小小船的妈妈
具体做的什么蛋糕，怎么做的过程如何，都没有描述，可能无法针对性的回答，一般常见错误是没有明确自己要做什么类型的蛋糕。还有你的工具齐全么，是做电饭煲蛋糕还是有烤箱做烤箱烤的呢，还有就是打发蛋清是最容易出错的，记得加柠檬汁或者是白醋，分次加糖，打发至倒立不倒或者尖角不倒，盆子要无油无水，还有就是要上下翻拌均匀，不能过度。太多细节了。不过我推荐你做个舒芙蕾松饼，特别好吃。
漫步家美食
大家好，做蛋糕最容易失败在两个环节，第一是蛋清白糖打发过程，二是烘烤环节。今天给大家介绍一下，在家中如何制作生日蛋糕。
材料：面粉，白糖，食用油，鸡蛋，烤箱或者电饭锅
第一步很关键，就是将鸡蛋蛋黄蛋清分离，把蛋清和白糖打发，这里加入白糖可以分两到三次加入，这里可以用打蛋器快速同一方向搅拌，直至奶油状。
第二步就是将面粉过筛两次，接着将面粉，剩余蛋黄加入到打发的容器里，顺时针轻轻拌匀。
第三步就是烘烤，在模具中刷上一层色拉油或者黄油，将调好的蛋糕糊倒入
有烤箱的朋友在温度设置上有一定的要求，基本在160℃上下火，45分钟左右，根据个人经验适当调节，如何鉴别是否熟透，用筷子插蛋糕胚很松软有弹性则出炉。如果在家用电饭锅制作，也是要刷上一层色拉油，可以先预热一下，开启煮饭模式二十分钟，根据实际操作为准。
以上就是制作蛋糕的基本方法。生日蛋糕呢？还要取一盒奶油的三分之一来进行打发，在均匀的抹在蛋糕胚上，进行进一步的装饰。
希望对大家有所帮助！
饭没了没法秀
注意事项（附电饭煲蛋糕具体做法）
1.通常来说制作蛋糕的面粉应使用低筋面粉，因为低筋面粉没有筋力，所以制成的蛋糕特别松软。如果家里没有低筋面粉，可以用家里的面粉加12%玉米淀粉配制而成。
2.在打发蛋清时，容器内应无油无水，蛋黄含有油脂，所以蛋清蛋黄应彻底分离，同时使用高速打发蛋清。
3.在打发蛋清时可以加入几滴白醋，分三次加入砂糖辅助打发。要打发到像生日蛋糕上的奶油那种硬度状态，可以提拉出有尖尖的小角。
4.把1/3的打发好的蛋清加入蛋黄糊，再把2/3的打发的蛋清加入蛋黄糊里，左右翻拌轻轻搅匀。直接搅拌会导致蛋清消泡。
5.烤箱需要预热，电饭煲同样也需要预热。可以再电饭煲底部刷上一层油，但是壁部不能刷油，壁部刷油会导致蛋糕不能向上爬升，不能发起来。
电饭煲蛋糕具体做法:
原料:鸡蛋、纯牛奶 、面粉、玉米淀粉、白醋、糖、打蛋器
1.普通面粉（做馒头、面条）+12%玉米淀粉＝低筋面粉（做蛋糕、饼干）
2.把四个鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，（容器无油无水，不然打不起来）。
3.蛋黄加入纯牛奶250ml，加上述面粉搅成面糊（过筛后会更细腻）。
4. 蛋清滴入几地白醋（或者柠檬汁），分三次加入白糖，打发蛋清。
5. 打发至提拉打蛋器出现三角形的尖尖（不会弯下去）
6. 打发的蛋清加1/3到蛋黄糊里左右翻拌，（搅拌会使蛋清消泡）
7. 再加入剩下的打发的蛋清，左右翻拌。（或者直接把全部打发的蛋清加入全部的蛋黄糊左右翻拌）
8. 容器底部抹一层油（层壁不要弄到油，不然发不起来），倒入糊糊，轻轻磕一下，磕出气泡。可以撒上自己喜欢的蔓越莓、蓝莓等等。
9. 用湿毛巾盖住电饭煲的出气阀，按下煮饭键就好了。
10.判断是否蛋糕熟了，可以用牙签插入，看是否有附着物。
小圆子圆
我也做了一次，不是很理想但是不影响口感，打蛋清也很重要，关键火候。
小樱桃妈妈33
您好，很高兴回答您的这个问题。
根据我自己的制作的经验，我认为做蛋糕容易出错的环节有以下几点：
第一步：蛋清蛋黄的分离
无论是自己在家自己制作的普通蛋糕，还是烘培专业人士专门用来做生日蛋糕的戚风蛋糕。这一步都至关重要。
- 选择新鲜的鸡蛋
因为放置时间长的鸡蛋，在蛋清蛋黄分离时，容易不小心将蛋黄滴入蛋清里。
- 准备两个无水无油的容器
- 蛋清蛋黄分离的过程中，切记不能有一丁点的蛋黄滴入到蛋清里。
第二步：打发蛋清
- 打发蛋清时，放入适量的柠檬汁或者白醋去腥。
- 加入的白砂糖需要分三次等量的加入。
第一次加入三分之一的白砂糖。
第二次加入三分之一得白砂糖。
第三次加入剩余的白砂糖。
在打发蛋清时，需要朝一个方向，由慢到快的转圈打发。
- 当蛋清打发至筷子可以立住不倒，出现硬性尖角，就算是打发好了。
蛋黄糊和蛋白的混合
- 先取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，以翻拌的手法，翻拌均匀。
这里切记不能顺时针搅拌，否则容易将好不容易打发好的蛋白消泡，最终导致蛋糕发不起来、塌陷、回缩的情况。
- 将翻拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀。
将蛋糊装入模具中
在这个过程中，需要将装好的模具从上至下自由轻落，通过震动排出蛋糊里的气泡。
这里要是不注意的话，也会导致蛋糕膨胀后的回缩。
以上就是做蛋糕容易导致失败的几个重要环节，希望能引起重视。愿可以一次性成功。
做出来的蛋糕用专业刀具从中间平面切开后，中间可以抹上打发好的奶油，放上喜欢的水果，然后再用奶油抹面后，用水果点缀，一个简单的生日蛋糕就做好了。
奶油的打发跟蛋清的打发基本上是一样的。
如果还有疑问，可以关注我的西瓜视频和今日头条，里面有详细的相关的蛋糕制作方法，可供您参考。
以上就是我的回答，希望能对您有所帮助。
乐乐妈咪美食厨房
我也不专业，但是喜欢自己在家烘焙一些食物，说一说我失败总结的经验吧
1，鸡蛋是否新鲜，新鲜的鸡蛋成功率才会高，所以做蛋糕要挑选新鲜鸡蛋
2，鸡蛋大小，也就是得到的蛋清蛋黄多少，一般配方写的都是鸡蛋几个，不会写具体重量，但是鸡蛋有大有小，重量也就有区别，大部分配方用的鸡蛋都是带皮60g左右的，不要差太多，否则比例不对，也容易失败
3，蛋清蛋黄分离，分离的时候现用一个小碗分出蛋清，确保蛋清内一点蛋黄都没有在放入大碗备用，不要直接接着大碗分蛋清，一旦流入蛋黄蛋清就都作废了，分离好的蛋清要确保一点蛋黄都没有，装蛋清的容器也一定要无油无水
4，蛋白打发程度，蛋白打发不到位或者打过了都会失败，所以这一步特别重要，打发到位的蛋白稳定性也高一些，翻拌的时候不容易消泡
5，混合蛋白和蛋黄糊的手法，一定是翻拌手法，不能随意搅拌，否则消泡了也就烤不起来了
6，烤的温度和时间，每个烤箱都有自己的脾气，不要完全按照食谱来照搬，一定要根据自己烤箱的实际情况来调整
这几点如果都做对了，成功率就会高多了
祝你成功做出宝宝的生日蛋糕，也祝宝宝生日快乐
蝴蝶妈妈橙小喵
你好，我是美食创作领域的后闪闪。我觉得蛋糕成功的关键分以下几点。
1，蛋清打发
1）盛放蛋清的容器必须干净 无水无油
2）蛋清蛋黄分离好，蛋黄混进去蛋清打发不易成功
3）蛋清打发到状态，提起有小尖钩的状态，边打发边观察，切勿打发过度。
2，温度的控制
1/温度过高会导致蛋糕底部先熟至焦黄，导致热传导不进去蛋糕内部，最后蛋糕底部焦黄内部不熟，蛋糕塌陷
2/温度太低蛋糕烤不熟。如果发现没熟，建议延长烤制时间，适当增加一点温度。
所以如果你掌握不了自己家烤箱温度，可以先放低一点，看蛋糕情况适当调节温度！
以上就是我的见解，希望可以帮助到你！关注我，每天分享美食日常！我是后闪闪，大家多多关注呀！
后闪闪
用电饭煲怎么做蛋糕？在我们的一是当中，蛋糕必须要用烤箱来烤，其实做蛋糕的方法有很多，电饭煲做蛋糕似乎已经不是什么新鲜的事情了，电饭煲做蛋糕很方便，自己在家里做的就相当好吃，而且也相当卫生。那么下面小编就带领大家去了解一下。
用电饭煲怎么做蛋糕-方法一
食材准备
鸡蛋三个，纯牛奶适量，葡萄干适量，花生油适量，盐适量。
方法步骤
1、三个鸡蛋，分离鸡蛋黄和蛋清；
2、蛋黄里加花生油少许，加牛奶，面粉拌匀；
3、往蛋清里面加少许盐，打散，分三次加适量的白糖；
4、打到用打蛋器挑起的尖不会下掉为止；
5、分三次把蛋黄糊和打发的蛋清拌匀，拌时不要朝一个方向；
6、电饭煲里放少许油，倒入蛋糊，振动几下，让里面的气泡出来，然后撒葡萄干，通电加热；
7、等电饭煲跳后，用毛巾捂盖住出气口，闷半小时后即可出锅。
补充一点 如果你是用手打蛋清的话 一定要打15到20分钟左右才可以的！
爱吃酸菜的林
哈喽，很高兴能回答这个问题！
做蛋糕说容易呢也不容易，说难呢也不难，主要是做蛋糕胚有很多要注意的地方，当然这些也是决定一个蛋糕的成败，很多刚开始做蛋糕的伙伴们肯定不少碰壁，下面我给大家讲讲做蛋糕应该注意的细节吧！
1，最容易出问题是在打发蛋白时，把蛋白打致中性发泡，（提起来有小弯钩）不要把蛋白打老了，如果打发过度，在烘烤时可能会导致，表面裂开！但也不能像水一样，有流动性！
2，把面糊倒至模具7-8分满，不能倒太多，不然在烘烤时会因为面糊倒多了导致膨胀得太高，表面撕裂！
3，蛋糕烘烤完成后取出要立即倒扣，如果不倒扣会导致中间塌陷！
4，蛋糕烤好后倒扣，待充分凉却后才能脱模，如果，蛋糕还没有凉透，脱模会导致，表面塌陷，收腰！
5，蛋糕一定要烤透，如果没有烤透，内部没有烤熟，还是湿润的，也会导致蛋糕塌陷！
6，在制作面糊时，搅拌面粉时，一定要轻轻搅拌，不能太用力，不然会起筋，也会导致最后蛋糕塌陷！
7，蛋糕塌陷，收腰也跟烘烤时温度有很大关系，所以一定要根据自己家烤箱来调整适合的温度来烘烤！
8，装蛋清，蛋黄的盆一定要无水无油！
9，最后呢就是，抹蛋糕胚啦，这一步呢还是有点难的，但只要多练习还是没问题的！
以上是蛋糕容易导致失败的原因大家只要解决好这些问题，就能轻松的做出戚风蛋糕，做失败了不要紧，我们找出问题的关键再尝试一次吧，肯定能做出更完美的戚风蛋糕！
希望我的回答能过帮助到大家，谢谢！
（看完记得关注我呦，我会分享更多烘焙知识给大家，让我们一起进步吧！😘）你们的支持和鼓励是我坚持下去的动力！
巫姑娘呀
应该是打蛋清部分，我也是试了无数次才总结的配方和方法，分享给你，此配方和方法开水锅蒸或者烤箱烤都行
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