山东美食数不胜数，无论是享誉全国，四大菜系之一的鲁菜；还是沿海城市出产的海鲜大餐，都是历史悠久，味道鲜美。而在众多山东美食之中，以鸡肉为原材料的特产美食更是种类繁多，下面让我们来盘点一下山东的“名鸡”，带来一场鸡肉盛宴。
德州扒鸡
德州扒鸡，又称德州五香脱骨扒鸡，是德州著名的三宝之一（烤鸡、西瓜、金枣）。德州扒鸡是山东省著名的传统中餐。德州扒鸡是国家级非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品，送到皇宫供皇后和皇室享用。悠悠三百春秋，经过十几代扒鸡艺人艰辛的经营发展，至今由地方名产成为独树一帜的中华名吃，在色、香、味、形、质、养和包装诸方面更臻完美盛名天下，被誉为“神州一奇”、“中华第一鸡”。
大庄烧鸡
大庄烧鸡是临沂市大庄镇的特产，也是非常有名气的美味鸡，素有“北有京城烤鸭，南有大庄烧鸡”的美誉，这种烧鸡是走亲访友，宴请亲朋，大快朵颐的美味佳肴。另外，大庄烧鸡的原料十分讲究，用的都是农村圈养的本地鸡，营养价值非常高，很多人都喜欢吃。
枣庄辣子鸡
枣庄辣子鸡为颇具特色的小吃，鲜、辣、香。色艳味重。烹炒鸡肉多以本地公鸡为佳，其中最以老公鸡和小公鸡最为优选。吃辣子鸡喜好也有所不同，有人爱吃老公鸡，因为老公鸡有嚼劲儿，一年以上的老公鸡最合意，还有部分人爱吃小公鸡。
临沂炒鸡
临沂炒鸡在选材上是很有讲究的，必须是临沂本地的散养草鸡，这种鸡的生长周期比较慢，但肉质细嫩，滋味鲜美。其做法其实很简单，严格调整的香料比例，配上不可或缺的葱姜蒜、红辣椒、青辣椒等辅料，先炒后炖再回锅，最传统的做法，却能做出最让人垂涎欲滴的美食。
临沂好吃的炒鸡店特别多，王小二炒鸡、金坛炒鸡、缸锅鸡、湖南崖炒鸡、鲁南炒鸡王等等，这些在临沂当地随便一问就能知道的炒鸡店，虽然大部分环境都不咋地，但一点也不影响临沂人吃鸡的热情。
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