刘燕媚
臭粉就是“碳酸氢铵”，油炸加热的时候会分解成水 、氨气和二氧化碳。
臭粉和小苏打一样，是符合国家食品安全和允许使用的 食品添加剂。
臭粉具有较强的膨胀效果。
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臭粉在油条里加入的配比非常少，几乎可以忽略不计。一般，一斤面粉里只有一克多的用量。加多了，炸出的油条有尿素味，影响口感和销售。
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好的健康油条最好使用“无矾油条膨松剂——泡多源”、“复配食品添加剂”、“面欣酥”，淘宝网上和食品添加剂专卖店有卖的，用这些添加剂炸油条，炸出的油条蓬松个大，外酥里软，凉了不发硬。
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孙大圣淘财
违法的事不要做，就算法律不整你，良心也愧疚。现在有无铝无钒脆皮大油条，味道秒杀那些。
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