暖暖的陽光520
不管家裡來客是親戚還是朋友，都要知道配菜的重要性，掌握好葷素搭配比例，時令搭配是尤為重要的，中餐宴席一般由冷菜（涼菜）、熱菜、主食、果盤組成，三者在宴席中的比例講究，有時也會根據客人需求而改變，一般涼菜在整個量中佔30％—35％，熱菜（包括大菜）佔50%—65%，主食佔5%，果盤贈送。
在宴席菜單設計時還要考慮到菜品檔次、時令、美觀等原因，因此要一些特殊菜品來搭配。一是時令菜搭配。做宴席菜單時要注意季節，因此都少不了幾道時令菜，這些菜都是根據市場跟時令變化，可能在菜單上不顯示。不同地區的菜系跟口味也不一樣，因此也需要因人而異。
分享到:
