 玉米澱粉 10g
- 冰糖水 100ml左右(100ml開水加20g冰糖碎完全融化而成)
1.準備材料
2.將斑蘭葉洗淨用清水浸泡30分鐘
3.將斑蘭葉用剪刀橫向剪至中間不斷開，共剪五刀(五等分），將其折成小四方兜
4.將西米煮至透明狀
5.鍋中倒入100ml清水和200ml椰漿，放入冰糖碎，小火煮至冰糖融化，然後用溼澱粉勾芡即可
6.煮好的西米里面放入荸薺白碎（冰甜品適量或沒勾芡的椰漿汁，使用量根據實際情況做增減，目的是讓西米分佈均勻）、玉米粒攪拌均勻
7.將拌勻的西米裝入斑蘭葉剩器中（裝至1/2處即可)
8.最後再將椰漿倒入裝滿，最後點綴一粒粟米入冰箱冷藏20—30分鐘即可
小貼士
1、西米煮至透明狀即可
2、斑蘭葉如果市場上沒有的話，可以到網上購買，一般都會有的，新鮮的150克8元左右加運費，不過這個只是當器皿用，所以我們還可以用一些小杯子小碗都可以
3、這裡的椰漿最後如果想稀一點直接用溼澱粉勾芡就可以，想稠一點或成果凍的形式就用吉利丁片或者魚膠粉都行，瓊脂就不提倡使用了，因為口感和營養價值都不是特別好
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