哪里可以学习鸡公煲技术？

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你可以找找那些加盟店，像重庆鸡公煲，真的觉得这个可以，河南上学然后大学到东北，都是有重庆鸡公煲然后人数火爆。加盟店最好去实体店看看，网络上也可以但是一定要亲自考察一下，诚心的别人都会安排好的。然后你就交点学费，别人给你配料，这个真的别不服，别人的配料是真香[捂脸]，然后就可以做了。

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重庆鸡公煲是根据重庆烧鸡公这道地方改良而来，真正发源地在上海，先吃后涮 一锅两吃。所以重庆有烧鸡公没有鸡公煲，我用的酱料配方就是当年在上海大行其道的传统配方，当初也是花了大价钱求学而来。小吃创业风险低门槛低是众多初创业者的首选，开店资金还是要准备的 小店五六万 大一点的十万左右。餐饮行业赚的都是辛苦钱，所以要做好心理准备，上得了前台下得了厨房通得了管道修得了电灯 呵呵，我都会了

经商难为人，为人不可贪。顾客是一点点积累起来的也是一点点流失的 。怎么留住顾客和怎么防止顾客流失就是大学问了。

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重庆鸡公煲起源于美丽四川-成都，成都的饮食文化源远流长，川菜更是中国十大菜系之首，注重美食的色，香，味，有名的百菜百味，这个时候可能有人会说，为什么不叫成都鸡公煲而叫重庆鸡公煲呢，咱们在说一说为什么叫重庆鸡公煲，实际上重庆鸡公煲跟地名重庆并没有太大的关系，鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味当然可以根据各地和个人的口味调整，分微辣、中辣、重辣各味型。

咱们来简单说一下重庆鸡公煲的做法，其实重庆鸡公煲跟火锅比较类似。

第一步：将鸡切割成长宽3厘米的块，冷水倒入适当的白酒水开后打泡起锅备用。

第二步：鸡块清水中漂净血水，放入料水中汆过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。

第三步：姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。

第四步：油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

第五步：把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

小芳食汇

你好，我从事厨师行业十七八年了！基本能见到的菜品，我都有过经验！现在，我分享一下曾经我在店里的鸡公煲做法！

首先！配菜需要你自己选择，你看看喜欢什么配菜，只要不是味太重，影响鸡公煲口味的菜都可以！

一般我的做法是:

香菇切块，洋葱切条，芹菜切条

锅中烧油，用菜籽油最好，比较香一些，油温七成热再下入洋葱芹菜，炒制一会儿，这样油温不算太高，不会破坏洋葱芹菜的味道，还能将两种有香味的蔬菜香味煸炒到油中！然后放入鸡腿，香菇，生抽，再翻炒直香菇微软，最后加入白开水烧开，一定用白开水，色泽较好，烧开后加入适量的盐，鸡精，白胡椒粉，然后大火收汁即可！

我讲的这种方法的鸡公煲是较为适合大众口味的，没有辣味，你也可以根据自己的口味调整！望采用，谢谢

厨子二哥

想要学习正宗的鸡公煲要到专业的、正规的、办学久的品牌知名度学习好，学校的大师会手把手的教学，以下做法仅供参考：

用料

主料

大公鸡1只，土豆2个

辅料

大葱1根，生姜1块，大蒜1个，干辣椒7-8个，花椒1小把，八角1-2个，郫县豆瓣酱1大匙，生抽适量，盐少许

重庆烧鸡公的做法

江苏新东方烹饪学校

这个你应该找一个专门做鸡公煲的地方去看一看，首先要品尝他家的是不是你想要的味道，虽然都是做的一样的东西倒是在用量上面还是有差距的的所以先到先你想到的味道，再去在师傅去学习洽谈，这样你也会事半功倍的。

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你到快手抖音其实这样的视屏很多，其实就是大同小易，但你要学习开店的技术那就另当别论了，要想学习正宗的鸡公煲那就应当但它的发源地重庆，做个市场调研，考察，做一个可行性总结。希望能得到丁点的启发。

龙腾四方

鸡公煲的话，还是重庆的正宗，总体来说鸡公煲属于麻辣微型，常用的调料就是火锅料，这是最便捷的方式，至于秘制调料，就只有师傅才知道了

胖哥生活在四川

很高兴回答你的问题，你提到说想学鸡公煲那我就说几点吧。1.鸡公煲现在特别多，想学的话可以去你所在的地方，看哪儿生意比较好做的好的去学。2.如果你只是学习技术自己开店的话那就要谨慎一点。因为现在鸡公煲我觉得已经过了他的强势期。

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