邵氏美食

【油焖南瓜丝】

——绝对的山野土菜，错过要等一年！

说到这道菜，在我心中一直是最美的一道素菜，如果说你请我吃大鱼大肉，我还真的不愿意去，但你说送我一堆新鲜嫩绿的南瓜藤给我做菜，我会豪不客气的接受，原因你懂的，我想也绝对是明智的选择。

在农村生活的朋友，这个时候估计家家户户都少不了这道菜 ，城里的老人买菜估计也会首先买这种青菜，是因为吃过的人都知道，这绝对是一道美食，你想想南瓜藤本身就是用来结南瓜的，如果说你把它摘断了，也就等于不让它结果啦，可这道菜却的确是用南瓜藤做菜的，主要是取南瓜藤尾部一段比较嫩的位置，对结果不影响，取期精华用来做菜，你想想就明白好吃的原因了，对吧！好了，我也不多说了，只告诉你一句，学会做法，赶快去买来吃，绝对的舌尖美味！

下面就简单同大分享这道菜的做法，本人非常喜欢油焖，这样做出来吃的非常爽口，脆脆的、嫩嫩的，非常棒！

【油焖南瓜丝】做法:

一、【准备食材】

南瓜藤、小米椒、蒜粒、食用油、盐、生抽、蚝油。

二、【处理食材】

南瓜藤去除表皮，也就是将南瓜丝去掉，留里面的食材，小米椒洗干净切小段，其他食材处理好备用。

三、【制作食材】

起锅烧热水，水开滴几滴食用油、加入少许盐，将摘洗干净的南瓜藤放入焯水，大概焯水两分钟，捞出控干水份，在碟中码好备用，接着将生抽淋入上面，不用淋太多，淋入少量蚝油，起锅烧热，放入适量食用油，油热调小火，放入蒜粒、小米椒炒出香味，接着将热油直接淋入南瓜藤上，你会听到一阵阵滋滋的声音，接着一股香味飘然而至，一道非常受欢迎的【油焖南瓜丝】做好，喜欢的朋友点击关注，分享更多美食做法！

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最美的山野美味是什么?错过要等一年的菜?求分享？

春天是个吃野菜的好时节，每到三月，农村田地和山野间，到处都能看到长好的野菜，种类繁多，还记得小时候住在农村，每逢春天野菜生长的时候，我都会约上几个小伙伴一起去田地间采野菜回来，春天的野菜做出来的美味佳肴，真的只有吃过的人才懂。

说起野菜，在我们这里，最为常见的野菜就是胡葱了，胡葱在我们这又叫野小蒜，长相有点类似韭菜和小葱，香味很足，用来做成小蒜粑粑或者烙饼，都特别美味，同时这款野菜也是我最爱的春季野味之一，关键是还不要钱，山野间随便摘，而且此野菜只有春天才有，你要是不吃，那可就太亏了，因为错过就要再等一年。

像这种小蒜最常见的吃法就是做成小蒜粑粑，但是我觉得把它加进鸡蛋羹内，味道更香，特别下饭，我家孩子就特别喜欢用小蒜做的鸡蛋羹，只要一到春天，我家这道菜就做的特别勤，一周起码三四次，全家人都很爱吃。如果你没试过这种口味的鸡蛋羹，那么我建议你试试哦

【小蒜鸡蛋羹】

所需食材：鸡蛋2个、小蒜适量、猪油一勺、生抽2勺、椒盐适量

1、我们先将小蒜洗干净，然后再切成小的碎丁状待用，这里我大概用了十几根的样子，根据个人需求来，我觉得2个鸡蛋搭配十几根小蒜，炖出来的鸡蛋羹口感刚刚好

2、接着把2个鸡蛋打入碗内，加入适量的椒盐，搅打均匀

3、鸡蛋打散后，我们加入适量的温水，一边倒入一边搅拌，水倒完后，用勺子撇去表面的浮沫，这样蒸出来的鸡蛋，表面比较平整好看。

4、再把刚刚切碎的小蒜倒入碗内，用筷子轻轻混匀即可，然后盖上耐高温保鲜膜，送入蒸锅，大火上汽后，转中小火炖十几分钟即可，具体时间请根据你鸡蛋羹的水量来定。

5、蒸好的鸡蛋羹加入1勺猪油和2勺生抽，即可享用，特别美味，小蒜的香气和鸡蛋羹完美结合，下饭的不得了。

6、真的特别好吃，用来拌饭特开胃，每次做它，饭都能多吃1碗

探索丛林趣事

我是Tian甜品研究所的店长，爱烘焙爱美食，很高兴来回答这个问题

我来说几个我喜欢的山野美味

1、苦笋

春天就那么短短一个把月有这个笋。苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋都很好吃，苦中带甘甜，味道相当鲜美。

2、清明草

清明节前后野地里到处生长的野菜，我们拿来做清明草粑粑。清香扑鼻，嚼劲十足，软糯又清甜。

3、香椿芽

现在香椿都算不上是野菜啦～因为有人工栽培了。

不过，香椿仍然是我心目中的美味之一，每年出了必吃。

最简单的做法就是香椿炒蛋。

Tian甜品研究所

你好，很高兴回答你的问题。最美的山野美味是什么？错过这道菜你要等一年？我的回答是：最美的山野美味我觉的是龙爪菜，有些地方叫蕨菜，一年之中只有春天这个季节才能吃到，并且釆摘的时间也很短，大概1个月左右的时间，过了就长老了。想吃只有等第二年春季了。

龙爪菜是一种野菜，主要生长在山坡上，一般在清明节前后，下过雨时才出土生长。它具有清热解毒、祛风除湿的功效。野菜一般都是会有苦涩味的，龙爪菜也不例外，所以食用前要提前用清水浸泡4天左右时间，才能去除苦涩的味道。我家最喜欢用它来炒制食用，用大蒜、香辣酱搭配上韭菜烹饪出来后，香味浓郁、口感清脆，非常的开胃下饭。

下面就来跟朋友们分享一下这道菜的制作方法吧！

制作教程

【酱爆龙爪菜】

需要食材：

主料：龙爪菜300克

配料：香辣酱2勺、大蒜5瓣、韭菜120克、食盐少许、食用油适量、干辣椒2个

——开始制作——

步骤1、龙爪菜提前泡好，取出稍微挤干水分，用刀切成段备用。大蒜去皮切片。韭菜洗净切段。干辣椒切段。

步骤2、锅中倒入适量植物油，小火放入干辣椒段炒香后，放入蒜片开中大火爆香，然后倒入香辣酱炒出红油。

步骤3、倒入龙爪菜开大火翻炒，待菜上都裹上红油后，继续翻炒1分钟，接着倒入韭菜段、加入少许食盐炒至断生即可出锅。

酱爆龙爪菜制作技巧

（1）龙爪菜在浸泡过程中一天换次水，这样才能尽快去除苦涩味。

（2）龙爪菜在炒之前要把水分挤干，这样炒出来口感才脆。

（3）大蒜可以适当多放点，有提味增香的效果，使人胃口大开。

结语

其实山野美味有很多，比如香椿芽、榆钱等这些野菜味道都很美味，但是错过了春天的季节，只能等第二年春天才能吃到。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

熙阳美食

谈到山野美味最应季节就是我们东北山野菜了，哪是满山遍地的野生的药食"野菜"，比如，刺老牙、刺五加、苦老牙、婆婆丁、黄瓜香、曲么菜、蕨菜、柳蒿芽等太多了今举一小部分，时节一到我们东北人家餐桌上是少不了的，我小的时候问过妈妈，妈妈说我们这里一到这个季节家家户户都吃，老辈说我们这嘎嗒春天吃野菜去火消炎不长病，长大后才理解药食同源一词，这就是我眼中、口中的美味，每年就这个季节能吃新鲜美味，错过真的得等到来年了。

要问我野菜怎么吃，我们这里餐桌上常见的蘸酱菜肉丝鸡蛋炒刺老牙、蕨菜、黄瓜香，凉拌刺五加、刺老牙、蕨菜等，那叫个清爽好吃啊！下面分享一道我认为好吃，自创的`肉鱼柳蒿芽‘介绍给大家。

〈肉鱼柳蒿芽〉

所用食材：

柳蒿芽500克、鸡肉150克、蛋清3个、牛奶少许、面粉、淀粉适量，鸡汁少许、盐适量、糖适量、鸡精少许、胡椒粉少许、葱姜蒜少许。

制作步骤：

一、柳蒿芽去老叶老根洗净，焯水备用。

二、鸡肉放入料理机中加蛋清、牛奶、盐、鸡精、胡椒粉、姜水打成流体状备用。

三、锅上灶加清水烧开，柳蒿芽足个拍上面粉，裹上鸡肉茸，下入开水锅汆熟捞出柳蒿芽肉鱼备用。

四、净锅上火加清油烧热，下葱姜蒜爆香加适量水鸡 汁、盐糖、胡椒粉、鸡精烧开后，下入柳蒿芽肉鱼 煨2分钟后淋入水淀勾个薄芡淋上香油出锅装盘即可。

此菜入口滑嫩 、味道鲜香、清爽不腻，也解决了小朋友不愿意吃山野难题，是一款营养去火的佳肴。

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