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——《舌尖上的中国》

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小郭私房菜

大连一绝 海肠捞饭2.0版

海肠捞饭2.0版，销魂饭见了都黯然！可能大连最早做海肠捞饭的，就是小郭私房菜了，带风之前还在抖音和小红书上刷到过他家1.0版的海肠捞饭。这回两个版本都吃上啦，惊喜和惊艳都不足以表达我内心的激动！

1.0和2.0版的海肠捞饭，在食材和味道上都有很大不同。1.0版以猪梅肉和海肠为主料，还原食材咸鲜本味；2.0版以肥牛和海肠为主料，加入了黑胡椒，升级了整体口感。

无论是猪梅肉还是肥牛，在老板小郭的精心钻研下，海肠都能与其组成完美cp。浓浓的汤汁浇在香甜稻花香大米上，带风连着咽了好几次口水。

卖相、分量、食材，先对比后尝味道，舌尖和味蕾的感受会给出答案。饱满的米粒裹着汤汁，挂着几颗海肠段，带着一片肥牛，送入口中。那一瞬间，鲜美在唇齿间炸裂，开出了花。

1.0版海肠捞饭汤汁口感相对轻盈，猪肉的嫩，海肠的鲜，即浑然天成又相辅相成；升级2.0版汤汁相对厚重、浓香，注重烧味口感，高品质肥牛的加入，也是大连独一家这样做海肠捞饭的。

有一种能力叫一直被模仿，但从未被超越，小郭家的海肠捞饭就是这样的存在。大连有很多饭店都开始做海肠捞饭，但也只能是“东施效颦”。不黑不吹，真的是有对比才知道谁更厉害！

不信你们来尝呀！老板小郭实力放送，价值98元/份海肠捞饭2.0版，只要参与微大连公众平台或粉丝群互动，就有机会获得一份海肠捞饭免单资格。

私房盛宴 感受海肠魅力

虽然带风不会做饭，但是也听说过海肠这种食材，若是处理不好，掌握不得烹饪火候，势必影响口感。能够“玩转”海肠，用这种食材做出的每一道菜，都有亮点且好吃，在带风心中，小郭私房菜排第一。

生卤海肠

小郭私房菜·因味而喜

喜欢吃酸甜微辣口的女孩子，绝对会爱上这道菜；想喝小酒的小伙子，肯定也要点这道菜！

生卤的海肠，口感不是想象的那种脆嫩，厚厚的肉质，有微微的嚼劲。尤其泰椒和芥末的加入，在唇齿之间留有轻轻的麻辣，又被酸甜的酱汁中和，清爽开胃，又很适合下酒。

海肠{啫啫}

小郭私房菜·因味而喜

小郭家的“啫啫系列”一直都是带风特别喜欢吃的，这回以海肠作为主料，随着特制砂锅“啫啫”的声音，掀开盖子一刹那，我眼前一亮！

这道菜本是南方“啫啫煲”的做法，巧妙的融入了大连烧烤的感觉。海肠段大、厚实，撒上秘制辣椒面儿等调料，口感堪比烤海肠。大蒜不辣，带着几分香甜，又很解腻。

芸豆炒海肠

小郭私房菜·因味而喜

这道菜真超下饭。海肠段大肉脆嫩，芸豆丝完全浸上了酱汁浓郁鲜美的味道，浓香但不腻，冲这味道都要多吃两碗米饭！

软炸海肠

小郭私房菜·因味而喜

海肠段外面一层裹着的是，日本天妇罗炸粉，相当薄的一层，给口感加分。炸制火候掌握的太棒了，海肠依旧保持了嫩爽鲜脆。

这顿“海肠盛宴”好吃到令人陶醉，很难想象要把海肠这种食材做得如此棒，需要付出多少努力。不过我们要做的，就是坐下来静静感受海肠这种美食的独特魅力就好。

拿手好菜 必点的匠心之作

除了海肠，老板小郭潜心研究的其他海鲜吃法也是一绝，这种匠心的工艺和独特的味道，或许也只能在小郭私房菜能吃到。

古法醋浸活鸦片

小郭私房菜·因味而喜

除了海肠捞饭，这道菜目前在带风心中排名第一，强烈推荐给大家！细腻鲜香刺激着味蕾，吃这道菜，绝对有心动的感觉。

选用一斤八两左右的整只活鸦片鱼，用米醋和白醋混合调制的秘制佐料泡制去腥。上桌之后，鸦片鱼肉会出现阶段性的变化，从晶莹剔透挂有一丝白色，到最后鱼肉全白，在醋的泡制下，鱼慢慢“熟了”。

搭配的酱料可以调制成海鲜汁和芝麻酱，夹鱼肉蘸着吃。鱼肉半生的时候，是口感细腻的刺身，蘸海鲜汁更入味；鱼肉微熟的时候，肉质变得略微紧实，口感饱满，酸甜带鲜，蘸芝麻酱更满足。

招牌卤蟹（母飞蟹）

小郭私房菜·因味而喜

选用东沟飞蟹，以秘制酱汁生腌，喜欢生食的小伙伴一定要尝尝。我们点的都是母螃蟹，瞧这蟹多饱满，黄多诱人！汤汁鲜甜微辣，口感特别清爽，吃完蟹，配份面，就完美了。

将蟹黄挑到面上，倒入些许腌螃蟹的汤汁，最好再带着汤汁里的泰椒、香菜配料，搅拌均匀。

趁着鲜，先吃蟹。嗦一口带汤汁的蟹肉，酸甜微辣与螃蟹的鲜相互交融，令人欲罢不能。吃完蟹，再拌面，最后一口汤汁都舍不得浪费。面筋道爽滑，和蟹黄一起吃，香到到上头！

酱虾（小份）

小郭私房菜·因味而喜

这么说吧，小郭家这些生卤生腌的海鲜，带风都可喜欢了，我打赌你们吃了也会像我一样爱上。酱虾就是我每次来，必吃的。

选用新鲜的“十头虾”海虾（一斤十只），虾个头大，肉质饱满有分量，以糖、酒等调料制成的秘制酱汁生腌至少24小时，方可入味。

虾肉剔透厚实，完全浸透了酱汁。轻咬一口，虾肉在齿间爆裂，那种感觉就太受了，无以言表的满足，全在这一口鲜香嫩滑，甜鲜爽口里啦！

因味而喜 秉承匠人之神

小郭私房菜从创立品牌至今，已有11年，因好味而受到食客喜爱，也因好味而闻名。

作为一家私房菜馆，这家店低调，却难掩味道。很多食客慕名而来，很多食客长久追随，因为用心烹饪的味道，和一次次成功的创新，比任何噱头都能留得住食客的胃和心。

因为来过好多次，带风和老板小郭很熟悉。一直觉得他真是一个能够在如今这个浮躁的社会时代里，坚持和沉淀自己的“匠人”，也是真的热爱做菜，才会做出与食客们产生灵魂共鸣的，有自己风格的美食。

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-地址-

学士街121号（距二七广场步行610米）