总有一份遇见，唯美了整个舌尖！
余秋雨说，一个人的故乡在他的胃里。
无论怎样匆忙，
不管聚散悲欢，
故乡的美食在舌尖的提醒下，
总会让我们停下脚步，
围坐一起，追寻每一口“乡愁”。
为贯彻落实省政府关于“诗画浙江·百县千碗”的决策部署，深入挖掘松阳美食资源，传承美食文化，提升松阳旅游美食的知名度和美誉度，松阳县文化和广电旅游体育局与翎芳魔境联合制作推出“百县千碗——松阳十大碗”美食宣传片。取松阳地道食材，用农家传统烹制技艺，讲述美食匠人、风物风味、人文历史与松阳美食的故事。
———浙江文旅
中国台湾美食家王翎芳以观察者和体验者的身份，带着大家一一揭秘松阳十大碗地道风味的背后秘诀。每个片子2分钟，在松阳遇见十大碗，体验乡村生活美学。
松味阳道
1.在松阳，遇见煨盐鸡
松阳地肥水美，是浙西南地区最早建制的县。东汉以来，传统农业比较发达，但是在农田里干活容易沾染湿气，特别是入伏之后更加容易湿气缠身，为避免引起身体不适，松阳人发明了一道煨制的盐鸡。
这道菜只需一种调料——盐，且只能在农家的土灶上烹饪完成。煨盐鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，骨酥味香，具有祛湿利气，补肾安神之功效，是松阳民间流行的待客主菜之一。
2.在松阳，遇见延寿乌饭
农历四月初八，松阳人有吃乌饭的风俗。据说是唐朝道教宗师，松阳人叶法善发明，也称"青精饭"，最初为道士常食用，后流传民间。久食可以延年益寿，容颜焕发。
将乌饭树叶捣烂，沥汁浸米，待糯米染成乌黑配以腊肉、青豆、香菇等佐料，放油锅内拌炒，文火慢蒸。
乌饭色泽黑亮，粒粒晶莹饱满，营养丰富，风味独特。
3.在松阳，遇见苎麻叶撅儿
1935年，刘英、粟裕率领红军来到浙西南的松阳安岱后建立革命根据地，由于粮食匮乏，村民就用自己平时经常吃的南瓜、红薯，芋头、观音菜等招待红军战士，这些菜所以又叫红军菜。
其中有一种红军菜，是用新鲜野苎麻叶制作形成青翠欲滴的饭团，清香甘润，很受红军战士喜欢。
4.在松阳，遇见年味菜
年味菜又叫“杀猪菜”。过去，快过年了，几乎每家每户都会杀一头猪，烩上一大锅猪血、豆腐、萝卜，炒上一大碗“项头肉”，叫上隔壁邻居一起聚餐庆祝。
豆腐切块、猪血切片、萝卜滚刀切，锅下少许猪油烧至6成热，下土猪肉，翻炒熟后加水煮至沸腾，加萝卜、豆腐、猪血、调味料滚一滚即可出锅。
5.在松阳，遇见火腿蛋鳖
松阳有个传言，古时准女婿第一次到丈母娘家，若是得到了认可，丈母娘就会给他吃一道“火腿蛋鳖”。久而久之，火腿蛋鳖成了松阳民间规格最高的待客习俗。
火腿蛋鳖选用松阳本地土鸡蛋和熏火腿，以水煮荷包蛋烧法烹饪而成。蛋白嫩如玉，火腿香色诱人，味道鲜美爽口，易于消化。
6.在松阳，遇见泡豆腐酿肉
石仓优良的水质和黄豆让这里的豆腐远近闻名，也是松阳传统美食泡豆腐酿肉的最优原料。
将制作好的泡豆腐酿肉加入高汤炖煮，使食材的香味充分融合，鲜香味美，口感丰富。
7.在松阳，遇见紫苏烧溪鱼
松古盆地自古是鱼米之乡。松阴溪水生态良好，溪鱼野生繁殖，品质优越，一直是松阳人餐桌上的一道美味。
煎至两面金黄的溪鱼，配以暖胃的紫苏，肉质细腻鲜嫩，色泽金黄，汤浓味醇，特别鲜美。
8.在松阳，遇见歇力茶烧猪脚
大自然的眷顾，孕育了松阳境内众多药材，歇力茶就是民间常用的一种草药，具有祛风除湿、增强体魄的功效。
精选猪脚，放进几种草药科学配制而成的歇力茶汤汁中，文火煮透。成品肥而不腻，清香可口，健脾开胃。在松阳民间已流行了千百年，成了公认的传统药膳名菜。
9.在松阳，遇见茶叶熏腿猪肚锅
松阳本地猪腿，是用传统工艺腌制，结合现代科技，以松阳无公害茶叶基地生产的新鲜茶枝熏制、发酵而成。茶叶熏腿醇香中带着茶叶清香，和猪肚一起烧制，食后唇齿留香，回味无穷。
将新鲜猪肚 洗干净，锅内加入清汤、姜片、料酒、茶叶熏腿片，大火烧开小火炖至汤浓，加入精盐，味精，枸杞子，洒入胡椒粉即可。
10.在松阳，遇见捞汤菜
汉代以来，松古盆地就是人口聚集之地。田间种的青菜一时吃不完，过汤后晾晒干制成捞汤菜，储存到干旱季节或家里粮食短缺时，再拿出添补之用。
捞汤菜是松阳地方特产，清新爽口，风味独具。在长久的食用过程中，松阳人还发现，女人坐月子期间，以捞汤菜为主烧制一些菜肴可供养生。
去品尝那些来自松阳民间、乡村的地道风味，这些菜肴，不仅蕴藏着松阳人对家乡的记忆，承载着浓浓的乡愁，更是地域文化传承，并与外界交流的纽带。一味之间，温暖即现！
閱讀更多 浙裡醉美 的文章
