夹生，顾名思义，摘下的一颗果实中有一部分还没有成熟，跟夹生饭是一个理。当未完全成熟的橄榄核果实被摘下，就会产生夹生的核原料。也跟某一面太阳照射不足都有一定的原因。
夹生核做出来的橄榄核雕作品，颜色会有很大的区别，夹生的部分会呈淡黄色，且极不易上色。下面的图是我网上找来的哈，夹生核大概就是这么一个意思。
很多人都说，夹生核不能玩，不过呢，其实夹生核是可以玩的，但是风险很大。
① 因为是夹生的，所以夹生部分密度小且水分多，稍不注意水分快速流失就非常容易裂了。
②夹生的部分非常难上色，本身水分很多，不吃油，且上色后，
讲句负责任的话，很长的一段时间内，总有微弱的色差的，但是如果把玩得当，是可以一致的。
那么问题来了……怎么区别夹生核与普通杂色呢？
这个比较难，但是并不是没有办法。首先，带皮原籽是看不出毛病的，只有去皮之后，才能在核壁上发现夹生部位的红白色差。
其次，与杂色不同，夹生核的色差很大，中间有比较明显的界限，而且多在表层。跟核雕深刻造成的色差也不一样。通过这种方法，基本能够辨别大多数夹生核，当然，也不排除个别特殊情况，毕竟大自然的事情，谁说的准。
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