羊肉汤的历史可以说是非常的久远，早在清代嘉庆年间就有了，直到今天为止，已经有两百多年的历史了，羊肉汤是鲁西南地区具代表性的传统名吃，制作工艺独特，调料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，香而不腻，且营养丰富，可健脾开胃，不仅在鲁西南一带久负盛名，而且全国各地都有很高的
的名声。
而我在一个不知名的小县城里面，吃到了并不比星级酒店做的差的羊肉汤，老师傅人特别好，不仅让我品尝到了这么美味的羊肉汤，还肯告诉我制作它的方法，老师傅说的学到的就要教人，今天我就把它分享给大家。
首先咱们来制作羊肉原汤，需要的食材有：羊骨头500克、鲫鱼两条、（也可以再加一点排骨、这样汤会更白更浓）、羊板油300克。
【食用食材】羊肉适量（看家庭人数）、羊杂500克、白萝卜两根
【辅料】：料酒、花椒、白胡椒粉、盐、鸡精、味精、生姜、大葱、青红二荆条、小葱、香菜，白豆腐乳（香料可用可不用）
【制作步骤】
- 羊大骨洗干净焯水待用、鲫鱼处理干净、羊油切小块。
- 羊油下锅小火煸炒出油再把鲫鱼放下去小火煎一下，加入适量的清水。水开以后把羊大骨也一起放下去，加盐、料酒、生姜、大葱、（生姜稍微拍一下就可以、大葱切断。）
3.大火烧开小火炖，两个小时把汤熬白，接着把这些残渣打捞出来丢掉，加盐，鸡精，味精调味。
4.另洗锅烧水，把羊肉焯水切厚片，切块也行，和羊杂一起倒入熬好的羊汤里，继续炖半小时，另外再把白萝卜也切好倒进去，就可以盛入碗中享用美味的羊肉汤了。
5.我们接着把小葱、香菜切末、白豆腐乳也捣碎。
青红二荆条剁碎加少量的盐，鸡精，味精，做蘸料。
羊肉汤，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
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