似乎每個民族都需要一個符號，一種食物，又因這種食物而有了獨有的記憶，也讓旁人留下難以磨滅的深刻印象。正如香腸之於德國，泡菜之於韓國，壽司之於日本，餃子之於中國。高天遠地的北方，盛產小麥和大豆，也盛產英雄或流氓，與精緻得近乎奢侈的粵菜相比，餃子很樸實，樸實歸樸實，也自有它的忠實擁護者。
不光中國人愛吃餃子，作家三毛在《餃子大王》裡就妙趣橫生地講述了自己的餃子征服大鬍子荷西的故事，小如做菜，大如齊家，五個餃子一幅圖，小小的餃子是與家人相系的同心結，漂泊在外的異鄉人總是帶著自己獨特的口味和習俗。中國人在國外，包個餃子就能賣，一天八小時之外數錢都數不過來，三毛曾打算在國外賣餃子賺錢，她說“只要顧客肯吃第三次，那麼他就如同吃了愛情的魔藥，再也不能離開我的餃子攤了。”你看，從巨流河到埡口海，再到大洋彼岸的西雅圖，不需要更多的語言，只要一枚餃子，就能讓你認祖歸宗，找到回家的路。
每個冬至都在家人身邊，不一定能做得到，不論團聚與否，平平安安就好。中國人冬至裡吃餃子，是希望冬日裡不會凍傷耳朵，相傳南陽醫聖張仲景原為醫官，告老還鄉時適是大雪紛飛的冬天。他看見南陽的鄉親受凍餓之苦，有不少人的耳朵被凍爛了。於是他就叫弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包捏成耳朵的樣子，再放下鍋裡煮熟，做成"驅寒矯耳湯"施捨給鄉親吃。鄉親們服食後，凍爛的耳朵治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做這種"捏凍耳朵"吃，說是冬至吃了餃子不凍人。日本奈良寺有唐朝寺廟的幽幽倩影，小小的一枚餃子，居然有自己的離散主義。
想來，餃子的確是北方人的喜好。你看那滿大街的東北餃子館，其實東北人是最愛吃餃子了。薺菜豬肉餡、韭菜牛肉餡、羊肉餡，每次吃完餃子再貪心地向老闆討一碗餃子湯，多去幾次，縱然數學真的不好，當旁人愣愣地問：“老闆，一兩幾個呀？”你便會頭也不抬地大聲回答：“六個！”
不僅在北方，廣州人也愛吃餃子，閨蜜的一頓粵菜，吃掉小編355兩銀子，蝦餃四籠，晶瑩剔透的麵皮，看著好看，孩子卻不喜歡吃。麵皮裡除了包了蝦仁什麼都沒有，小編稍微有點失望。廣東從來水產出名，緣何餃子居然賣遍全國？百思不得其解，這讓東北餃子何其遺憾。不過，沙縣小吃裡的小蒸餃倒是很好的，尤其是餃子的邊，褶子多得像花兒一樣，甚是好看。
人生難得是歡聚，唯有別離多，夢中未必丹青見，人間久別不成悲。那鍋裡沸騰的水如深海，而餃子是一個個永不沉沒的島嶼。我的朋友，不知當你看到餃子在鍋裡沉浮不定，你會做什麼？撈起它，觀察他究竟從何而來，又將往何處去？或是毫不留情地一口吃掉它，假裝你們從未相遇？人面桃花，傾國傾城，餃子畢生的等待和折騰，不過是求一個能真正看到他的人兒罷了，如果你碰巧與他在舌尖相遇，那一枚藏在餡兒裡的硬幣，就是他回應給你的好運，可一定要珍惜吶。
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