闻鸡晓读
月是故乡明，菜是家乡美，家乡菜的味道，寄托着人生沧桑的感慨，这种味蕾上的乡愁终生难忘，而且随着时光的流逝更让人刻骨铭心，是任何山珍海味所不能比的。
味道是一种家乡的记忆，虽然你没有我路过的城市美丽，没有他们繁华，但是却能牵动我的心。这世界浮华三千，匆匆过客，时间不过弹指之间，也只有你能在繁杂的世界中，给我一丝安宁的喘息。
好想站在家的门口，深吸一口气，满腔都是家乡味道。
作为一个土生土长的云南人，家长的味道就是：
沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。龚氏家族为沾益辣子鸡的美名传播起到了巨大的推动作用。
生皮，最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。
蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。
牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。
火烧肉，无论是逢年过节，还是家中待客，餐桌上总少不了火烧肉。火烧肉半生半熟，口感特别；金黄色的猪皮酥脆，十分劲道；白嫩的瘦肉鲜甜，美味可口。酸腌菜的加入，更是成为点睛之笔，既解油腻，又助食欲，让人忍不住多吃几口。
出门在外，最难忘的就是家乡的味道。每个人的心底家乡的味道都是童年最深处的记忆！
T某人啊
“沾衣欲湿杏花雨，吹面不含杨柳风” 引用一下，我家在沭阳，花的世界，花的“味道”。
是江苏第一人口大县，两百多万人。但是很多人都读成了“沐阳”很是尴尬。走在沭阳的街头小巷无非就是花，想不看到都难。家乡人喜欢吃老鹅（钱集老鹅、韩山老鹅）都是秘制调味，但是我喜欢吃沈家老鹅（非广告）沭阳话我认为是全国最难学的方言，窟啷（就是砖头，小石头一类）撅达车（就是自行车）这就是我记忆中家乡的“味道”。
左百辣子
我家乡的味道是“辣”
说起吃辣，大家第一时间想到的是四川人，湖南人，贵州人，毕竟这几个省份的老百姓都是吃辣出了名的，其实，江西人也能吃辣，而且，一点都不逊色这几个省份的人，而我家尤其能吃辣，每次想到家乡，想起妈妈做的菜，第一个浮现在脑海的就是各种“辣”。接下来个大家分享一下我们家的“辣”味。
1.地里种的菜80%都是辣椒。我家在江西西部山区，家里有一大片土地，我们那里家家户户都种菜卖，其中种的最多的菜就是辣椒，比如说：朝天椒，土椒，菜椒，肉椒，其中以变朝天椒和土椒居多，因为够辣，够味，用我爸妈话说，其他辣椒都是青菜，吃着没味道，要种就种辣的，越辣越好。
2.餐桌上的菜100%都放辣椒，夏秋吃新鲜的辣椒，冬天吃朝天椒做的辣椒酱，一顿饭没有辣椒我父亲就直呼吃不下饭，没味道，在我们家，每顿饭都是无辣不欢，曾经，有一个北方的朋友来我家做客，我特地叮嘱我妈不要放辣椒，或者少放辣椒，结果我那同学每天吃完饭都喊着肚子疼，辣的嘴巴疼，其实他不知道，那种辣椒对于我们家来说，根本就是青菜，一点味道没有，可见我们家吃辣多厉害。
3.家里储备最丰盛的永远是辣椒。各种辣椒酱，辣椒干，腌制辣椒，裹粉炸辣椒，等等，家里可以没有粮，可以没有肉，不能没有辣椒，家里辣椒永远都是储备最多的物资。
4.各种辣椒美食，最负盛名的应该是江西小炒肉了，选取新鲜的朝天椒，小尖椒，红的，青的，选上好的五花肉，经过母亲巧手制作，一份最最下饭的小炒肉就做好了，当然还有泡尖椒炒牛肉，泡椒凤爪，泡椒猪蹄，都是辣椒美食。每次回家，母亲总是要做最正宗的小炒肉给我吃，所以家的味道对我来说，就是“辣”。
你家的味道是什么？一起来分享一下吧。
评论才是重点
提起“家乡”这个词，可能很多人和我一样，第一时间想起的是家乡的“味道”。对于长年在外的人来说，对于家乡的种种印象也很容易渐渐模糊，但总有些东西让人念念不忘。那就是家乡的美食。每次感觉思乡情绪越来越重的时候，通常是在想念家乡的美食。每每回到家乡，总要儿时吃过的某间小店，吃上一口某种久讳的小吃，才算是真切的感觉到我回来了！
“好味道”本身是一种很主观的东西，每个人都有自己的喜好，我从不打算要说服谁，这种东西有多么美味，如何如何地好吃。同样一种食物，往往是甲之蜜糖，乙之砒霜。因为从小习惯的“味道”早已融入自己的身心深处。而且我们总觉得旧时的味道最好吃，因为熟悉的味道能带你回到旧时光，吃着儿时的食物，童年时的记忆常常会浮现眼前。有人说妈妈做的味道最好吃，可能那是你最早、最多接触的味道，是你习惯了的味。如在外面不经意尝到熟悉的家乡味，仿佛一下子回到了心灵老家，异常温馨，那就是好味道。
绕远了，说回我的家乡味道，我的家乡是广东湛江，祖国大陆之南，有名的中国海鲜之都。要说起人们对粤菜的印象，除了花样繁多，就是口味清淡了。而湛江可以算是粤菜系中口味最清淡的城市了，对于食物的处理也大多是最简单的白切、清蒸、白灼等。白切鸡、白斩鸭、白切黑山羊、白切猪手、白灼虾、白灼墨鱼、白灼东风螺、清蒸鲍鱼、清蒸各种鱼、清煮花蟹，这边连煲汤都和珠三角的老火汤不同，大都是各种海鲜直接下锅几分钟就滚出一锅清汤，下点海盐、葱花或芜茜便是这里的人们最家常的吃法。
小时候常常埋怨老妈子不会做菜，做什么菜都是这么简单处理，不像外面大厨那样煎、焖、炒、炸、炖。长大了才知道，原来鱼有鱼味，鸡有鸡味，猪肉有猪肉的味道，牛肉有牛肉的味道。却并不是哪里都能吃得到。有一次在异国他乡的一家烤鸡店，啃着那完全没任何味道的烤鸡，当时顿悟了两件事，第一，原来味同嚼蜡原来是这样的，第二，我们逢年过节必不可少的白切湛江鸡原来这么好吃。
也许是湛江得天独厚的自然环境和保持良好的生态，总能产出好的食材，无论是海鲜、鸡鹅鸭、各样热带水果都是本地产出，离餐桌最近，新鲜、天然的食材才敢用最原始简单的烹饪方法，我那熟悉的味道也许就是这种返璞归真的天然食材的味道。
湛江有是几千年吃海鲜的历史，最初什么调料都没有，主要都是用水直接煮熟来吃，今天，各种调味料层出不穷，加工方式也越来越多花样，但饕客们还是觉得在船上用海水直接煮熟的海鲜才是最原汁原味、最鲜美、最好吃的。甚至风靡全国的湛江烧生蚝，在湛江本地还有一种特有的原味烧，即原只生蚝直接烧，不加任何调料，当生蚝微微张口壳，便可以撬开食用，那饱含海水的鲜味绝对其它加工方式不可比的。湛江的美食不做作，得益于本地得天独厚的好食材，什么都拿来白灼、清蒸，只是通过把握火候来掌控食物的口质，甚至有些菜式只需要简单的油、盐、水来发挥食物本身的味道。这必须要有新鲜及原生态的食材才有这个习惯和胆量。
有人说湛江人不思进取，只会做些没什么技术含量的烹饪，但是湛江人对食材的要求却是极致的，白切鸡必须用现杀的走地鸡，清蒸鱼必须是活鱼，什么饲料鸡、冻牛肉之类的绝对不能成为我们餐桌上的主角。有人说七分食材三分师傅，在湛江的饮食里得到充分的体现。
其实越是高级的原材料，做法往往越简单，如日本的神户牛肉，不放调料只是稍微煎一下，贵如黄金的的松露也是轻火煎或微烤，我国西北牧区吃羊肉也是直接选新鲜的羔羊肉清水煮，没有复杂的工艺，和湛江的白切鸡有异曲同工之妙。
笑飞雪
谢谢，脑海中一浮想起家乡两字，自然而然得就有一种亲切之情。踏在家乡的土地上，闻着的是一种与生俱来的熟悉的味道，一花一草，一树一叶，都留有童年时的趣事。记得小时候，和村里的小伙伴晚上去村里的一户人家的橙子树上偷橙吃，当时正好看到树下还有一张凳子，内心那个狂喜，不亚于中个状元，不管三七二十一就一溜似的猫着腰来到树旁，一脚就踩上那张凳子上，下一秒，才知道大事不妙，原来那是张跛子凳，一站上去就踩空了，发岀了扑哧一声通响，吓得众伙伴们四散窜逃，生怕被屋里的主人家逮个正着。现在回想起来还会禁不住一笑，家乡的情怀始终藏在记忆的深处，似一抹天边的彩虹，峋丽多姿。
时光煮雨821
大家好，我是昌盛。
说到家乡的味道，因为文化地域都存在一些差异，所以说家乡的味道应该是各不相同。我说一下我们家乡的“味道”
我来自山东临朐五井镇，如果说到最出名的食物那肯定是五井全羊，五井全羊远近闻名，每年都会有很多人慕名来我们这品尝，为何五井全羊好吃，有很多原因，一是选材，都是选自常年放养的黑山羊，由于放养的缘故决定了他的肉质更加鲜嫩有嚼劲，黑山羊本身没有过多的肥油加上运动量大，肉质更加好吃，二是水源，尤其是一些村里煮肉的商户，他们用的水大多是山上来的山泉水，本身带有甘甜味道，加上肉质鲜美的羊肉，天作之合，羊汤更加美味。三是煮制，大多以大锅煮制为主，火源采用木头，而不是用电或者燃气。中国的烹饪都讲究火候，所以这一点也比较重要。
奶奶自己摊的煎饼，从小生活在农村，我们又地处沂蒙山区的边缘，煎饼从小就是常见的食物，现在90后大多都接受不了煎饼这种食物，因为嚼起来吃力。选材都是自己家种植的玉米，磨制成玉米面，然后制作成糊糊，发酵过后。用自家的鏊子制作，一张张超薄的圆形煎饼制作完成后，叠成长方形状，配上腌制的香椿芽咸菜，一颗小葱就是人间美味。很欣慰现在还能吃到70多岁奶奶亲手摊的煎饼
当然我们家乡还有很多，山楂，柿饼都是比较喜爱的味道，相信每个人都有难忘的家长味道，相互分享一下[呲牙]
Mark昌盛
我在深圳呆很多很多年了，最思念家乡味道的日子是过年这段时间。我在赣南长大，小时候的口味烙印伴随着一生。我想念老家的各种食物及其各种的酸甜苦辣。在深圳感觉用钱也买不到。即便去买来肉和菜，调个酸甜苦辣，然而味也不是那个味。就算家人寄些家亲手做的食品来，虽然可解一时之馋，但吃起来的香也不如在老家里吃的那个香。以至于思味变成思亲思乡。
云游深圳
最喜欢的家乡的味道，是蒸红薯叶，去自家地里掐些嫩些的红薯叶，洗干净后控水切好拌点食用油然后再加面粉和少量食用盐拌匀后上锅蒸熟，出锅时淋点蒜汁、生抽、芝麻油，非常美味，以前家里穷，总爱父亲做的，他在世的时候每次回老家最喜欢给我做，可以后再也没机会吃上父亲做的了。
芽芊妈咪
一个城市的味道是记忆，家乡的味道，自然是妈妈的味道，小时候家里穷，不可能是天天大鱼大肉，也很少买零食吃，妈妈就会想办法把一些很简单的食材，做成不一样的味道，可以把最普通的南瓜，做成三四种吃法，萝卜，白菜，豆角，茄子变着花样做成美味。冒雨去大山里采山蘑，顶着烈日去田间找泥鳅，小鱼。在童年的记忆里每道佳肴背后都包含着一个关于妈妈的汗水。现在的酒店，饭馆大多都是标准化，批量操作，少了那么点情怀！感觉每个饭店的味道都大同小异，只有每次回到家，吃上妈妈做的饭菜，满满的童年记忆在脑子里由然而生！这些都是家乡的记忆，家乡的味道！
唐长老vlog
家乡的味道，也就是家乡的美食。离开家乡，难忘的家乡的味道，家乡的独特深深植入自己骨子里家乡美食。
我的家乡是苏北，最难忘的家乡味道有三个
1.煎饼，煎饼这个传统美食主要是在山东一部分，江苏苏北一部分的主吃的食物。它是面糊烙制而成，以前都是人工制作，现在都是机器了。外面人乍吃，吃不惯，这里面需要卷菜才有味道。以前在外面做生意，我从老家返回带的煎饼，经常给我做生意地方的周围邻居吃，他们都吃不惯，他们只晓得山东煎饼卷大葱。
2.锅烤鱼。就是很小的鱼在锅里靠熟，然后晾干。吃的时候在水里泡一下，热油一煎，配以尖椒，满满的一大盘。刚做出来的煎饼卷上少许，在配上大葱，这真是人间美味。从家乡走出去的人，无论走多长时间，无论走多远，就算飞到地球的另一端，只要提起尖椒炒锅靠鱼，无不口水连连的。
3，臭盐豆。这和煎饼一样，这也只是我们那一片吃这个东西。黄豆泡上一夜，第二天在锅里煮上几个小时，取出控干水分，温度降到30多度就装入透气的布袋里，埋入稻草。三天过后取出，黄豆这是发出一股独特的臭味，能拉出长长的白色粘丝。这时，辣椒面，花椒面，大颗粒的盐，斬碎的姜沫，根据自己的口味适当的放入以上佐料，然后封入坛里。几天后，佐以香油就可以吃了。以前穷，没有哪么多的黄豆，还加入那时家家都自己种的萝卜，满满一缸，有时一天都不要炒菜，取出一碗就着煎饼吃一天。那时我们上学带的菜经常就是这个。
家乡美食还有很多，但最代表也就这三个，小时候看着就够，岁数大了，远离故土的人民就是忘不了这一口。这就是家乡，这就是难忘的家乡味道！
谢谢阅读！
