數據採集官
拿手的是紅燒魚吧。食材：準備一條一斤多點的魚處理後放鹽、姜和蔥，再加點生抽醃10分鐘左右，紫蘇一根洗淨，幹紫蘇更香，辣椒醬（我的是自己家裡特製的）一湯匙，自己做的紅泡椒，幾粒花椒。鍋裡放油燒熱，把魚放鍋裡兩面炸至金黃撈出，把花椒放鍋裡炸出香味，再放入辣椒醬和泡辣椒一起爆炒，放少量水燒開，把魚放進去，加入紫蘇和一湯匙生抽，加蓋悶幾分鐘，收汁，灑一把蔥花裝盤，一盤色香味俱全的紅燒魚就做成了，裡面的泡辣椒不但去油膩又開胃而且還能添加鮮味。
用戶92723082598
哈哈我最拿手的就是做飯菜，啥菜都會，熱情好客。至於問我怎麼做，我覺得中式菜就是像我們的文化博大精深，每個人炒菜都有不一樣的味道，而且心情不一樣味道也不一樣。用心愛家人用行動證明。當然，家庭主婦不是我的全職，我也上班哦😄
彎彎的lanyuce
1.醋血鴨
2.白切雞
3.酸筍黃豆魚仔
…
我家就是我媽做菜，拿手的菜很多。醋血鴨排第1位，其次到白切雞，再到酸筍黃豆魚仔。
當然還有很多很多菜，都是非常好吃的。我家親戚都說，做的菜蠻好吃的。
以前小的時候生活條件很苦，肉類食品都很少，調味料幾乎沒有。各種野菜各種青菜都可以做的，很好吃。現在生活條件好了，想吃什麼買什麼，各種調味各種方法。再加上我媽都喜歡研究，很喜歡做飯做菜，自然很多菜都都是拿手的。
我非常自豪，非常驕傲，有一個會做飯菜的媽媽。但是她太辛苦了，接下來我想學，想分擔。
城鄉小明
我的拿手菜，是炒土豆絲。
作為生活中常見的家常菜，要想炒好一盤土豆絲是很重要。我炒的土豆絲家人愛吃。朋友也愛吃。
先不說了，上圖。
一般大家炒土豆絲，都喜歡用水泡。因為水泡過的就脆的。
但是我不喜歡泡，澱粉都泡沒有了。
1）土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。
2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），
3）放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒熟。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
當然還有其他的菜
炒山藥也好吃。
休閒讀品雜誌社
在我家最拿手的菜是紅燒肉雞蛋，清蒸鱸魚，家裡有客人，這兩道菜必定有，紅燒肉雞蛋的做法前面已經寫過了，下面分享一下清蒸鱸魚的做法
1.新鮮鱸魚一條，買的時候讓人殺好，魚肚子裡面的黑膜去除乾淨。
2.拿回來洗乾淨，切薑絲，把魚的身上全身抹上食用油，盤子裡放上薑絲，把魚放入盤子，再在魚的肚子裡和表面放上薑絲。切記切記不要放鹽也不要放醬油醃製，要不然魚肉就老了不鮮嫩了
3.水燒開，放在鍋裡蒸10分鐘，我家孩子特別喜歡吃，因為鱸魚魚刺少，鮮嫩，適合小朋友吃，所以我選擇10分鐘。喜歡嫩的話可以7分鐘
4.蒸好把盤子裡的水倒掉，魚身上加入生抽或者蒸魚豉油，加入蔥花，熱鍋燒油八成熱，澆在魚身上就好。最後一步也不要放鹽，醬油裡面就還有鹽。
lucky雪99
最拿手嘛，這個最字，最惹人，選擇困難啊，想來想去，做的比較多，比較烤鴨烤豬烤鴿烤羊排容易，且比較愛吃的，應該就是脆皮大腸。我在家經常做，關鍵是我愛人女兒都愛吃，饞的很。
脆皮大腸，南寧大概也叫脆皮七寸、假燒鵝。雖然製作前後時間長，也不麻煩，但成菜，一搶而光，好吃送酒。
- 大腸要清洗乾淨，可以用麵粉、白醋、鹽和油來反覆抓洗，去除不必要的油脂，直至水清無異味。
- 選取比較肥厚的一段，是為七寸，其餘部分可以炒菜或火鍋。
- 肥腸段下鍋滷製25分鐘，筷子可穿透即可，投涼洗淨，擦乾水分，肥腸段穿入等長的大蔥段。
- 給肥腸段上香醋混合麥芽糖製成的脆皮水或是上老抽也可，通風處陰乾或是電風扇吹乾，大約兩小時的時間。
- 乾爽的肥腸段用牙籤密密戳孔，中小火浸炸，復炸紅亮，美味既成。
- 切片，椒鹽蘸食，好吃的很。
上圖，都是我多次做的成果，很受歡迎，沒有剩菜過，沒有夠吃過。家有學廚曾用名顛味，嘿嘿
家有學廚
榛蘑炒土豆片更是個風味十足的地方家常菜。
東北傳統的做法中，土豆去皮後切薄片，過涼水泡硬。五花肉煸到焦黃用生抽熗鍋，下榛蘑土豆片，添一勺高湯大火爆炒，最後點上兩滴白醋，蒜末提香。土豆爽脆滑嫩、榛蘑鮮美可口，裡裡外外都透出了個“撒愣”勁兒。不過這些年來，人們的口味越來越刁鑽，不但要吃的香，更要吃的爽，普普通通的蘑菇炒土豆片很難抓住年輕人的味蕾，所以在與時俱進的精神催動下，各系菜餚優秀的烹飪做法在東北遍地開花，就比如今天的這道乾鍋榛蘑土豆片，汲取了川菜的”乾鍋“做法，融合東北食材的山野味，是爺們的拿手菜之一。
做這道菜需要的食材有：榛蘑、土豆、五花肉、青椒、小米椒、蔥、姜、蒜、大醬（東北大醬最佳，普通黃豆醬也可）、料酒、生抽、白糖、八角、桂皮、花椒麵
做法如下：
1、榛蘑泡發，焯水控幹備用，土豆去皮切厚片冷水浸泡10分鐘後控幹，五花肉帶皮切片，青椒切條，小米椒切段
2、熱鍋起油，油要稍多放，待油七成熱轉中火下土豆片滑炒3-5分鐘左右，將土豆撈出備用
3、此時鍋底留有餘油，下入五花肉片，煸炒至肉片發焦，肥油浸出。放入八角、桂皮，在油中煸出香味，放入蔥、姜略炒。
4、放入一勺大醬、迅速劃散爆出香味，倒入土豆片、榛蘑大火不斷翻炒，期間倒入少許白糖、花椒麵、生抽、料酒
5、直到土豆熟透，用炒鏟能輕易切斷時，放入青椒翻炒1分鐘，再放入蒜片和小米椒段，炒勻即可出鍋。
東北爺們兒的廚房
在家裡我最拿手的菜要數蛋炒飯，蛋炒飯雖然聽起來很容易，也有很多人都會，不過我還是要推薦給大家，看看所有的蛋炒飯是不是做法都一樣。
首先我們先準備的材料有:飯（我一般都是隔頓剩下來的飯來做的），雞蛋，胡蘿蔔，火腿，香蔥。
1. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
2. 香蔥切沫，胡蘿蔔切小丁，火腿切小丁。
3. 鍋中燒熱下油，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入盤裡備用。
4. 鍋燒熱下油，放入香蔥、胡蘿蔔丁、火腿丁炒香，放在盤裡備用。
5. 放入大米翻炒，加鹽。翻炒均勻，最好炒幹水分。
6.加入炒好的雞蛋塊，胡蘿蔔，火腿。
7. 翻炒均勻，出鍋就好了。
蛋炒飯簡單又美味。生活不需要大魚大肉，有時一碗蛋炒飯就夠了
momo懵懂
要說在家中拿手菜我有三樣，一般家裡來親戚朋友聚餐，我都會整這幾道菜，分別是《鍋包肉》《大辣椒炒肉》《油炸黃花魚》我是東北人，一般女人和孩子都比較愛吃鍋包肉！我的做法吃的人多了反映都很好，所以一直保持這個做法，
【鍋包肉】
食材：裡脊肉，蔥薑蒜，澱粉，雞蛋
做法第一步：
1，新鮮裡脊肉清洗乾淨，切成大約筷子的厚度，肉片不需要太大，因為隨著肉鬆弛會變大。
2，蔥，姜，胡蘿蔔，全部切成絲，蒜切成片，再來幾根香菜。
3，用小碗調汁，3湯匙的白糖，然後倒入米醋，加一點點鹽，生抽上點顏色。
4，用小碗倒入三分之二的澱粉，少加一點點水變成水澱粉。
第二步：正常需要打入蛋清，以不浪費的原則，一碗哥將整個雞蛋都放裡了，效果也很好，再倒入那碗水澱粉，少加一點鹽，攪拌均勻。
第三步：開中小火，鍋中燒油6層熱，用筷子一片一片將肉下入油鍋，如果量多，可以分兩次炸，最好復炸一次，黃金色撈出。
第四步：我比較喜歡吃外酥裡嫩的，所以炸的火候稍大一點，把油倒出留點底油，開中火，把切好的菜絲全部倒進去，翻炒幾下把調好的糖醋汁攪勻倒進去，以免有白糖沉積在碗底。
第五步：隨後開大火，下入炸好的鍋包肉快速翻炒，當湯汁均勻的掛滿肉片上，關火出鍋，瞬間酸甜的氣味撲鼻而來。
鍋包肉在我們東北，一直都是女人和孩子的最愛，還有番茄版本的鍋包肉，不過家人還是喜歡吃糖醋口味的。
【油炸黃花魚】
小黃花魚處理清洗乾淨後，蔥段，薑片，蒜，料酒，少許鹽醃製10分鐘入味，然後加入麵粉攪拌，讓其均勻的吸附在魚的表面，開中火逐漸下油鍋，炸至外酥成金黃色即成。
【大辣椒炒肉】
第一步：比較喜歡吃肥瘦相間，我用的五花肉來炒，之前弄鍋包肉碗底剩了點水澱粉，所以一碗哥，正好放了一點水澱粉拌勻五花肉，炒出來的肉會很香軟，不會發硬。
第二步：先開小火燒油，加蔥花把肉炒變顏色，倒入大辣椒翻炒幾下，放調料：鹽，醬油，雞精，蠔油和蒜末，無需放水，大辣椒有水分，開大火翻炒，見辣椒皮起泡泡即可出鍋。
另外買的豬耳朵熟食，黃瓜拍裂切段，多放點蒜末，加適量的鹽，再加1湯匙的蠔油，拌一拌就OK了，拍黃瓜一直很簡單，只不過後來加了蠔油的拍黃瓜，味道提升了一個檔次，朋友來家做客都說好吃特別，總問一碗哥怎麼弄的，其實就是這麼簡單。
這一桌4道菜，大家看的可滿意！總之我們吃的很滿意哈，不一會就一掃而光了，感覺做少了，還好都吃的飽飽的，只不過有好多盤子和碗筷要洗刷刷。
由於我們家裡人都不太能吃辣，所以都沒有放紅通通的辣椒油，就連炒辣椒，都是選的不辣的大辣椒，做飯花了兩個多小時的功夫，不過一家人能和和睦睦，開開心心的在一起吃頓飯，才是生活中最需要的色彩。
東北李一碗
香辣蟹！自己做的，覺得還行！～
