吃個包子，還要提前3天預訂，哪家餐廳這麼牛氣？
在江西豐城（隸屬宜春），食博彙酒店因商務宴請、朋友聚餐、家庭宴會而廣受消費者喜愛。
而他們家，最出名的，卻是一隻包子。
疫情期間，食博彙一直響應國家號召閉店歇業，直到2月23日上線包子外賣，哪知一上線，足足2200只包子，瞬間搶光！
食博彙董事長倪濤說：“歇業期間，我經常收到老顧客信息，說特別想吃食博彙的鮮肉包。於是，我們經市監局批准，決定上線外賣平臺。第一天上線，食博鮮肉包一售而空，接連幾天都是如此。後來，顧客們都要提前3天預訂。”
很多顧客笑言，買食博鮮肉包，就像搶口罩！
因為食博彙，豐城人愛上了吃包子
江西豐城人以大米為主食，包子往往只受小眾喜愛，但自打13年前，食博餐飲推出上了食博鮮肉包後，一切都變了。
食博餐飲董事長倪濤介紹，鮮肉包一經亮相，就很受顧客青睞。
2010年食博彙開業後，正式命名為“食博鮮肉包”，一天大約賣2600只，最高的一天賣出去2860只，售賣時間不超過2小時。
做包子的大姐們每天早上4點多開始調餡兒、和麵、發麵，10點左右開始包，11點半到12點半就賣光了，下午則是5點半到6點半賣光。
說起這包子大姐們，倪濤直言，“真是緣分”。
2007年的時候，有三位大姐來食博餐飲找工作，說是就會一門手藝——做包子。
倪濤見三位大姐人樸實，就答應下來。
三位大姐衣著樸素、貌不驚人，也不多話，本以為是青銅級別，哪知包子一出，一售而空，倪濤方才驚覺，這三位大姐竟是王者！
包子界的“小米”
一次，倪濤看到包子大姐的手指有些變形，趕緊帶她去醫院，大姐說：“這都是過去十幾年在單位長年累月做包子落下的病，沒法根治了。”
拿了藥，倪濤就讓她回去先歇著，說，不能因為工作，把身體搞壞了。
後來，倪濤感嘆：“臺上一分鐘，臺下十年功，食博餐飲遇著這三位大姐，是緣分，也是福分。在食博餐飲，這三位大姐‘唱’了整整十年。”
第十一年，包子大姐因身體原因不得已離開，留下的兩位依然在店裡做包子，依舊埋頭幹活，從不多言。
大姐們一直在明檔做包子，所有步驟從不避人、一覽無遺，所有人都想一探究竟，看她們到底有何妙招。
倪濤說，大姐對食材選用比較挑剔，麵粉和豬肉都是用大品牌的，而且豬肉都是要指定部位，最重要的是，另外，她們發麵的時間，還根據氣溫有所變化。
不少顧客都說，食博彙的包子，簡直是“包子界的小米”——徹徹底底的“飢餓營銷”。
倪濤說，其實還真不是，手工作業不比機器作業，從調餡兒、發麵、和麵到出品，每一項工序都必須親自把關，為了保證每一個包子的品質，所以只能限量供應。
食博彙上線推出包子之後，很多顧客很開心，都老早預訂。問及顧客喜歡吃包子的緣由，他們大多會說：“食材好，吃著放心”，“吃了好多年了，味道一直沒變”等等。
食博鮮肉包擁躉眾多，老人小孩也特別喜歡吃，在食博彙用過餐的客人，大多會打包一份，帶回給家裡人分享。
每一道菜，都是豐城味
十年前，江西豐城的食博彙剛開業的時候，董事長倪濤的想法，就是把全國的美食都蒐羅到豐城來，故名“食博彙”。
倪濤說，後來，我慢慢發現，作為一個地道豐城人，應該把豐城味發揚光大，一方水土養一方人，豐城人最愛的還是豐城味，畢竟，都是從小吃到大的嘛。
於是，食博彙就轉變經營方向，主打豐城美食，像滑川、牛腩、牛雜湯、食博魚頭、烤鴨等等。有時候，倪濤團隊出去學習，學得了幾個菜，也會進行再研發改良，做出更適合豐城人口味的菜餚。
像食博酥不膩烤鴨，倪濤就進行了創新，很多顧客都說，“比全聚德烤鴨好吃”。
值得一提的是，應顧客強烈要求，當前食博酥不膩烤鴨也上了外賣，而且銷量不比平時差。在平時，顧客點一大桌子菜，基本都是豐城的本地名菜，食博魚頭、食博酥不膩烤鴨和食博鮮肉包都是必點。
倪濤說，雖然我們做的是豐城地道美食，但我們都是選用優質的食材，再用本地工藝製作，有傳統的，也有在傳統基礎上進行創新的，像食博魚頭，用的是千發集團的有機淳魚，對傳統工藝也進行了微創新。
如今，食博彙雖未全面復工，但外賣的火熱，讓倪濤看到了顧客的熱情，他有信心，復工後能很快恢復如常。
當然，顧客一個月沒來，倪濤也很想念他們。
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