D透明
電磁爐可以使用鐵鍋或者不鏽鋼材質的，一般鑄鐵鍋最好（要厚一點，不然容易變形，帶防鏽塗層的），不能用鋁鍋，因為鋁鍋不耐高溫，在高溫下鋁鍋會變形，會給烹飪帶來一定的麻煩，所以，不建議在電磁爐上使用鋁鍋炒菜。
另外陶瓷類、玻璃類以及銅類材質所製作的鍋也不適合在電磁爐上使用
最後，因為電磁爐的外形，鍋具底部直徑達不到8CM的，肯定也是不適合在電磁爐上使用的，一些不粘鍋的鍋底由於技術不同，也是有的可以用，有的不可以用，這就要看買鍋時的標籤了
小晶喵喵愛美食
答:有人認為電磁爐只能燒水做飯，其實電磁爐也可以勝任大部
分的烹飪工作。電磁爐針對人們大火快炒的習慣，從啟動開始到
升溫至沸騰，只需極短的時間。利用電磁爐炒菜能減少營養成分
的流失，色澤自然，口味清香，口感俱佳。不過利用電磁爐進行
炒菜等操作，需要對電磁爐有一些特殊的要求。
炒菜宜選用凹底電磁爐和圓底鍋。我們習慣使用的電磁爐大
多為平板電磁爐，與之相匹配的鍋具為平底鍋。利用這樣的平底
鍋炒菜，翻炒起來很不方便，因此難以達到理想的烹飪效果。選
購凹底電磁爐或平凹兩用電磁爐，具有爆炒、炒菜、定時、定溫、
火鍋、煎炸、燒水、蒸煮、煮粥、燉奶、煲湯等功能。使用與之
相匹配的圓底鍋進行炒菜，不僅符合我們的烹飪習慣，而且可以
達到理想的烹飪效果。如果配有帶保溫隔熱層的電磁爐專用絕熱
鍋，那麼還可以達到理想的“爆炒”效果。
除了爐具和鍋具的搭配之外，爐具的功率和鍋具的選擇也要
合理。例如，爐具最好選擇功率2000W的凹底電磁爐，若為平
凹兩用電磁爐則以功率2000~2400W比較實用。至於鍋具的選
擇，宜選擇磁導率高、電阻率小且鍋底較厚的鍋具與電磁爐相匹
配，如果有帶保溫塗層的鍋底和不粘鍋面則最為理想。對於平凹
兩用電磁爐，還要注意鍋的深度也要適宜。
廚電工在鄉村
如果你想買個電磁爐用的炒鍋，超市裡能見的到的牌子有 浙江的蘇泊爾，愛仕達，廣東的家能，這些都是比較不錯的牌子，質量也是可以的，當然價格也可以。
最好用的是蘇泊爾炒鍋，優質的鎢鋼製成，結構緊密牢固，具有很好的耐高溫，抗老化，表面穩定性優越的特點，同時表面有一層薄膜，具有很好的防止汙漬的作用，且清洗方便，經久耐用，品質有保證，值得選擇。
博陵小散
電磁爐在使用時，應當配備電磁爐的專用鍋具，怎樣能更好的保護電磁爐，既能延長電磁爐使用壽命，又能減少電磁波外洩呢？
很多的家庭中，都配置有電磁爐，使用起來非常的方便快捷。我們一般在使用電磁爐的時候，很少會考慮到，電磁爐應該用哪些類別鍋的問題。
但是，你遇到過這樣的情況嗎？我們將鍋放在電磁爐上時，電磁爐會發出一陣提示的聲音，並且不會啟動。其實，這就是電磁爐在自動的提醒你，不能使用這樣的鍋在電磁爐上進行操作。
現在，我們就來看看電磁爐用什麼鍋最合適，就要從電磁爐原理說起：
電磁爐的工作原理：
是將50HZ的低頻交流電源，轉變為30KHZ- 40KHZ的高頻交流電源，直接加到電磁爐的線圈盤中產生大功率的電磁場，再利用電磁場使鍋體產生渦流而進行加熱，也就是說電磁爐是直接利用電磁輻射對鍋具加熱工作的，所以它的熱效率最高、也最節省能源。
普通的電磁爐，在工作時，線圈盤產生的電磁輻射，除了給爐面上的鍋體加熱外，還有一部分電磁輻射，會從電磁爐體內和鍋體向外洩放，而產生人們所說的外洩電磁輻射，這部分電磁輻射，就是危害人體健康的電磁輻射源，外洩輻射源的強度大小，與電磁爐功率和電磁爐的質量有關。
電磁爐通過電磁波對鍋具進行加熱，可見功率非常之大，即使其電磁洩漏的比率很小，但是這個洩漏的功率值仍然很大，對人體有明顯的傷害。
電磁爐的工作頻率是20KHz~30KHz，這個頻段的電磁波非常適合對鐵磁性的鍋具進行加熱。
但是，這個頻段屬於極低頻電磁波段，2001年，世界衛生組織明確公佈，長期暴露在低頻磁場和低頻噪音下的人群，患白血病、惡性腫瘤、胎兒畸形、耳鳴等疾病的概率是普通人群的數倍。
2001年，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構將低頻磁場定為可疑致癌物。電磁爐邊緣洩漏的電磁波強度非常大，超出了人體的承受範圍，一般建議儘量少用或不用電磁爐，尤其是用電磁爐吃火鍋，使用時間長危害大。
選擇電磁爐用鍋的時候，要從防輻射的方面進行考慮。其實電磁爐最理想的鍋具是使用鐵和鋼這一類材料製成的鍋。鐵和鋼製成的鍋具，在高溫加熱時會和電磁爐在加熱中產生的熱負載和感應渦流相互匹配，將這一能量快速的轉化成熱量，使得電磁爐的磁場外洩減少，同時也將電磁爐的輻射相應的降低，對身體的輻射危害同時減少。
現在市面上已經有了電磁爐的專用鍋，電磁爐分為了兩種，一種是隻能使用平底鍋的電磁爐，一種是平底和圓底鍋都能使用的電磁爐。在選擇鍋具的時候，我們就要根據不同的電磁爐來選擇。
電磁爐對鍋底的直徑大小也有要求，選擇鍋具的時候，鍋具鍋底的直徑不能太大或太小。太大的鍋具，使用電磁爐烹飪時受熱就會不均勻；太小的鍋具會使得電磁爐的爐面受壓過重，過於集中，這樣會對電磁爐微晶板造成傷害。我們選擇鍋具是最好選擇鍋底直徑最小10公分，最大不超過26公分的鍋具。
陶瓷、玻璃、銅一類材料製成的鍋不適用於電磁爐烹飪，這一類的鍋具，不能有效的防止電磁爐工作時散發的輻射。同時這些材料製成的鍋具對人體來說是有一定的傷害的。
陶瓷、玻璃一類的鍋具：在經過高溫的加熱時會容易出現爆鍋的情況。同時一些鍋具的底部是凹陷的，它的凹陷高度大於2毫米時，電磁爐同樣會發出警告聲，提醒用戶放置的鍋具不適合使用電磁爐。
電磁爐在使用的過程中，應當和電磁爐保持一定的距離，在使用的過程中靠的太近也會接收到輻射。使用電磁爐的最佳距離是20釐米以上，這才是安全的使用距離。電磁爐使用的時間過長，需要配備一個不鏽鋼纖維製作的圍裙和防幅手套或者是選擇金屬靠板進行遮蔽，這樣就能很好的減少電磁爐輻射對我們產生的危害。
有對就有錯
關於電磁爐能用什麼鍋首先要從他的工作原理來分析，電磁爐是通過電子線路板產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物。
所以我們不難看出，電磁爐如果要發揮作用就需要其中含有鐵的成分，所以類似鐵鍋，鑄鍋，搪瓷鍋，不鏽鋼鍋和有專門可以使用的複合鍋底成分的鍋都是可以使用的，但是需要注意的是底部要有一定的平面，原則上平面直徑不少於8CM。
同時類似鋁鍋、陶瓷鍋，玻璃鍋什麼的就用不了了，也要注意如果鍋底凹凸大於2CM的鍋也是用不了的哦
前線評測
供電磁爐使用的鍋主要有三種，分別是鐵系鍋、不鏽鋼鍋以及電磁爐專用的複合底鍋。
鐵製成的鍋具在高溫加熱時會和電磁爐在加熱中產生的熱負載和感應渦流相互匹配，將這一能量快速的轉化成熱量，使得電磁爐的磁場外洩減少，降低電磁爐的輻射。
同時調查發現，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的丟掉，以黃瓜、蕃茄、青菜、捲心菜等7種新鮮蔬菜做試驗。
效果發現運用鐵鍋烹熟的菜餚，保管維生素C含量明顯高於運用不鏽鋼鍋和不粘鍋。從增加人體維生素C攝入和健康考慮，應首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保管較多的維生素C，但易溶出的鋁元素不利於健康。
由於電磁爐的加熱是完全依靠鍋底導熱的，所以鍋底的厚度直接影響加熱效果。如果鍋底太薄，導熱速度過快，很容易引起糊鍋；厚了的話，導熱會相對慢些而且均勻。所以為了避免糊鍋，應該儘量選擇底較厚的鍋。
毛小廚美食
我們搬新房後，用過雙立人，用過韓國麥飯石，雙立人炒鍋太矯情不好伺候，並且特別重，清洗也十分不方便，韓國麥飯石的用半年左右就開始粘鍋，根本用不長久！
於是我又想起了蘇泊爾火紅點，上網一搜，火紅點居然都出了最新的三代了！價格參差不齊，看了看賣的便宜店的評價，有說用了沒多久就開始粘鍋了，因為我用過一代，所以知道，如果是正品，這個鍋是絕對不會用一陣子就粘鍋的，一代質量都那麼好，更何況升了級的三代？於是咬咬牙狠狠心，還是在官網購買了價格稍貴些的，雖然貴了些，但是靠譜所以踏實，再一想到它的質量 怎麼都覺得值了！
這個不粘鍋持久性很長，並且無油煙，油煙非常非常小，好清洗，唯一缺點就是有點重！強烈推薦給大家！不要再買什麼韓國日本的鍋了，中國蘇泊爾火紅點真的比外國的強好多！
葭藝
原先只有鐵才能產生磁加熱，所以都是鐵鍋，現在技術成熟，用高溫高壓的方法，在銅鍋底部也複合一層不住鐵板，這種銅鍋也可以在電磁爐上用了，又保留了銅鍋不糊底不粘鍋的優點，又解決了銅鍋電磁爐上能加熱的缺點
淶水縣風順火鍋廠
“電磁爐上能放鑄鐵鍋、生鐵鍋、不鏽鐵鍋，只要是平底的，不鏽鋼鍋也可以。不過一般使用鑄鐵鍋，而且要厚點，不然一燒就變形了。電磁爐是採用磁場感應渦流原理使鍋體本身自行高速發熱，然後再加熱鍋內食物的。”
小小小快遞
電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的渦流，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物。電磁爐不適用的鍋：銅、鋁、陶、玻璃材料的鍋和容器，因為它們的分子都不是磁性分子，不能在磁場的作用下產生碰撞。磁性分子包括鐵、鈷、鎳及其所屬氧化物。所以選擇不鏽鋼鍋和鐵鍋是沒有問題的，使用時應該沒有什麼區別。
