青椒炒魷魚是以新鮮的魷魚和青椒炒充當主料製作而成的，一年四季都會出現在沿海百姓的餐桌上，口味以香、辣、鹹、鮮而著稱，在各種家常小炒中，它不僅做法簡單，而且兼具營養和美味，技法熟練的人10分鐘以內就可以搞定的傳統美味。
魷魚之所以被大家冠以名貴海鮮的頭銜，一是具有較高的營養價值，它們裡頭除了含有豐富的蛋白質以外，還含有多種易於人體吸收的微量元素，比如：錳、銅、碘、硒等等，平時，適當補充些它們可以起到滋陰、養胃、潤膚、治療貧血等效果，搭配上青椒一起炒，便是一種最為簡單的做法，突出的是香辣味美的口味。
大家炒魷魚的時候，都會先將它改刀切出漂亮的形狀後，再入鍋炒制，這樣一是有助於提升菜品的賣相，二是可以加快成熟的速度，進而達到軟嫩鮮香Q彈的口感，常見的切法有麥穗形、柳葉形、雙斜十字性等等，其中第一種就屬於入門級別的刀法，非常適合新人來練習。
【食材配料】：魷魚、陳醋、料酒、泡椒、蔥、生薑、麻椒、鹽、雞精、食用油、生抽、青椒、蠔油、水澱粉、辣椒油。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選2-3條新鮮的魷魚，將它們宰殺妥當後，先將它們表面那層黑膜撕掉（提前將它們放入白醋中浸泡2-3分鐘後再切），把它改刀切成十字花刀後，再切成小塊（最簡單的一種切法，先橫刀直切，再調轉45度斜切，焯燙後，麥穗的模樣呈現出來了），裝入盤中備用，狀態如上圖所示即可。
2、起鍋燒水，先把魷魚塊冷水下入鍋中，同時，加入少量的薑片和料酒，將它們焯至顏色變白（時間既不能過長，又不能過短，前者變老，後者不熟），並且捲起時撈出（麥穗狀），重新放入涼水中沖洗乾淨，控幹水分後，再次裝入盤中備用。
3、起鍋燒油，油熱後，放入適量的泡椒、蔥段、薑片、麻椒，小火炒香後，再倒入焯好的魷魚段，同時，加入少量的生抽、陳醋、料酒、蠔油，以及少許的鹽和雞精調味，然後，再轉大火燒5分鐘，把它們燒至入味為止。
4、魷魚燒至入味後，再倒入適量的青椒，以及少量的水澱粉勾芡，出鍋前，再淋入少許的辣椒油，快速顛炒均勻，即可出鍋裝盤，家常版酸辣魷魚製作完成，口味酸辣味美，口感Q彈嫩滑，極其美味的一道下飯菜，做法簡單營養又美味。
【溫馨提示】：
1、將新鮮的魷魚放入白醋中浸泡2-3分鐘，表面的黑膜就非常容易撕下來，這樣不僅切割起來比較方便，而且有助於提升菜品的顏值。
2、另外，某些人群是不宜食用魷魚的，比如：溼疹、高血壓、心血管疾病等患者。
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