消費測評
維生素C是人們最常提及的維生素了，也是人體需要量最大的一種維生素。由於它具有防治壞血病的功效，又被稱為抗壞血酸。在古代航海史上，由於新鮮蔬菜水果的缺乏，船員靠醃製的食品充當食物，長期沒有維生素C的補充，很容易得敗血症。在哥倫布發現美洲大陸的過程中，大部分海員就是被敗血病奪走生命的。如今典型的壞血病已很罕見，只有非典型的潛伏性壞血病，它的症狀主要表現為容易睏倦、疲勞、牙齦出血。
維C的功效
1.預防壞血病 維生素C缺乏會使膠原蛋白不能正常合成，毛細血管內皮的營養缺乏，導致細胞聯結障礙，使毛細血管的脆性增加，從而引起皮膚、粘膜下出血。維生素C不僅能預防壞血病，還能促進傷口癒合。
2.解毒 維生素C可以作為抗氧化劑，保護其他抗氧化劑，如維生素A、維生素E和不飽和脂肪酸，防止自由基對人體傷害。維生素C能預防中毒和藥物過敏，它具有強大的還原能力，幾乎可以和任何物質中和。如果攝入量足夠大，它還可以與重金屬、苯、四氯化碳等結合，解除這些物質的毒性。
3.預防和治療缺鐵性貧血 對於難以吸收的3價鐵鹽，維生素C可以使它還原至2價鐵鹽，促進腸道對鐵吸收，提高肝臟對鐵利用率，有利於預防和治療缺鐵性貧血。
4.可以提高人體免疫力 白細胞是人體最好的免疫細胞，白細胞含有豐富維生素C，當機體感染時，白細胞維生素C急劇減少，維生素C可以增強中性粒細胞趨化性和變形能力，提高殺菌能力。在感冒的時候補充維生素C可以有效幫助抗病毒，促進機體更快的恢復。
5.減緩皮膚衰老 維生素C可以促進膠原蛋白的合成，促進新陳代謝並增加皮膚的彈性，還可以抵抗陽光紫外線對皮膚的傷害。對於皮膚上的疤痕，也有一定的淡化效果。對白癜風有一定的緩解作用。
6.預防動脈粥樣硬化 維生素C可以促進膽固醇轉化為膽汁酸，有助於防止低密度脂蛋白膽固醇的氧化，預防動脈粥樣硬化的形成。
維生素C在人體內無法通過自身的化學反應來合成，這是和其他生物的顯著區別之一。所以維生素C的補充必須依靠外來的食物供給，如果長期缺乏這些食物的話，會造成維生素C的缺乏。各種常見的蔬菜和水果都是維生素C豐富的來源，其中獼猴桃中維生素C含量最高，被稱為維C之王。無論什麼年齡層次的人，平時在飲食中應做到均衡營養，各種蔬菜和水果都應該有所攝入，保證維生素C的充足供給。一般來說，飲食正常的話，不需要額外補充藥物性的維生素C。
胡洋
補充維生素C等補充劑可以預防感冒、癌症，治療心血管疾病和延緩衰老？
別傻了，它們可能會讓你死得更早！
很多保健品廣告把維生素C在抗氧化的作用上吹得神乎其神，彷彿它們是長生不老藥一般。但實際上，可能也毫無成效，甚至可能會危及身體健康。
雖然，現已有大量的臨床數據證明，維生素對心血管疾病、白內障，甚至癌症等疾病毫無幫助。但“維生素似乎表現出了延緩身體衰老的跡象”這一觀點，卻成為很多保健產品的理論依據。
這是因為，鮑林的理論基礎為：維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、葉酸等物質都是可以中和自由基的抗氧化潔，能促進身體健康。
自由基是可以導致細胞惡化、病變，最終衰老而亡，是威脅健康的首要物質。
那事實是否真的如此呢？
有很多長期的雙盲臨床試驗為我們解開了事實的真相。這些試驗都是這樣的：
選取年齡、地理位置和生活方式相似的群體作為樣本；分為服用抗氧化劑和服用安慰劑兩組；試驗結束後，受試人員才知道自己服用的是抗氧化劑還是安慰劑。1994年，一個實驗跟蹤分析了29133位僅活到50多歲的人的身體狀況。這些人都抽菸，除此之外，還有一部分人服用β-胡蘿蔔素。結果顯示：服用維生素的試驗組肺癌出現的比例比空白組高出16% 。另外一項關於美國絕經婦女的試驗也發現了類似的結果。
這可不是小數字，與安慰劑組別相比，服用維生素的組別每年死亡的人要多20多人。換句話說，試驗進行四年後，服用維生素的人中，死亡人數比未服用維生素的多出了超過80人。
這些結果不僅沒有給科學家得出振奮人心的結果，還提供了足夠多的反面證據：額外補充β-胡蘿蔔素或β-胡蘿蔔素和維生素A的混合物對身體健康有可能弊大於利。
維生素C也有黑暗面
現在，抗氧化劑與自由基的界限開始漸漸模糊。因為抗氧化劑變成自由基的時間比人體產生的自由基所需要的時間會更短。
以維生素C為例：
在劑量適當時，維生素C可以通過接受自由電子來中和自由基，以此來保護周圍細胞。但是，過多維生素C有可能會變成自由基，反而會對細胞膜、蛋白質和DNA造成損壞。（細胞則是在代謝不完全的時候才產生自由基。）儘管有維生素C還原酶會將維生素C恢復原樣以防止維生素C的“叛變”。但是，如果體內維生素C量太大、超出了還原酶的工作能力，那維生素C則會是很大的健康隱患了。
沒有人否定維生素C及其它抗氧化劑對身體健康的重要性
在正常健康飲食的情況下，額外補充這些抗氧化劑並不是保持健康的明智選擇。
只有當體內明顯缺少特定的抗氧化物時，才需要額補充抗氧化物，但是最好方式是從食物中獲取，而不是靠那些小藥片。
在經過數十年對生物化學領域內自由基和抗氧化物的探索，在成千上萬自願者的參與下，21世紀的科學終於得出了一個最靠譜的結論：
要想健康長壽，每天多吃蔬菜水果，無需依賴各類抗氧化劑。
維生素C又稱抗壞血酸，是抗氧化維生素當中的一種，它參與體內羥化反應，為形成骨骼、牙齒、結締組織及非上皮組織細胞間粘物所必需，可維持牙齒、骨骼、血管的正常功能，增加對疾病的抵抗能力。
維生素對許多疾病都有預防作用，而許多疾病的發生可能或多或少與維生素C的缺乏有關係，具體如下：
維生素C與小兒缺氧缺血性腦病
維生素C在大腦中起著十分重要的作用。大劑量的維生素C用於治療新生兒缺氧缺血性腦病安全有效，這可能與維生素C能有效清除氧自由基有關
維生素C與心臟疾病
維生素C是水溶性維生素，是細胞外液的主要抗氧化劑。有研究表明，參麥注射液和大劑量維生素C靜滴聯合治療急性病毒性心肌炎有顯著成效。對於急性心肌梗死的患者加入維生素C能有效地清除體內氧自由基，改善氧化酶系統活性，在保護心肌、維護殘存心肌功能及改善預後方面或有裨益。
維生素C與肝癌、肺部疾病和手足口病
補充維生素C可保護成人抵抗周圍環境中汙染的空氣，能預防肺部疾病。
維生素C與腫瘤
有研究結果顯示，不同濃度的維生素C對體外培養的人肝瘤、人喉癌細胞、人胃癌細胞的生長均有不同程度的抑制，而且有細胞選擇性和劑量作用的差異。提示適量的維生素C對人癌的防止可能有益。但是，國內又有有關報道陳述：認為維生素C作用的防癌與致癌可能具有雙重作用。應用維生素C預防癌症應持慎重態度。
維生素C與糖尿病
糖尿病屬於內分泌代謝的一類疾病。維生素C和維生素E聯合使用對糖尿病所致的腎臟損害有一定的保護作用。
健康之初
維生素C，是水溶性維生素之一，在機體內發揮著多種生理功能，有助於預防多種疾病。
維生素C有助於合成機體的膠原蛋白，促進皮膚彈性。
維生素C可以促進膽固醇轉化為膽汁酸，還有助於防止低密度脂蛋白膽固醇的氧化，預防動脈粥樣硬化的形成。
維生素C還能增加一些氧化酶的活性，催化和促進機體的解毒過程。
維生素C有較強的還原性，具有抗氧化作用，可以促進鐵的吸收，可以輔助治療缺鐵性貧血。
維生素C還可以將無活性的葉酸還原成為具有生物活性的四氫葉酸，有利於防治巨幼紅細胞性貧血。
維生素C可提高機體紅細胞的抗氧化能力，預防和減少溶血的發生。
維生素C還能提高機體的免疫力，促進抗體的形成，增加對疾病的抵抗力。
保證機體內含有充足的維生素C還可以預防牙齦出血、牙齦炎、骨骼病變和骨質疏鬆。
馬博士健康團 張娜 營養學博士
馬博士健康團
維生素C是一種常見的水溶性維生素，廣泛存在於各種水果蔬菜當中，含量各不相同。而說到維生素C對預防疾病的作用，那還真是相當強大的，可以說維生素C在各種維生素當中，算是很優秀的一位了。維生素C的功能多樣，對於機體的健康十分有益。
下面就來看看維生素C在預防疾病方面都發揮著什麼樣的作用：
抗氧化：
維生素C具有很強的抗氧化功能，可以防止維生素A、E的氧化，在機體生理氧化還原過程中 發揮重要作用，是機體新陳代謝不可缺少的物質。新陳代謝正常，一定程度上可以預防多種特定疾病的發生。
促進膠原形成：
維生素C對膠原的形成極為重要，膠原形成結締組織，對於細胞間質的生成、對韌帶、血管壁、骨骼、牙齒的形成和維護都是必不可少的。維生素C對血管壁的彈性保持正常極為重要。可降低毛細血管的脆性，對防治高膽固醇血癥、動脈粥樣硬化有益。
增加抗體的形成：
維生素C可以提高白細胞的吞噬作用，提高免疫力、防止感染、促進傷口癒合。
促進鐵吸收：
維生素C可促進鐵的吸收，作用機制是維生素C具有還原作用，可將人體內不容易吸收的三價鐵還原為易吸收的二價鐵，從而更有利於鐵被人體利用，所以維生素C常被作為缺鐵性貧血的輔助治療物質。
促進葉酸活化性：
同樣是因為維生素C具有還原作用，可使天然食物中活性較低的葉酸還原為易被人體吸收的的四氫葉酸，從而提高葉酸的生物利用率。懷孕婦女除應服用葉酸製劑、多吃含葉酸豐富的食物之外，富含維生素C的食物也必不可少。
維生素C膳食中很容易攝取，成人維生素C的推薦攝入量為100mg/天，足量的蔬菜水果基本可以滿足需求。冬棗中的維生素C含量極高，每日10顆左右即可滿足機體對維生素C的需求。另外，維生素C的毒性極低，如每日超過約8000mg才會出現中毒表現，如腹痛、紅血球破壞、鐵質過量吸收等，但這種攝入量很難達到。
維生素C含量高的食物有西蘭花、菜花、櫻桃、獼猴桃、草莓、冬棗、苦瓜、甘藍等。檸檬是大眾印象中維生素C豐富的食物，但實際上檸檬的維生素C含量有限，且日常食用量低，果肉基本攝取不到，所以不作為日常維生素C的良好來源。
丸子偶尼
維生素C對於朋友們來說並不陌生，維生素C參與人體的碳水化合物、脂肪乳、蛋白質以及鐵的氧化還原和合成。另外維生素C在細胞的呼吸鏈中和生物的氧化還原充當非常重要的角色。能夠促進鐵在腸道內吸收，刺激造血，增強人體對感染的抵抗力，另外維生素還能夠參與解毒、抗組胺以及阻止人體形成亞硝胺等致癌物質。
臨床上維生素C主要用來防治以下的這些疾病:
4、治療和預防克山病引起的心源性休克。
5、另外維生素還可以廣泛用來輔助治療以下的這些疾病:
①各種創傷。
②貧血以及血小板減少性紫癜。
③各種原因導致的急慢性感染病變。
④過敏性疾病。
⑤冠心病。
⑥風溼病。
⑦中毒。
服用正常劑量的維生素一般不會引起什麼不良反應。
使用維生素C需要注意:
1、各種新鮮綠葉蔬菜和水果之中均含有豐富的維生素C，如果沒有明顯的病變，完全沒有必要長期大量服用維生素C。
2、在服用排尿酸藥物的時候，不宜服用大劑量。
3、為減少胃腸道反應，餐後服用維生素C比較好。
佳園道
維生素C又稱抗壞血酸，是一種較強的還原劑，參與羥化反應，比如促進膠原合成，促進神經遞質合成等，還具有還原作用，比如促進鐵的吸收，促進抗體形成，促進四氫葉酸形成，清除自由基等。
維生素C缺乏會有哪些表現症狀？
當膳食攝入減少或機體需要增加而又得不到及時補充時，可是體內儲存減少，出現缺乏症。維生素C缺乏病起病緩慢，從飲食缺乏維生素C至發展成維生素C缺乏病，一般即時4-7個月。一般表現為:體重減輕、四肢無力、衰弱、肌肉關節等疼痛，牙齦紅腫、牙齦炎、嬰兒有激動、軟弱、倦怠、食慾減退、四肢疼痛，肋軟骨接頭處擴大等。加之全身任何部位出現大小不等。不同程度的出血、血腫或瘀斑。
維生素C缺乏還會引起膠原合成障礙，所以可導致有機質形成不良或骨質疏鬆。
補充維生素C可以預防哪些疾病？
1、可預防感冒，預防病毒和細菌的感染，促進傷口癒合，增加抗病能力
2、預防敗血症，促進鐵的吸收
3、預防骨質疏鬆
4、預防牙齦炎
急需要補充的人群:
1、學習工作緊張的人
2、妊娠與哺乳期的女性
3、體內缺鐵的人
4、有創傷者
5、易感冒的
6、壞血病、白內障患者
主要食物來源: 蔬菜水果，如草菇、苦瓜、菜花、芥蘭、辣椒等深色蔬菜，沙棘、大棗、獼猴桃、柚子、木瓜、草莓等
【營養師建議】補充維生素C首選食物，建議多吃新鮮的蔬菜蔬果，每天蔬菜300-500克，水果200-350克
李愛琴營養師
預防壞血病，維生素C另一個名字是抗壞血酸，可以促進膠原蛋白合成，預防壞血病。
可以降低膽固醇
解毒
促進抗體形成
幫助鐵吸收
預防癌症
建議每天補充100毫克維生素C
韶y染
提起維生素C，人們都知道它“增強抵抗力，預防感冒”的功效。其實，維生素C還是一種特別有效的抗氧化劑，具有捕捉遊離的氧自由基、還原黑色素、促進膠原蛋白合成的作用，可以有效地強化肌膚對抗日曬傷害的能力。
求學者s
首先是維生素C可以幫助我們抵抗壞血病
維生素C還可以幫助我們降低癌症的發病率
