因为遇见你爵迹
大家说出自己家乡的野菜都有什么？
我的家乡在秦岭北坡西段的渭河流域，这里气候四季分明，野菜种类很多，常见的有以下几种：
1，荠荠菜：荠荠菜在我们这里采挖时间最早的野菜，一般在三月中下旬采挖最好，到四月下旬就老了不能吃了，它常生长在农田里，荒地比较少，食用部位是嫩叶，吃法有凉拌菜、炒菜、做馅包包子包饺子、做汤等，味道甜嫩爽口。
2，灰灰菜：灰灰菜在我们这里春季夏季都可以采摘，因为在春天采摘第一茬幼苗后，在翻耕过的农田里夏天又有新的小苗长出，所以吃的时间比较长，食用部位是幼苗和嫩茎叶，吃法有凉拌、做汤、做馅都可以，但在做菜前要焯水处理，味道鲜美。
3，苜蓿芽：苜蓿芽是三四月在我们这里常吃的一种野菜，采摘它的幼苗带有白色嫩根的最好吃，吃法有凉拌菜、做菜饼、包饺子等多种吃法，味道甜嫩可口。
4，马齿苋：马齿苋是我们这里在春夏天经常采摘的野菜，它常生长在农田、果园菜地，食用部位是嫩茎叶，吃法有凉拌菜、炒菜、做汤等多种方法，味道酸甜可口，很好吃。
5，苦苦菜：我们吃的苦苦菜我查阅资料后得知它的正式中名叫苣荬菜，它通常生长在田间地头，我们在春天采挖它的幼苗和嫩叶，在夏天采摘嫩叶，吃法有凉拌菜、炒菜、做浆水酸菜等多种方法，苦苦菜在我们这里是吃的时间最长的野菜，味道味苦带甜，很适口。
6，扫帚苗：扫帚苗常生长在地边、荒地等处，我们在春夏天采摘它的幼苗和嫩叶当野菜食用，老了就不能吃了，吃法有凉拌菜、做馅、做汤等，味道甜鲜特别。
老姚谈植物
大家好，我来自陕西商洛。我的家乡在陕南山区，那里有许多美味的野菜，我介绍几种我小时候经常采摘的分享给大家哦！
一：蕨菜（我们称之为拳芽）
小时候，春暖花开之后，在山坡上的矮草丛里陆续吐出小嫩芽，等长到10厘米左右时，便可采回家中。家人会将它们晒干保存，过后用热水泡发炒肉或者是包饺子，很好吃的哦！
二：香椿芽 每年春天，妈妈都会在门前的香椿树上采摘香椿芽，叶子闻起来有股淡淡的香味（记得要闻味道，臭椿味臭外形和香椿一样哦），用开水焯一下，然后凉拌豆腐。但是患有慢性病的人一定不能够食用哦！
三：灰灰菜
我一直认为，它之所以被叫做灰灰菜，应该跟叶子上的那层灰质的东西有关，摸起来滑滑的，妈妈也是用水焯一下，凉拌着吃，具有清热解毒的功效，味道有点微苦哦！
四：山蒜又名野葱，我们叫小蒜，细长的叶子，味道辛辣，这可是我最爱吃的野菜哦。
小时候，放学后，星期天，都会挎上小竹篮在山上到处拔小蒜。它的吃法可多了，山蒜炒鸡蛋，山蒜炒肉，还可和辣椒腌着吃。最常吃的是妈妈将它放入面条中，那也是超香的，一想起来就流口水。
五：槐树花
记得老家的屋后就有一大片槐树林，身上长着尖尖的刺，要想吃到它的花，可得下点功夫，树高又有刺，每次摘都要小心翼翼的。摘时要含苞待放的，不能太嫩也不能等花儿全开了。喜欢蒸着吃，也爱包菜包子。
今天主要就介绍这么多，农村的山野里，到处都是野菜，田间地头，随处可见，水芹菜.蒲公英 ，马齿苋，地软等等还有许多叫不出名字的呢！乡野里的丫头123
我居住的地方，过去很穷，现在也不很富。但我的家乡因为是山区，所以按城里人说的绿色食品很多，野菜绝对正宗，山上到每年农历二月，就有小竹笋，俗称笋崽，炒鸡蛋是最好的下饭菜，蕨菜，俗称蕨崽，从不杀虫施肥，象竹笋一样，纯绿色食物，到清明节，则正是竹笋上桌的日子，但我们农村人却因为吃得多了，对它不感兴趣，还不对小竹笋好，但这些大竹笋经初步加工，烤干以后，收购价每斤十二至十五元，经远涉重洋，据说湖北每斤价几十元。还有深加工的竹笋，市场上叫玉兰片的，它虽出自竹笋，而身价不扉，经常出口，远销国外。
有一种叫枪的植物，开黄花，叶片白色，背面和茎干有许多白色的毛，我们家把它采来做成粑粑，加上糯米粉扮成的粑粑，味道不错，据说它可以治肠胃病。
路边那坡上，一种叫路皮薑，有叫穿鱼草，它的嫩芽炒菜有特别的香气，而它过秋之后，全株可入药，当地用它配合它药用来治感冒，不花钱效果好！
秋天山上的野果多得说不清。
所以我们老家虽是落后地区，如果有能人，若干年后必是旅游圣地！
知识47
过去老人常说在清明之前吃三种野菜以上对眼睛有好处，马兰，生长在水塘边野枸杞树发出的芽，螺丝肉炒韭菜连吃三次。还有是田野里的野水芹菜，我母亲过去每年清明之前多吃，我母亲八十七岁正月生了重病仍旧看得见穿针线，村子里年轻人白天在家的人不多隔壁邻居要缝纽扣看不清穿针线，有的六十岁不到的妇女眼睛发花看不清穿针线就会叫我母亲穿缝衣针了，虽然是传说吃野菜对眼睛好，但我母亲眼睛确实好不知是否与过去每年多吃野菜有关，但我母亲螺丝肉炒韭菜她不吃，因她信佛这俩种菜是不能吃的现在我们姊妹也跟着不吃。
8088情义无价
以前家乡的野菜种类还真不少，有些我已记不清名子了，不过也有很多现在有以前也有的野菜我还能看到。
先来说说我们挖野菜的经历吧，小时候每逢春天到来，是万物复苏的季节，也是挖野菜最好的季节，因为这个季节的野菜正是最嫩的时候，也最好吃，我和小伙伴们会相约一起去挖野菜，让我印象深刻的是一种被我们当地人叫做涩叶菜的植物，现在在网上搜怎么也找不这种菜了，它可是我们春天吃的最主要的野菜了，涩（Shei)我们当地的口音，这种菜开花类似荠菜，但叶子没有荠菜光滑，摸起来沙沙的感觉，它名字也来源于此吧，我们挖满小竹筐的时候，也是最高兴的时候，路过小河边就把满筐的野菜带筐一起在河水里涮涮，这样回家也会很好洗，因为泥土已经去除了许多，回到家稍微洗两三遍就可以做成美味的佳肴了，在我们那里大多数野菜的吃法就是撒上调料，然后用面粉把野菜拌成均匀的絮状，这样就可以上锅蒸了，等出锅后晾凉淋上少许油和蒜汁，吃起来特别美味。虽说拌菜好吃，不过每个人的口味不同，也有用来做饺子馅的，也有炒着吃的，每种做法都有不同的味道。
春天的野菜是多种多样的，有一种像面条一样野菜也十分好吃，做法也是因人而异，不过我始终觉得用面粉拌匀蒸至的最合我的胃口。春天里还有我喜欢吃的榆钱，榆钱的做法我比较喜欢蒸成榆钱窝窝头，而且我觉的不发酵的好吃，因为比较筋道。树上的野菜除了榆钱还有槐花，槐花有一种特别的香味，每逢花期成群的蜜蜂嗡嗡嗡的穿梭在槐花从中，槐花的吃法也是多种多样的，不过我是不太喜欢槐花做出来的菜甜甜的，可能和我喜欢吃咸的食物有关。
春天走了，一些野菜在夏天来临的时候也开花变老了，这时候不用担心没有野菜可以吃了，夏天的野菜也是有好几种呢，不过我现在能叫上名的也只有蚂蜂菜，后来我才知道它的大名叫马齿苋，我家喜欢用它和粉条一起做成馅用活好的面卷起来放锅里蒸，熟了之后也很好吃的，马齿苋的后味有些酸酸的，不过这并不影响我喜欢吃它。还有一种杏仁菜学名苋菜，还有猪毛菜，有扫帚菜，都是我比较喜欢吃的野菜。这些野菜不仅好吃，营养成分丰富好多还是治病的中草药。野菜做为大自然的馈赠之一，不仅丰富了我们的餐桌，也成为了我最难忘的记忆。图片来源网络，如有侵权请联系删除。
生活趣体验
老家山东，春天的时候吃的野菜还真不少。
马杂菜
有没有莱州的朋友，马杂菜再过一个月左右就能吃了，你们的篓子准备好了没？
马杂菜，不知道别的地方怎么叫，我查了一下，这个东西叫山苜楂，有的地方叫蚂蚱菜，也有的地方叫山蚂蚱菜，反正我们叫马杂菜，包包子吃的，拌上韭菜和肉，特别好吃。
据说现在有人在大棚里种出来了，我们都知道现在春天想吃一口马杂菜还真不容易，马杂菜刚长出个小芽就被摞光了，大棚种植是一个不错的方法，据说几十块一斤。
麦蒿
麦蒿还有人吃过啊，麦田里多的是的野菜，获得起来比荠菜还容易的，用来包包子也挺好吃。
地菜
地菜又叫荠菜，大江南北应该都有，我们就不说了，这个东西最为常见，是最基本的一种野菜。我尤其喜欢吃用面粉或者玉米面蒸出来的荠菜。
洋槐花、榆钱
说他们是野菜应该也可以，都是木本植物的花，但是吃起来还是挺好吃的，尤其是蒸出来。
扫帚菜
农村自制的扫帚，用的就是长老了以后的扫帚菜，嫩的时候也能当菜吃，我妈喜欢用来包包子。
苦菜子和蒲公英
以前我一直以为这两种野菜是一个东西，后来才知道他们除了都是苦的，还是一个科的以外，居然是两种东西。
不过吃法应该也一样，水烫一下，凉拌。或者晒干以后泡水喝。有人跟我一样分不清这两种菜么？
苦菜
蒲公英
一时间只想到这么多，欢迎补充，也请各位点个专注点个赞。
农科小孙说
记得小时候，开春时节，每当放学回家第一件事就是提着篮子到麦地拔野菜，那个时候家里很穷，买不起菜只能拔一些菜回家做面条吃，当时我们把这个菜叫“面条菜” 当时吃到这个菜就是人间美味。现在想起来还是忘不了的味道！
味道无味发甜，吃到嘴里特别爽口…
郑州吃货圈
有野小葱（叫头葱），可以拿来炒着或炒鸡蛋吃；
折耳根，拿来凉拌或者煮粥都特别好吃；
下雨后还可以去山上去捡菌子（鸡枞菌），拿来炒（炒的时候只放盐就很美味）或者下面条都是极品美味啊！想着都流口水直流，哈哈～
其实还有很多只不过我没吃过而已，这些可都是我童年的美味回忆啊，现在也只能回忆了吧！
蓝精灵小镇的姑娘
我记得老家小时候长吃的一种野菜：灰灰菜，这个菜味道鲜美，营养丰富而且生命名非常的顽强！那时候在漫无边际的田野里，路边上，屋顶很多地方都生长着，想什么时候吃就什么时候吃，想怎么吃就怎么吃。
而且灰灰菜这个东西非常容易调配，价值高，有多重疗效，我记得那时候比较好的方式就是拌着吃，然后小孩子伤口不小心流血了，好像还可以止血，当时如果不小心被什么东西划了，用一撮灰灰菜，揉一片灰灰菜的叶子，然后敷在伤口，伤口可以之血了，而且那个时候还可以把它调成凉菜，做成蒸面吃！味道真的太美味了！
不过现在随着生活水平的提高。灰灰菜等野菜也越来越少了，基本上今天我们也很少吃到小时候的野菜了。
我是头条三农达人：我的农村那些事，欢迎关注，留言一起讨论。
