雷厲風行7647
上海素雞怎麼做好吃，上海素雞的家常做法
步驟
1.準備的材料。
2.素雞切片，放入鍋中煎兩面金黃撈出。
3.鍋中留底油煸炒黑木耳，香菇和黃花菜，下入素雞。
4.加入老抽。
5.加入海鮮醬。
6.放入冰糖。燒至湯濃稠即可。
小貼士
1，素雞煎過又燜過後，很蓬鬆，和不煎直接煮口感是完全不同的。2，素雞片要晾乾，否則煎的時候容易炸出油。
小魚哥vlog
素雞是一種傳統豆製品，以素仿葷，風味獨特，可燒、炒、炸、拌、滷、做湯等，今天分享一下鹵素雞的做法。
食材
素雞 1個
蔥 1段
姜 3片
鹽 3g
生抽 5g
老抽 3g
白糖 10g
乾紅辣椒 5個
料包:八角 、花椒 小茴香、桂皮、白芷、香葉各少許
1.起鍋燒油，素雞切片放入，煎至兩面金黃盛出
2.留底油，爆香蔥姜，辣椒，烹入生抽，老抽倒入開水
3.燒開後放素雞，放鹽,糖調味，放入料包
4.轉小火滷製一小時，關火燜半小時即可
小貼士
素雞切成厚片，煎過後再滷，不會散開，口感也更筋道些
一道軟中帶韌，味美醇香的鹵素雞就做好啦，試一下味道很棒哦！
【我是一名寶媽。在帶寶寶的同時，也把照顧家人們的三餐飲食作為一種樂趣。日常分享家常美食和烘焙的做法，歡迎喜歡的寶寶們關注，點贊，評論，轉發哦，感謝👪】
上上媽創意美食
1、素雞用刀切片，香菇泡好切片、黃花菜清洗乾淨切段備用；
2、平底鍋燒油，素雞放入平底鍋中煎兩面金黃撈出。
3、鍋中留底油，油熱放蔥花煸炒出香味，放黑木耳片、香菇、黃花菜翻炒均勻。
4、放入素雞加點老抽、加一點清水、海鮮醬、放點冰糖。燉煮收汁放點雞精裝盤。
竅門:
素雞沖洗後，一定要用廚房紙擦乾，否則油煎會出現油花四濺！
五色的陽光
看了大家的烹飪素雞都稱上海素雞的做法。很可惜號稱上海素雞的做法都不正宗的，上海素雞在烹飪中是不用香菇，木耳，金針菜的，也不用海鮮醬油的（過去是沒有海鮮醬油的）。只放紅醬油，糖，鹽，蔥。素雞是要放在油裡煎的。
吾知秋
以前素雞是大豆做的，吃口有彈性，後來全是黃豆做了，吃在嘴裡爛爛的，沒一點彈性，吃渣渣一樣一點不好吃
手機用戶70747130042
不放糖不算上海燒
用戶900542277245
素雞切大概一點五釐米到兩釐米厚的片，油鍋燒熱把素雞煎到兩面起泡，留餘油炸香八角桂皮香葉，倒入兩勺生抽一勺老抽一勺白糖一點冰糖，加開水燒開後放入煎好的素雞小火燒十五分鐘後關火燜到入味。素雞燒時間太長會爛，所以我一般是讓它浸泡入味的。
粒粒莎
純正的老上海素雞燒法是不放配料的，就是煎後加生抽老抽糖蔥姜悶燒約半小時收汁即可。但不要小看簡單的工序，各手法燒製而成的口味相差懸殊，關鍵在於火候的掌握。從小吃到老的本幫家常菜-素雞，卻能吃出百種口味。以個人愛好最喜歡的還是大富貴燒製的素雞
艾雪夕
魚素雞要配七喜的
