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姜蔥炒花蟹
主料
花蟹若干只
輔料
適量:姜，蔥，蒜
配料
適量:油，鹽，生抽，醋，料酒
姜蔥炒花蟹的做法步驟
1.
將花蟹買乾淨外殼，然後用刀撬開蟹蓋。
2.
去掉花蟹的鰓和肚子，然後洗淨。
3.
將花蟹切成一塊一塊的，大鉗子用刀背敲破外殼，與蟹蓋一起用少許鹽及料酒醃一下。
4.
切好姜蔥蒜；鍋內放油，將姜蔥蒜放入爆炒一下。
5.
然後將花蟹放入鍋，翻炒至泛黃色。
6.
最後放入適量的水燜一下至熟透，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起鍋。
家常菜美食小哥
如果要把花蟹的做法全部總結出來，這估計要很多很多，所以小白就挑選兩個常見又好吃的吧！
第一個，爆炒花蟹
首先準備幾個花蟹，還有蔥薑蒜辣椒，將花蟹清洗乾淨，然後用刀對半開，
熱鍋冷油，爆香，然後爆炒螃蟹，中間記得加一點啤酒或者料酒（用途：去腥）炒之入味，
然後進行燜蓋，最後大火收汁，出鍋，這就是爆炒花蟹！
第二個，生滾花蟹粥
第一步，先把螃蟹洗刷乾淨，去除內臟雜物，然後用剪刀將蟹殼和螃蟹腿分開，再加入一點料酒醃製幾分鐘，目的是去除腥味！
第二步，將米放入適量的水然後放到鍋裡燜煮，煮開之後，放入螃蟹！
第三步，放入少量薑絲，將螃蟹煮到變成紅色！
第四部，撒點適量的食用鹽，加入香蔥，就可以出鍋了！
以上兩種做法就是花蟹比較常見的做法，營養又健康，希望會對你有所幫助！
小白話漫
準備材料：花蟹、尖椒、芹菜、洋蔥、蒜、姜、生抽、食鹽、料酒、生粉、醋、雞精、花椒、豆瓣醬
做法：
1、將花蟹徹底清洗乾淨，大卸八塊，記得蟹鰲要用刀拍裂;
2、在花蟹上撒適量食鹽和生粉，醃製一段時間;
3、將青紅椒、洋蔥、蒜等材料切細備用;
4、在鍋中放適量油燒熱，燒至7成熟時把花蟹下入鍋中炸紅，盛起備用;
5、在鍋底留油，爆炒姜蒜、洋蔥、幹辣椒和花椒，加入豆瓣醬炒香;
6、把炸好的花蟹重新入鍋，均勻煸炒，放入剩下的材料炒均勻;
7、在鍋中加入生抽和料酒，加清水燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水澱粉勾薄欠即可出鍋。
【花蟹粥】
準備材料：花蟹、大米、胡蘿蔔、姜、鹽
做法：
1、將花蟹清理乾淨，尤其是內臟要清楚，洗淨後分成塊狀;
2、將大米淘洗乾淨，放入電飯煲中，加足量水;
3、等水煮開之後，繼續煮十分鐘，加入花蟹進去;
4、繼續煮十分鐘，加入切好的胡蘿蔔片;
5、最後加入薑絲和食鹽調味，煮幾分鐘即可。
花蟹怎麼殺
方法一
1、把肚子上的殼剪掉，然後拿一隻筷子在尖角上的凹洞往下壓穿，這樣就可以了。
2、接著把花蟹腳剪下，切下雙螯，並將它分體切成四塊，接下來就是洗刷和蒸煮了。
方法二
1、用隔熱手套抓花蟹，找到一塊三角形形狀的軟殼，把軟殼掀開，用刀去除。
2、接著從軟殼連接處入手，用刀撬開蟹殼，然後沖洗花蟹殼和蟹身。這時候注意去除蟹身上面的腮。這個時候蟹還沒有完全死去，還可能會夾人，要小心。
3、再小心的剁下蟹的兩個鉗子，記得用刀把蟹的兩個大鉗子拍碎。然後剁下蟹腿，並把花蟹剁成4塊，用刷子認真刷和沖洗。
懶散濁哉
辣炒花蟹用料：
蔥、姜、蒜茸、紅辣椒、溼澱粉、鹽、味精、料酒
做法：
①將花蟹洗淨，切對半
②蔥段，薑絲，蒜茸，紅辣椒絲備好，溼澱粉，加鹽味精活好
③鍋見熱後倒油，油熱，倒入蔥薑蒜爆香
④倒入花蟹稍翻炒，加醬油著色後，加紅辣椒絲翻炒至熟
⑤溼澱粉倒入後迅速翻炒，加點料酒，粘稠的澱粉液附著滿花蟹後即可
小貼士：
下面這些食物不宜與螃蟹一起食用：
柿，柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會凝固為鞣酸蛋白。它不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留於腸內發酵，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
2.梨，梨味甘微酸性寒，民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由於梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。
花生仁，花生仁性味甘平，脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱之人，尤應忌之。
3.泥鰍，《本草綱目》雲：“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起。”可見其性溫補，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。
4.香瓜，香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損於腸胃，易致腹瀉。
5.冰飲，冷飲如冰水、冰淇淋等寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹後不宜飲冰水等冷飲。
老表是個用心人
食材花蟹4只油適量鹽適量薑片適量蔥段適量白砂糖適量豆粉適量醬油適量製作時間：10-20分鐘用餐人數：步驟1花蟹洗淨，切好。2姜蔥準備好。3鍋裡下油，加入薑片。4加入花蟹。5翻炒。6加入適量的水。7蓋鍋5分鐘。8加入適量的鹽。9加入適量的醬油，翻炒。10加入適量的糖。11加入適量的油。12加入適量的水。13加入蔥段。14加入豆粉漿。15翻炒片刻，完成，上碟。
