今年的西方情人节（2月14日），众多情侣还不如鹊桥相会，只见礼物，不见人。甚至有人连礼物都没见到。
因为疫情，情侣们纷纷成为网恋大军，隔空示爱。这样表达的爱意对方难免感受不到。
别担心，2月的情人节没一起度过，还有3月的情人节啊！美食君不得不感慨西方的情人节可真多呀！
马上就到3月白色情人节了，疫情也在好转，不如趁着这个机会给你的Ta做这些高颜值布丁表达爱意，还能展现在家期间飙升的厨艺。
焦糖南瓜布丁
布丁是甜品中的基础款，做法并不复杂，唯一的难点在于，要做到质地顺滑、口感足够嫩滑，还是富有一些挑战的。
做这款布丁，家里没有烤箱也不打紧，你们把菜谱中最后一步，替换成蒸锅，也能顺利完成。
食材：
焦糖酱：细砂糖50g、开水30g。
南瓜布丁（7寸圆模分量）：2个全蛋、6个蛋黄、细砂糖40g、贝贝南瓜泥400g、牛奶400g、淡奶油400g。
南瓜布丁（4个小杯分量）：2个全蛋、细砂糖10g、贝贝南瓜泥100g、牛奶250g、淡奶油250g。
做法：
1.无水无油的厚底锅中均匀撒入50g细砂糖，小火加热，熬至细砂糖融化，焦糖颜色慢慢变茶色。
2.待液体变茶色搅拌均匀，立刻关火，倒入30g热水，等剧烈反应结束，晃一晃摇均，倒入模具铺平底部待用。
3.将洗净的贝贝南瓜放入上汽的蒸锅，蒸15-20分钟，蒸至可轻松插入叉子，晾凉后去皮碾碎。
4.大碗里打入2个全蛋、6个蛋黄，加入40g细砂糖轻柔拌均。
5.加入碾碎的南瓜泥拌匀，慢慢倒入温热的牛奶和淡奶油液搅拌均匀，过筛掉不细腻的南瓜泥和蛋筋。
6.将处理好布丁液，再次过筛缓缓倒入铺好焦糖的模具，用厨房纸或勺子去掉表面气泡。
7.包上锡纸，放入垫上厨房巾的烤盘，倒入1cm高度热水，放入预热好的烤箱150度烘烤。
8.烤好的布丁晾凉至室温，冷藏4小时再食用，用小刀在布丁边缘转一圈，倒扣脱模。
闪耀着琥珀色的光泽，衬得嫩黄的布丁，煞是诱人可爱！入口更是极美妙，细细的，柔柔的，焦糖的香，南瓜的甜，与蛋奶的醇厚，依次化开，恰如其分。
我保你们吃完后，坏心情通通顺走，只留下甜甜蜜蜜！
鸡蛋奶冻
这种“看山不是山”的玩法，高端西餐厅里还挺常见的。看着是一颗鸡蛋，其实是一道小甜品：鸡蛋奶冻。
拿它来哄小孩子，或是特定日子用来制造惊喜，效果绝对满分！
食材：
卡仕达酱蛋黄：蛋黄3个、细砂糖40g、玉米淀粉10g、南瓜粉10g、牛奶120g。
芒果酱蛋黄：芒果肉200g、细砂糖40g、吉利丁5g。
牛奶奶冻：牛奶120g、淡奶油100g、细砂糖20g、白凉粉20g。
蛋壳：白巧克力200g 、金箔/金粉。
焦糖鸟巢：200g细砂糖。
做法：
1.将新鲜鸡蛋清洗干净，厨房纸擦干后，用蛋壳去头器，按在洗净的鸡蛋顶部轻轻敲几下。
2.将蛋壳内的筋膜撕掉，用清水洗净蛋壳，晾干待用。
3.用勺子或手把蛋黄从蛋液中捞出另外一个碗，加入40g细砂糖、10g玉米淀粉、10g南瓜粉搅匀。
4.200g芒果肉加入少许水打成泥，倒入奶锅，加40g细砂糖煮至浓稠。
5.奶锅里倒入100g淡奶油、100g牛奶、20g细砂糖煮至沸腾。
6.将鸡蛋壳放在蛋盒上固定，先倒入5分满的奶冻液，室温静置5-10分钟。
气球布丁
这款把气球戳破才能吃的布丁，创意满满，好看好吃又好玩。
食材：
巨峰葡萄：巨峰葡萄果汁300ml、细砂糖20g、吉利丁片/粉10g。
黑糖牛奶芝士：纯牛奶110g、奶油奶酪40g、细砂糖60g、吉利丁片/粉10g 淡奶油150g、黑糖浆。
做法：
1.选择5/10寸的薄气球，清水里加入浓度为1%食用酒精，认真清洗和消毒气球、针管。内部可用针筒挤压消毒水进入清洗，并检查气球是否漏气。
2.先用10度以下的冰水泡软吉利丁片。
3.大碗倒入300ml葡萄汁和20g细砂糖混合均匀，放入微波炉高火加热90秒至60度左右，将泡软的吉利丁片捞起沥干水分，放入葡萄汁搅拌至融化，再将葡萄汁倒入挤酱瓶。
4.挤酱瓶瓶口套上一个气球，捏紧气球口，往里挤满布丁液，封口扎一个活结，全部做好先放入冷水中，再放入冰箱冷藏2小时，葡萄气球布丁完成。
5.室温软化的奶油奶酪加入60g细砂糖搅拌顺滑。
6.牛奶用微波炉加热2分钟，倒入奶油奶酪中搅拌至融化，再加入软化的吉利丁片搅拌融化。
7.最后加入150g室温淡奶油，搅拌顺滑后，将牛奶芝士溶液过滤到挤酱瓶。
8.若想挤比葡萄布丁更大的球，先将10寸气球用吹气筒打涨，再用挤酱瓶挤入布丁液，封口扎好，放入冰箱冷藏2小时，芝士气球布丁完成。
9.制作的布丁气球，可直接用针戳破，但翻车率较高。建议打开气球的活结，用吹气筒打涨气球，再用针戳破，就可以得到完美圆润的布丁球啦！
豆浆布丁
豆浆低脂美颜，接近0热量负担，最适合瘦身又嘴馋的小仙女了。
食材：黄豆100g、水850g、吉利丁粉10g 、细砂糖35g。
做法：
1.黄豆提前一晚用清水泡发，滤水洗净后，倒入破壁机，加入850g水，打成豆浆。
2.将打好的豆浆过滤，去掉豆渣。
3.冷豆浆50g+10g吉利丁粉，混合均匀备用。
4.豆浆450g，入锅小火煮，一边煮一边加入吉利丁豆浆液，煮开后即可。
5.加入35g细砂糖，搅拌至融化。
6.将煮好的豆浆吉利丁液倒入杯子里，封上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时。
7.冷藏至凝固后，取出，撒上喜欢的水果就可以食用啦！
蜜桃布丁
桃肉布丁好吃快手，完全没有技术门槛。将吐司和蜜桃切块后，扔进混合了牛奶、淡奶油的蛋液里一泡，再烤个20分钟就ok。
表层香酥、布丁香滑，再加上桃肉的芬芳软糯，口感丰富极了。拿来做下午茶，或是作为早餐都很棒。
这个季节没有蜜桃，可以用喜欢的水果代替。
食材：水蜜桃、吐司片、鸡蛋、淡奶油80g、牛奶80g、白砂糖30g。
做法：
1.鸡蛋不需要打发，和砂糖拌匀均匀就好。
2.预热180℃的烤箱，上下火，中层，20-30分钟左右。喜欢吃葡萄干的，也可以撒点在上面一起烤，口感更佳。
3.做桃子汽水记得要用密封的容器，做好后放冰箱冷藏8小时，中途不要打开，这样才能把桃子的香味泡出来。
混合了吐司粒和桃子丁的布丁液，烤的时候就已经香气四溢，更惊喜的是桃肉烤过之后的口感，香滑软嫩，浓浓的桃子香，perfect！
在这个白色情人节，快给你的Ta做一份好看好玩又好吃的布丁吧！让Ta感受到你满满的爱意。
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