美食来临

【红枣玉米窝窝头】

窝窝头属于粗粮食品，现在不太见得到家庭吃了，但是窝窝头其实是很不错的食品。因为基本材料是粗料，含有丰富的膳食纤维，能调理肠胃改善消化功能，所以对身体健康很有好处。

但是传统的窝窝头口感很粗糙并且生硬、干涩，小孩子可能很难接受那种口感。其实别说孩子了，就是我也不太吃的下去。所以灰把窝窝头改良了一下，这款经过我改良的红枣窝窝头吃起来更接近我们现在的口味。但是若全是玉米面的话口感未免单调，所以我加了一些红枣在里面，口感增添了一些层次，并且营养也更丰富，闻起来也香很多哦!如果喜欢更软一些口感的，可以用糯米面来代替面粉，或者减少玉米面的用量。

红枣玉米窝窝头（丝瓜烩白玉菇，杨桃，即溶麦片）

加了红枣的窝窝头吃起来香极了，做起来也简单。在蒸窝窝头的时候，用家里备好的丝瓜和白玉菇，烩一盘鲜美的时蔬。还可以偷个懒，就用牛奶泡一下即溶麦片吧。

制作时长：20分钟

• 准备好：
  

玉米面150克、面粉50克、牛奶125克、红枣40克、细砂糖15克

• 这样做：

1、 准备所需材料。

2、将面粉、玉米面、糖混合，倒入牛奶拌匀。

3、红枣去核切碎，加入玉米面中。

4、用手揉成面团，盖上湿布或保鲜膜让面团松弛10分钟。

5、取一小块玉米面团，揉圆，用拇指戳一个洞，然后旋转着用手指捏成中空圆锥形的窝头胚。

6、依次做好，放入刷了油的盘中。

7、大火烧开蒸锅的水，水开后把整形完成的窝头胚子放入蒸锅。

8、蒸15分钟左右即可。

薄灰

在家里怎么做出好吃的窝窝头呢？

大家好，我是悠悠妈妈，我的回答是：窝窝头是北方经常会吃的一款面食，其实小时候我不是很喜欢吃窝窝头，因为窝窝头是用玉米面或者杂粮面制成的，比较粗，每次吃的时候都会感觉噎得慌，所以小时候见到窝窝头就说肚子疼，不过现在的窝窝头经过了改良，不再是纯玉米面，现在会加入白面，这样做出来的窝窝头会很细腻，很好吃，我已经爱上窝窝头啦，闲着没事就会做一次，一出锅就会被抢光。

做好的窝窝头，我们喜欢配虾酱、或者咸菜吃，如果都没有其实配辣椒酱，咸鱼都是不错的选择。窝窝头现在也有很多口味，像豆渣窝窝头、山药玉米面窝窝头、红菜叶窝窝头、野菜窝窝头、榆钱窝窝头等，今天给大家介绍一种我经常做的豆渣窝窝头，豆浆喝掉，豆渣也可以变废为宝。

【豆渣窝窝头】

配料：黄豆 100克、玉米面 150克、清水 800毫升、低筋面粉 50克、砂糖 30克。

>>>>>【详细制作步骤】<<<<<

》》第一步【制作豆渣】

①黄豆要选择今年新产的豆子，这样做出来的豆浆和豆渣才会更香，打豆浆黄豆一定要提前浸泡4小时以上。——（注意：泡过的黄豆打出来的豆浆才更好喝，豆渣也会更细腻。）

②把泡好的黄豆清洗一下，然后加入适量的清水，按下豆浆机的“免滤湿豆”功能键，香喷喷的豆浆就会自己产生，豆浆过滤喝掉，取150克豆渣备用。

》》第二步【做窝窝头面团】

①将150克豆渣、150克玉米面、50克低筋面粉、30克白砂糖过筛放入盆中，先用筷子搅拌一下，看看面团的粘稠成度，如果面团过干就加入少许水，将所有的材料搅拌均匀，揉成面团，面团不粘手就可以。

②将面团滚成圆球，然后用大拇指按一个洞洞，朝一个方向旋转，就可以做成厚度均匀的窝窝头样子，将做好的窝窝头，底部抹花生油放在蒸盘里。

③将锅里倒入足量的水，大火烧开，把放窝窝头的蒸盘放在蒸锅上，然后开大火蒸18分钟就可以。

【豆渣窝窝头小贴士】

1.豆子一定要提前泡过，昨晚豆浆生的豆渣不能都加入，要根据自家人后选择，与面粉的比例我喜欢1:1，可以自己调节，如果喜欢粗糙一点就减少低筋面粉的含量，如果喜欢细腻一点的就增加低筋面粉的含量。

2.调窝窝头面团的时候，不要着急加水，因为豆渣会带一份豆浆，是含水的，所以先把所以食材混合，看一下湿度，再决定是否加水。

【内容总结之疑惑解答】

问：窝窝头所用的面粉为什么要过筛？

答：面粉或者玉米粉时间长了会有成团的现象，过筛会使面粉更细腻，而且面团混合成度也会更好。

问：窝窝头做的时候为什么要加入低筋面粉？

答：低筋面粉含劲量比较低，会综合玉米面粗糙的口感，是你做出来的窝窝头更细腻更好吃。

问：为什么做窝窝头要加入玉米油？

答：因为玉米油味道比较轻，没有花生油那么大的味道，如果用花生油会掩盖一部分豆子和玉米面的香气，所以尽量做窝窝头的时候选择味道小一点的油。

悠悠小厨Z

告诉你一个小秘密~我小时候去同学家玩去，他妈妈给他做窝窝头，我也吃了，但是那个味道很特别，具体做法我记不太清楚了，但是我看见了一个细节，至今记忆犹新~那就是往玉米面里加了维维豆奶粉~多少不记得了~自己慢慢摸索吧~

茅台小酒保

做为70后，窝窝头可是伴随着我的童年记忆，而且小时候窝窝头就是最重要的主食。基本上可以说是“吃磕了”的食物，那时候要是能吃上一顿细粮，基本就得等到“逢年过节”才能享受到!

记得听我父亲说，他军校毕业“下放当兵”的时候，去内蒙的农村支农。被安排在当地老百姓家里吃饭，也是顿顿窝窝头，搭配咸菜来吃。

突然有一天，安排他们吃饭的农民家里，给他们做的窝窝头。感觉特别的香甜可口，一点没有粗粮的“拉嗓子”，难以下咽的感觉。

后来发现，原来是农民老大哥，觉得他们很辛苦。用家里新下来的栗子，煮熟去皮后掺在玉米面里，给他们蒸的窝窝头，那滋味一想之下，就令我不时的神往!要是能吃到这样的窝窝头，是不是“人生一大乐事”?

结婚以后找了一个做面食很厉害的丈母娘，因为经常听我说起，栗子面窝窝头的故事，那么丈母娘就趁着栗子上市的季节，给我做了一顿。一试之下，果然是“得偿所愿”!好东西需要分享，这就跟大家分享一下，这个有故事、又美味的【窝窝头】。

窝窝头怎么做才好吃

【主料】当年新玉米面，栗子适量

【配料】白糖，牛奶

【做法】

1. 把细玉米面放入容器中，一般500克玉米面加50克白糖。加入煮后扒好擀成面的栗子，搅拌均匀。
   
   
   
   
2. 把牛奶入锅中烧开，趁着热劲倒入玉米面中，边倒边搅拌，使玉米面受热均匀。全部烫到!
   
   
   
3. 玉米面全部烫好后，趁着不烫手的时候，把玉米面团成窝头的形状，中间为了便于成熟，用大拇指转一个洞。
   
   
4. 蒸锅上汽以后，把窝头入锅。大火蒸25分钟左右关火，不要急于揭锅，虚蒸两三分钟以后即可享用这“人间至味”。
   
   
   

• 窝窝头也可以发面制作，但是我喜欢吃硬一点的窝窝头，所以选择烫面的。
• 窝窝头属于粗粮，现在讲究粗细搭配，所以可以给窝窝头里加点细粮。如:白面、糯米粉这些，可以增加窝窝头的粘度和口感。但是我觉得最美味的窝窝头，应该是玉米面和黄豆面按2:1掺和的窝窝头。虽然比不上栗子面的，也可以说是非常美味的。
• 栗子面窝窝头里，栗子的比例越高越美味，但是给我感觉1:1的效果，就可以说的上完美了!
• 玉米面一定要选择当年新鲜的玉米磨成的细面，这样才不负窝窝头的美味!

奶香十足，有栗子特有的香甜味道，加上玉米面特有的味道，可以说是“最豪华”版的窝窝头。

关于窝窝头这个充满回忆的主食，大家还知道哪些美味的做法？欢迎留言、讨论。如果觉得我说的好，别忘了点赞加关注。

73神牛

在我这个土生土长，没见过啥世面的乡下人眼里，只有我们北方那种纯玉米面、豆面、小米面混合而成的三合面做成的窝窝头，才是真正的窝窝头。大个儿的有半斤来重，小的也有二三两。

至于那些加了糖、牛奶、栗子粉一类的微型窝窝头，在我眼里只能算是一种小点心。

记得小时候，秋收一过，老爸把当年新收的玉米，大豆，小米晒干磨成粉后，一定会做一大锅窝窝头。刚出锅的窝窝头，松软又带有玉米特有的香甜，只是配着刚从咸菜缸里捞出的咸菜，我能吃两个！要知道老爸做的窝窝头一个足有半斤来重，那时我才十来岁！

三和面窝窝头的材料很简单，玉米面，黄豆面，小米面，还有一点小苏打。

1.
取适量玉米面、黄豆面、小米面及小苏打混合均匀。

2.
用开水和面，可以用筷子一边加热水一边搅拌成小面团状。

3.
再加适量水将面揉成面团，饧十来分钟。

4.
将面团分成大小均匀的剂子。

5.
把面团成上尖下圆的窝头形状。

6.
在窝头形状的面团下面。用拇指旋转着掏出




孔。

7.
将窝窝头冷水入锅，上汽后蒸20-25分钟，关火后闷五分钟左右即可。

还有一种春天特有的美味，不知大家有兴趣没有，那就是榆钱窝窝头，简单的说一下，有喜欢的朋友可以试一下。

1.

2.
分次倒入玉米面和小麦面粉混合并搅拌均匀。

3.

加水，用手大力揉搓，使面粉与榆钱混合成面团，盖上湿布饧半小时。

4.

5.
冷水入锅，大火烧开，转中火20分钟左右关火，焖三五分钟即可。

好啦，来吃吧。

我家有个火星人啊

为了让儿子尝尝窝窝头，又觉得买来的不放心，就自己动手做，身为河北农家女，面食，难不倒我，首先要说，我做的是发面改良版的，我是完全按照自己喜欢的口味在做，喜欢的朋友可以和我一起试试。从老家带来的玉米面2斤，面粉7两，糯米粉半斤，白糖2两，准备一个大点的盆，分三角形放下3种粉，开水烫玉米面，酵母粉放在面粉上用温水和面，然后一起揉，面揉好后保鲜膜封好醒发至2倍大，开始制作，做窝窝头呢就简单了，分好剂子，揉团挖洞，大家都会吧，哈哈，做好后再次醒发5分钟上屉蒸20分钟，香喷喷的窝窝头，喜欢的赶紧动手做起来！

小爱64810270

你好。自己在家做窝头其实挺简单的，可以做发面的，也可以做死面的；可以做菜窝头，也可以做纯面儿的窝头。做窝头一般会掺杂些杂粮面粉来做，将几种面粉混合均匀，捏好，发面或者不发，蒸制好就可以了。

玉米面小碗窝头

【主料】：玉米面100g、面粉200g、酵母2.5g

【做法】：

1、玉米面加入开水搅拌成絮状，再加入面粉，最后再放入清水和酵母，混合成一个面团；发酵至两倍大；

2、将所有的食材都切成丁，猪肉丁放入生抽、耗油腌制五分钟。

3、热锅放油先煸炒猪肉丁，再放入生姜和大葱炒出香味儿；然后再加入其他的蔬菜炒至熟，加入适量的生抽、盐调味盛出备用。

4、将发酵好的面团取出，排气，大小面团各分成十二份，大的面团是小面团的两倍；

小面团搓成球状，大面团捏成一个小碗的形状。小面团抹上一层植物油，放入小碗中。

倒扣摆入蒸笼中，冷水上锅，大火烧开，转中火蒸20分钟左右即可。

蒸好的玉米小碗，用牙签将中间的面团挑出来就可以盛菜了；松软好吃。

玉米面香糯小窝头

【食材】：

玉米面200克、糯米粉80克、白糖20克（可酌情增加或减少）、清水适量

【做法】：

1、所有食材倒入盆中，缓缓加水揉成团（稍微揉得干一些，利于后面做造型），盖上保鲜膜放置20分钟；

2、取小块面团搓成圆球，大拇指伸进圆球慢慢旋转做成小窝头状；

3、做好的窝头摆入蒸笼，大火蒸制15 分钟左右即可（蒸制时间根据窝头大小自行调整哦）。

野菜窝头

【食材】：

苋菜100g（换成你喜欢的菜都可以）、黄豆面100g、玉米面260g、干酵母3g

【做法】：

1、锅内加水烧开，放入洗净苋菜约1分钟，关火捞出挤干水分、切碎；

2、炒锅放油，加入葱末炒香，加入苋菜、盐，大火炒制3分钟，盛出备用；

3、黄豆面加干酵母、玉米面，搅拌均匀；加热水，揉至无干面粉；

4、加入苋菜，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，发酵；

5、面团发酵约0.5-1倍大，取小块面团揉成椭圆形，做成窝头；凉水（或温水）上锅，大火，上汽后，中火蒸制20分钟，关火后3分钟揭盖取出。

上面分享的这三款窝头豆妈个人觉得还是挺有代表性的，第一款和第三款都是发面，发面的吃起来就会松软一些，死面的吃起来糯一些，而事实上窝头的发酵也并不要求那么严格。

可以窝头里做好加菜，或者直接做成菜窝头，看个人喜好吧！希望这个分享能对您有所帮助。

豆妈糕点

窝窝头是以前普通人家经常吃的主食，但是现在确实有钱人吃的养生主食，今天面点师给大家分享两种窝窝头做法，一种是以前农村人家的窝窝头做法，还有一种是现在一些酒店用的做法，希望对大家有所帮助吧

老式窝窝头配方

玉米面加入面头然后加入温水和面放到自然发起。然后加些小苏打把揉面，然后做成窝窝头形状蒸即可

小贴士:

（1）这是我问了好几个年龄在50岁以上的阿姨，她们说的做法，她们说以前没钱，不舍得放白面，也不舍得放糖，如果想吃带些甜味的，基本都放糖精（糖精就相当于现在的甜蜜素）

（2）一般面头都是以前剩下的发面，也叫面引子。也叫酵面

新式窝窝头配方

面粉四两，玉米面五两，糖二十克左右，酵母五克，泡打粉五克，奶粉一两，鸡蛋一个，牛奶五两左右

制作过程:

把面粉和玉米面，奶粉放入盆中搅匀。然后加入酵母。泡打粉，糖搅匀然后加入鸡蛋和牛奶和成面团，然后下剂子，做成窝窝头形状，放入屉中醒发一倍大蒸十分钟即可

小贴士:

这是一个奶香发面窝窝头的做法，家中也可以制作，相对比较简单，

厨房里的面点师

窝窝头其实是我家里经常吃的主食，我喜欢做玉米面的或者一些其他杂粮的窝窝头，味道很好，制作方法也很简单，下面给大家分享一下过程，大家可以根据这个流程自己在家试着做一下，基本都可以做出来，操作很简单的。

材料

玉米面 300克 中筋面粉 200克 奶粉 50克 白砂糖 50克 开水 凉水 适量

制作过程

1、一半玉米面用开水烫面，均匀地将开水倒在玉米面上，边倒边搅成面疙瘩；

2、烫好的玉米面中倒入剩下的面粉，揉成软硬适中的面团，多揉几次，揉成面比较光滑的面团；

3、和好的面团揪成均匀小剂子，先揉成一个圆形，放在左手心，右手食指沾一下水，按入小面团底部边压边转动，压成窝头形状；

4、蒸锅加入水，将窝头均匀摆在屉布上，大火上汽后蒸15分钟即可，配上稀粥咸菜味道简直棒极了！

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

孤尘一粒沙

材料：

面粉250克，玉米面50克，酵母3克，20～30度的温水130克。 　　

步骤：

将酵母用温水溶化，用酵母水来和面，将面水初步混合，然后用手揉成面团，和到盆光手光面光即可。将和好的面团盖上一块湿布，放温暖处醒发到1.5倍大即可。一般夏天需要1个小时，春天需要2～4个小时。 　

发酵结束后，将面团取出，案板上撒上干面粉，将面团排空气体搓成长条，用刀分割成30～40克左右的小剂子备用；将小面团搓圆，多沾点手粉，然后用大拇指戳进去转圈做成顶部略尖的小窝窝头，壁厚0.5厘米即可，厚薄要均匀。孔不要太大，做成小小的长孔即可。也可以用鸡蛋尖的一头来做，这样很省力，但是蒸出来会比较扁一点。鸡蛋要用熟的，不容易碎，要洗干净。

最后，将窝窝头放蒸架上，盖上盖子，10分钟后再开始开大火蒸，蒸10分钟，焖5分钟即可。

注意： 　　

1、和面的时候水要少加点，面团和的干一点，后期做生胚的时候手粉也要多沾点，这样做出来的窝窝头蒸好后会比较有型，而不至于很塌扁。 　　

2、孔不要太大，做成小小的长孔即可。也可以用鸡蛋尖的一头来做，这样很省力，但是蒸出来会比较扁一点。要有心理准备。鸡蛋要用熟的，不容易碎，要洗干净。

關鍵字: 黑芝麻 烹饪技巧 美食