0孤月痕0
菜有狭义广义之分，既可以是自然界生长的蔬菜也可以是经过加工烹饪的菜品，地域的不同，时间的久远，沉淀了各地的名吃名菜，每当游孑们思乡或交谈时便情不自禁的想起家乡，谈起家乡的风土人情，家乡菜也是一个话题，
今天我把家乡的大锅菜介绍给朋友们，这道菜是红白事的必备，是红事时上完鱼后最后一道菜，上完这道菜才叫完美。
这道菜主料：白菜，北豆腐，粉条，片粉，蘑菇，、猪肉丸孑，猪肉，冻豆腐，
配料：葱，姜，蒜，青菜，
调料 ：八角，花椒桂皮，老抽，生抽，盐醋
提前把猪肉丸子炸出来，把猪肉煮熟入味，切成丁或片，北豆腐切成2厘米的方块，片粉切成长方形块，蘑菇泡发洗净，白菜只用叶部分，菜帮另作他用，葱切成马蹄片，姜切片，蒜切片，青菜切段（作点缀）。
架火锅烧热放油，待五成热下八角花椒桂皮，炸出香味捞出，加入葱姜蒜，炒出香味，放入猪肉煸炒，挨锅淋醋入味，加入煮肉的汤，待开后撇去浮沫，加入蘑菇，冻豆腐，干粉条，稍煮，待干粉软了加入豆腐，丸孑，片粉，白菜，放生抽，老抽，盐调味，出锅时放青菜，一道凝取记忆的大锅菜作好了。
沧州小地方的作法，聊作炫耀的家乡菜，不喜勿喷
俊龙美食珍馐
说到最喜欢的一道菜，我觉得大部分人的反应肯定都是小时候的味道。
我本人出生于贫穷的河北农村，小时候吃的最多的还是咸菜和我们那边自制的黄豆酱之类的。当然炒菜是有的，顿顿炒菜就不可能了。也就是在这样的前提下，我们小时候才会对吃炒菜有一种特殊的向往。
记得小时候我们村子里只有一家饭馆，每次经过饭馆的时候还会特意绕到饭馆后面厨房的排风口，因为那里可以闻到诱人的香气，不怕大家笑话，到现在我也保持着这样的习惯，喜欢去闻街上飘出来的香味。
在这样的背景下，我对第一次下馆子吃到的第一道菜至今记忆深刻，酸甜鲜香，胡萝卜丝爽脆甘甜，肉丝软嫩可口，尖椒丝清脆伴着一点点辛辣的刺激，汤汁包裹着食材，散发出诱人的光泽。没错，这道菜就是鱼香肉丝。
当时的自己很难想象，世间竟有如此的美味，我认为这肯定就是世界上最好吃的美食了。
从此之后，鱼香肉丝的味道就是我心目中美食的名牌。到了后来，我慢慢长大，喜欢上做饭，学习了很多菜的做法，也摸索自创出了一些可口的家常菜。参加工作后，走南闯北，尝遍了祖国各地美食，客观的说，很多菜比鱼香肉丝更好吃，但是在我心里，这道菜永远是美食的代名词。
今天就跟大家分享下我自己摸索改良版鱼香肉丝的家常做法吧。
食材：里脊肉，木耳，尖椒，胡萝卜，洋葱四分之一个，西红柿半个或四分之一。
里脊肉切丝后用鸡蛋清，料酒，五香粉，生抽，白糖，淀粉，再加上少许食用油腌渍一会儿。
胡萝卜，木耳和尖椒切丝，为了保证品质，尽量切细一点。
少许的洋葱切丝或者切丁，西红柿用半个或者四分之一就好，去皮后也切成小丁。
调汁：取一个小碗，依次放入醋，白糖，食盐，生抽，五香粉，料酒，还有淀粉，稍放一点水，搅匀后备用。
热锅凉油，肉丝放入锅内炒至变色，加入一点生抽，提一点颜色，盛出备用。
热锅凉油，加入洋葱丁和西红柿丁，洋葱丁的作用是提鲜，西红柿丁的主要作用是出颜色，也可以提鲜。西红柿丁炒化之后加入胡萝卜丝，和木耳丝，炒一到两分钟后再加入尖椒丝，这样可以保证尖椒丝不老。炒一分钟后加入肉丝，肉丝与其他素菜融合均匀沾上颜色，炒两到三分钟后加入之前调好的汁，炒至成熟收汁就可以出锅啦。
这里跟大家分享一个经验，把肉丝换成鸡蛋，做鱼香鸡蛋也非常好吃，感兴趣的朋友可以在家里试一试。
好，就说到这里吧，手机打字果然很累，希望我的回答能给您带来微薄的帮助。
也希望大家评论留言多多交流，我是立志吃遍天下美食的胖涛，大家可以点开我的主页观看我的原创视频，谢谢大家。
哎呀妈呀，打这么多字儿，手指头都麻了，哈哈。
八个碗
记得第一次吃梅干菜烧肉，是很多年前到浙江读书，同学从家里带到学校的，看那黑黑的梅干菜，真的都没敢吃，后来尝了一口，那叫一个香，梅干菜中的肉肥而不腻，真的叫一个好吃。当地人叫这种菜为博士菜，因为那里很多博士都是吃这种梅干菜而度过了那艰苦岁月，完成学业的。那几年我也吃了好多，当然那比博士吃的梅干菜好多了。
轻轻的我的宝贝
我最喜欢吃的菜是炖土鸡。农村炖的那种土鸡，表面漂浮的油都是金黄色的，味道特别好。小时候每年期末考试完后，不管考得好还是不好，老妈总会杀一只自己养的鸡给我和妹妹吃，那时候最盼望的就是期末考试，因为回家就能吃到香喷喷的鸡肉，这也许是最简单的幸福吧。
美食印象6
你最喜欢吃什么饭菜呢？我最喜欢吃我妈做的饭，这是最美味的！
小时候特别不喜欢吃饺子，总觉得吃不饱，总想吃一碗热乎乎的大米饭来填饱肚子，每次家里吃饺子妈妈都得给我单独做点米饭。后来呀，慢慢长大了，就觉得饺子其实也没那么难吃，而且也不是注重吃饺子这件事上，总觉得饺子有家的味道。
不是有那样一句话叫做“上车饺子下车面”，之前上大学时，由于离家很远每次都要坐飞机，还经常是比较早的航班，所以爸爸妈妈每次都是很早很早就起床为我包饺子，看着爸妈忙碌的身影总觉得眼眶酸酸的，总觉得每次回家爸妈好像又多了几根白发，好想冲上去抱抱他们，又怕控制不好自己的情绪让爸妈更难过便只好作罢，故作轻松的语气说：“这饺子馅这么多肉，一会吃完得拿点回学校，这叫‘吃不完兜着走’，谢谢两位大厨啊！”把爸妈逗得很开心，然后我去洗漱间悄悄擦去眼角的泪。
工作后回家的时间更少了，只有每年过年的时候才会回家，年假只有一个星期，陪伴爸妈的时间更少了。一个人在外地，总是随便凑合一口吃，早上时间紧，想多睡会懒得起床，便在楼下随便买点东西吃，中午在公司点外卖，晚上回家洗洗涮涮，摸了摸自己肚子上的肉，照照镜子总觉得脸又大了一圈，这就是我晚上不吃饭的借口，实在饿了随手抓起地上箱子里的小面包凑合一口，玩会手机，一天就这样过去了。到了休息日，又懒得下楼买菜做饭，好不容易休息了，一觉睡到日晒三竿，迷迷糊糊在枕头边摸出手机，点个外卖，然后继续玩手机等着外卖小哥敲门。吃完饭收拾收拾屋子，又上床躺着了。
一个人在外，总是特别想吃妈妈做的饭。偶尔心血来潮，想自己做饭，于是早起买菜，然后学着妈妈的样子做，却怎么也做不出那种味道，时间久了，便也没兴趣自己做饭了，对妈妈做的饭便会异常想念。昨天晚上还和妈妈通了电话，我调皮地说“大厨，快过年啦，能点菜不？”，妈妈也是很配合地说道“行啊，这位客官，想吃点啥？”我很喜欢这种和妈妈聊天的方式，轻松幽默，也可以减少距离带来的伤感。
一直没觉得妈妈做饭有多好吃，但每年过年亲朋好友来家里，总会对妈妈的厨艺进行一番夸奖，可能是因为我吃了二十多年了，习惯了吧，便觉察不出有什么独特的风味。如今在外面吃的次数越来越多，再次吃到妈妈做的菜，才知道原来是这样的美味！尤其一道“溜肉段”能让我这个减肥的小姑娘吃下两碗米饭还毫无罪恶感！
你们的妈妈有没有什么拿手好菜让你们念念不忘呢？评论下方留言，我们一起分享啊。
环球美食频道GFC
哦哦啊！我最喜欢吃小时候在青岛妈妈做的炖带鱼！那味道有点吸引人的馋瘾，美极啦！那个时候，带鱼很便宜，只感觉到带鱼哪轻微的腥气味道，段段节节，细细的肉儿，刺激着自身嗅觉，那个馋劲儿始终在口腔内云生不断，借着鱼腥味能够多吃一碗大米干饭！
真的忘记不了妈妈做的带鱼，小时候的时光里的味道，唯独妈妈👩🏻亲手炸带鱼、炖带鱼还记忆犹新！恐怕这一辈子都忘不掉了！
992舒畅
我比较喜欢吃腌菜。我是80后，小时候家里比较穷，每年准备的腌菜都比较多，经常放在餐桌上的就是腌菜了。现在人民生活虽然富裕了起来，但是我还是比较喜欢吃腌菜。记得每年到了秋天，白菜，青菜，萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制一个月后再炖熟食用，做开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。喝点小酒，吃点腌菜的，没事唠唠嗑，上了年纪，就比较怀恋过去的日子，挺好的。
大橘子不好吃
要问我最喜欢吃的菜？那肯定是妈妈做的菜了，妈妈做的鸡，鸭，鱼以及各种菜才是我最喜欢吃的菜。虽然自己已经做厨师很多年了，也做了数不清的菜给自己和客人吃，自己也经常跟朋友一起到其他的地方品尝过特色菜肴，但是回到老家吃一口妈妈做的饭菜那才是自己从小到大吃不腻的菜。不管外面酒店或者饭店的菜做得再好吃再精致都不及妈妈做的一盘炒青菜，因为这是一道从小把我养到大的菜，也是我最喜欢吃的菜[呲牙][呲牙]
何小隆呀
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
是个人口味，本不能"千篇一律"。若养成偏食或偏爱吃哪种菜，是很有弊的。我的一位同学，是搞药品销售的，吃"大盘子″几乎是常态。有一次体检查出脑梗、心梗，就去医院咨询。医生告诉他:少吃高热量食物，多吃点蔬菜。这老兄，从小就爱吃菠菜。此后，凡是饭局必吃菠菜，而且都是整盘整碗地吃。几年过去后，感觉排尿时疼痛难忍。检查结果又患了输尿管结石症。碎石、排石、止血、消炎"折腾″得够呛。
菜，各具优缺点。如菠菜富含叶绿素、维生素及纤维素，也饱含草酸(草酸含量在蔬菜中排名前列)，易形成草酸钙沉淀致尿路结石。
膳食平衡是最理想的，善于调节营养食材，使之"花样翻新″，不但使营养素互补，而且还能克服单一食材的某些缺陷。
在中央电视台的有关健康节目中，曾看到过营养学专业嘉宾介绍过一种"理想晚餐食谱"一一
"一豆一菇，一荤一素"，豆，指大豆制品;菇，指食用菌。而且要"经常变换食材品种″。很欣赏这个建议。
中国菜品千千万，每个地方有自己的特色菜，主要有八大菜系：
1.鲁菜系，又称山东菜，以鲜香脆嫩、咸鲜为主，善于以葱香调味，我喜欢的有德州扒鸡，九转大肠，爆炒腰花等。
2.川菜系，以麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣，代表菜有麻婆豆腐，宫保鸡丁，夫妻肺片，鱼香肉丝，回锅肉等。
3.粤菜系，广东地方风味菜，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，口味以清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆闻名，有文昌鸡，白切鸡，蜜汁叉烧，脆皮烧肉，红烧乳鸽等。
4.闽菜系，由福州、闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成。其特点是清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜，如鸡丝燕窝，佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡等菜肴
5.江苏菜，用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。代表菜有"拆烩大鱼头"、"清蒸鲥鱼"、"野鸭菜饭"、"银芽鸡丝"、"鸡汤煮干丝"、"清炖蟹粉狮子头"、"双皮刀鱼"等。
6.湘菜系，制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称代表菜有麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭等菜肴。
7. 徽菜系，重视用油、重视色泽、重视火功。烹调方法上擅长烧、炖、蒸，有符离集烧鸡，蜂窝豆腐，无为板鸭，问政山笋，雪冬山鸡，臭鳜鱼，清蒸石鸡，胡氏一品锅等。
8.浙江菜，刀工讲究，制作精细，口味具有清淡、香脆、细嫩，鲜香清淡、酸甜，香酥绵糯，滋味浓重的特点，代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉等。
中国饮食文化源远流长，作为一枚吃货，菜品多不胜举，每天品尝，更换不停，变化不断，回味无穷
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
中华小小小当家
作为一个东北人，我还是最喜欢吃杀猪菜，正宗的那种，烀一锅肉，切几颗酸菜，时间越久越好吃，出锅前再放上血肠，灌血肠剩下的血倒入锅里煮出来更是好吃，把肉捞出来切了蘸蒜泥那叫一个香，二十多年没吃了，想想都馋😝
