一只老饕
这是比较早的一道家乡菜--【腌齑(鸡)烧豆腐】，所谓被骗，这也是有故事的~
徽州是个好山(黄山)好水(新安江)的好地方，饮食上有自己独特的文化和风味 ， 这道腌鸡(齑)烧豆腐的典故就发生在徽州：寒冬腊月的时节,天寒地冻,徽州人家家都升炉， 做着当地人日常生活里最平凡的饮食， 知识青年上山下乡插队的年代里， 一碗腌鸡(齑)烧豆腐温暖了他们的胃,也释怀了他们的好奇心......
知识青年刚到村里插队不久,干完活收工回来,见一小炉子上的锅里咕噜咕噜响着, 热气不停地往外翻冒,香味阵阵飘来,也不知烧的什么好菜? 忍不住问道:这烧的什么菜啊?好香啊! 老乡回答:腌齑(鸡)烧豆腐 " 腌鸡烧豆腐,一听说有鸡,而且还是腌鸡,那个口水就没法控制住,拼命往肚子吞..." 人到齐后开饭了,那道腌鸡烧豆腐也打开盖子上桌了,只见豆腐和腌菜,不见鸡? 直到吃完了整锅也没见一块鸡,于是就很好奇地问道:这个腌鸡烧豆腐,怎么没有鸡呀?老乡说:腌齑指的是腌咸菜,不是腌的鸡,腌过的咸菜和豆腐一起烧,是我们这里的家家户户 的必备菜,从冬吃到夏初,味道人吃人爱! 虽然没吃到想像中的鸡,但是咸菜和豆腐同烧的味道还是留下了很深的味觉印象!
以此美食,怀念那个年代和那个年代里的人!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【材料】
1,老豆腐一块,400-500克左右
2,腌咸菜一小碗(偏烂些的味道更好)
3,大蒜和猪油
做法：
锅中放油烧热后放入蒜瓣爆香
腌咸菜下锅炒香
炒软出味后加入少许热水,接着片入豆腐块
烧开后放入一勺猪油继续中火烧半小时左右即可,老豆腐表面出孔味道更佳
烧开后小火慢煨，咸菜酥烂，豆腐香糯即可，也可以改为瓦煲慢炖均可，吃的是一种家乡的味道和记忆，老豆腐长时间烧炖后特别滑口，想想都是口水！
江南燕婉
最叫我怀念的不是一道菜，是两道菜，
在七十年代，每到过年，妈妈必须做的，一个是葱爆肉，一个是红烧肉，
当然还有别的菜，但，最喜欢吃的就这两个菜，
葱爆肉是用五花肉炒的，那个好吃，那个香呀，无法用语言表达，红烧肉，每次妈妈炖的时候，时间都比较长一些，所以肉很烂，可又不散，吃到嘴里有入口既化的感觉，
如果为了多吃，吃的很快，那可真是糟蹋了美食，把肉放进嘴里，要不紧不慢的吃，
最喜欢吃肥肉，那家伙那个好吃呀，那个香呀，那个解馋呀！
现在再也没有那么好的猪肉了，不管炖肉时放什么调料，
只能是闻着味道不错，一吃，它不是那个好东西了，怎么也没有那个猪肉的香气了，
妈妈做的菜，就喜欢这两，其余的都差点。
谢谢！
