少三番

八爪魚又名章魚 。八爪魚的頭部有黃，胃，和一些腺體，八爪魚體表有一層膜，觸手上有吸盤，大的在食用之前都要去除。小的經過水煮是是可以食用的

五花肉切塊焯水，熱鍋晾油花椒大料，蔥薑蒜爆香，放入焯水的五花肉炒出油脂有焦邊，下入八爪魚翻炒烹料酒10克，醬油5克，耗油2克。冰糖5粒，鹽2克。大火燒開，小火燉半小時即可裝盤爆頭了
如果嫌八爪魚燉半小時口感發哏。可先將五花肉燉至8成熟，在燉八爪魚

3樂呵呵美食

除了拍視頻，沒人這麼吃

我家小時候就是山東海邊的，小時候八爪魚啊魷魚什麼的吃多了，特別是魷魚只吃鬚子，小黃魚什麼的家裡做了都偷偷給扔了，八爪魚的頭沒什麼好吃的啊

就連這個吃播開頭說的也是：老鐵們讓我挑戰一下爆頭！！！！看到了麼，是挑戰，至於那種恩愛夫妻人設的吃播更是不能理解，過日子的事弄得作秀一樣，還有很多人誇恩愛羨慕？？？好像真正的夫妻都不是這樣過日子，吃下去的時候搖頭晃腦擠眉弄眼，大家想想，吃好吃的東西是那些表情麼？不麻辣的爆頭肯定不好吃，白灼的海鮮除了海邊人基本都吃不習慣的

吃東西一定要按照自己口味，我家現在還是很喜歡吃海鮮，孩子也喜歡吃蝦和魚，別的東西我們也不碰，現在家裡人都沒人下海了，老家還是有漁民，我們都是過一段直接讓快遞過來一些，我覺得吃著也很好，而且很方便，比我們這超市的好太多了，而且現在冬天，孩子體質弱，就讓他會多吃點海參，一週吃一兩次

爆頭什麼的大家就不要嘗試了，新奇的東西說明肯定是流傳不廣的，還不如多吃點魚蝦

特斯拉威威

這種以“爆頭”吃墨汁的方式吃八爪魚的事情我以前也是很好奇的，雖然我現在也生活在一個沿海城市，但我一些本地的朋友也沒有類似的吃法，我覺得很多小夥伴可能跟我一樣都是通過一些平臺上的主播看到的，那麼這次我們就來解答一下這個問題。

本期問題：【海邊有些漁民吃八爪魚動不動就是爆頭，連墨汁一起吃，墨汁真有這麼好吃嗎？】

• 這個問題咱們捋順一下來回答，需要了解一下八爪魚的墨汁到底是個什麼東西，這樣才能知道它好不好吃或者能不能吃。

“八爪魚”一般指的就是章魚，它們跟烏賊的主要區別在於章魚體內沒有那個塑料片似得硬殼（內骨骼），而且絕大部分章魚都沒有鰭（已知的有600多個種類），但是不少烏賊都有硬殼、有鰭。八爪魚的墨汁是它的防禦手段或者說是逃命的手段，在感知到有“敵情”的時候，章魚就會向對方噴射出大量的這種墨汁，趁著敵方視線被阻擋的時候逃之夭夭。

而這種墨汁的主要成分就水，其次是一些黑色素和多糖類物質，也含有可以麻痺生物的毒素，但是對於人來說作用微乎其微，而且這些毒素物質在烹飪的時候會因為加熱導致變性失活，所以只要吃法正確，章魚的墨汁是可以吃的

。

• 那麼直接“爆頭”的吃法品嚐章魚會好吃嗎？真的像一些主播形容的那麼美味嗎？

這個問題得分是從什麼角度來看待：

①如果我是一個從小生活在海邊的人，在我小時候就看著身邊的長輩、親朋都這麼吃，那麼我很大概率也會選擇這麼吃，同時也會覺得這種吃法很好吃，這就是“家鄉味”，但是換了不是這個環境下生長的人，那就未必能接受了。咱們就類比一下北京的著名小吃豆汁，在從小就喝慣了豆汁的人看來，豆汁就是“金不換”的美味，幾天不喝就想的不行，但是在一個從小就重來沒有接觸過豆汁的人看來，很大概率是完全無法下嚥的，章魚爆頭吃法直接帶墨汁一起吃就跟這個情況類似。所以那些主播可能是因為從小的生長環境就有“爆頭”吃章魚的吃法，因此他們才覺得很好吃。

②還有另外一種可能性，那就是由於“爆頭”吃章魚有著相對非常強烈的視覺效果，所以有些主播哪怕不喜歡也要選擇這麼吃。因為我們看“吃播”是沒辦法品嚐到味道的，我們獲得信息最主要的途徑就是畫面和主播們的描述，所以視覺上的震撼十分有吸引力。

那些在攝像頭前“爆頭”吃章魚的主播們所圖的還是關注度，所以這種能夠引發觀眾驚呼、感嘆、炒熱氣氛的吃法在一些“吃播”中很常見。哪怕他們有些人覺得墨汁不好吃也會選擇吃下去，這個時候“爆頭吃章魚”這件事情對他們來講就是一個工作所需而已。

• 我們總結一下：

①章魚裡面的墨汁是可以吃的，但是要徹底弄熟了再吃，不然裡面會有些許毒素，雖然未必有特別明顯的傷害，但總歸不是好東西。

②“爆頭吃章魚”這種吃法好不好吃就要看個人的喜好了，一般來講如果之前完全沒吃過，只是好奇心作祟的話，是不太建議嘗試這個吃法的。

③一些“吃播”裡的內容大家其實看看熱鬧，娛樂一下就好，不用太當真，更

不要去冒然效仿。飲食習慣本來就是極其私人的事情，“食無定味，適口者診”、“甲之蜜糖，乙之砒霜”這些都能形象的表達這個意思了。

• 最後我們照例的“小小提示”內容：這次我們簡單分享一下章魚這個“了不起”的生物。

章魚其實算得上一種“超級生物”，它們體內有3顆心臟，其中兩顆鰓心臟負責給鰓供血，一顆負責給全身供血。而且章魚有兩套記憶系統、基因比人類多10000個（沒錯是四個0），它們還擁有1個主腦和8個附腦，其60%的神經元分散在它的八條腕足裡，所以當八爪魚決定“攻擊”的時候，

它的腕足甚至可以自己“思考”去何如捕捉，這要比我們人類對肢體的控制強太多了。

而且很多章魚的智商都比較高、善於學習，它們甚至比高級靈長類（猩猩）還會使用工具，是傑出的“潛行者”、“逃脫大師”，甚至有人認為章魚之所以成為我們的盤中餐，主要是因為它們懶得進化、不屑於統治。

那麼以上就是這次關於章魚的全部內容，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！

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啞巴美食家

對於海邊漁民在吃八爪魚時，不是爆頭吃，就是連墨汁一起吃的事情，我還是知道一點的，因為我就是生活在海邊城市的，其實說句實在話，八爪魚不管是爆頭吃，還是連頭部的墨汁一起吃，多不是最好吃的吃法

也不是好吃的做法，而且要想吃到八爪魚的墨汁，還要把煮熟的八爪魚，先稍微的放涼後，然後在吃的時候，才會有八爪魚的墨汁流出來，但八瓜魚的墨汁，在安全性上來講，雖然是可以吃的，但在味道上講

因為我自己就親身體會過，記得我第一次這樣吃的時候，還是這種吃法剛在網上出現的時候，那個時候還沒有這麼的紅火，但我現在還記得，當時我在吃八爪魚墨汁的時候，我差點連吃到肚子裡的隔夜飯，多給吐出來了

被我無情的給處理掉了，但我估計也不是沒有人能接受八爪魚墨汁味道的，在我個人看來，像八爪魚墨汁的這種味道，尤其適合那些真正重口味的人，還有就是靠著出海捕魚的漁民了，而且聽說他們在出海的時候

而八爪魚這種章魚類，更是他們常吃的章魚類了，因為八爪魚的產量，在我國的海域裡面，還是比較豐富的，基本每次出海捕魚的時候，多能捕撈到不少的八爪魚，所以這種八爪魚章魚類，就成了他們常吃的海鮮類了

而且他們在吃八爪魚的時候，有時候會因為所帶的調料用完了，但要是光吃八爪魚的話，又實在沒有什麼味道，所以就會把八爪魚的墨汁，當成是一種調料來蘸著吃了，據說這種吃法，直到現在還在漁船上流行著

但這些多是我聽人家說的，也不知到是真是假，不過要說到哪些人最能接受吃八爪魚的墨汁，我估計除了這些出海捕魚的漁民，基本上就找不到其他人了，哪怕是那些重口味的人，估計也就偶爾吃個一二次左右，就會吃不下去了

七哥美食記

首先我們先了解下墨魚的墨汁。

烏賊的墨汁主要含有水分、黑色素、粘多糖及鉀等元素，還帶有少量的毒素，這種毒素對人體的危害作用不大，而且在高溫加熱過程中也會被分解破壞，因此，烏賊的墨汁可以加熱後食用，不建議直接生吃。

墨魚爆頭這個吃法，我是通過快手看到的，當時快手各個吃播都進行墨魚的爆頭吃法，就是把🐙直接煮熟之後，然後沾點調料直接一口咬爆🐙的頭部，然後墨汁從墨魚頭部流出來。

當時看到這個吃法感覺很不可思議，同時看著那些吃播的吃法，也勾起了我的飲食慾。

於是我也到海鮮市場買了一些活的🐙，然後洗乾淨，放到鍋裡開始煮了起來，記得剛放到鍋裡時，章魚還是活的，當時感覺還很殘忍，要不要把它殺死再進行煮，正在猶豫的時候，就見章魚不動了，估計是over了。於是煮了一會兒等感覺熟了之後，就把章魚撈起來放到盤子裡，當時記得是沾了點醋吃的。

當拿起章魚用口咬章魚的頭部時，可能是太燙的原因，沒有想象中的墨汁出來，而是壓根沒把頭咬破，於是涼了涼再咬一次，確實墨汁出來了，那個味道根本沒有像吃播裡面那種美味，反正我是一口吐了。最後沾點料汁才勉強吃了一個，給人的感覺很不好。不好吃是肯定的，可能是不太適應這種味道吧。

但是可以肯定的講，肯定沒有吃播們表現出來的那種好吃。也許吃播們也是咬著牙，痛苦的吃著，只是所表現出來一種很美味的樣子，來勾起觀眾的食慾，以增加自己的銷售額。

如果你好奇心自然存在的話，不如試一下😂

找找感覺。

半島知事

我也是海邊長大的，吃這魚非常多，因為其無刺，小時候還幾乎天天吃，甚至是象漁民那樣淨吃魚而不吃飯。

對於漁民，他們常常說的一句話就是：今天又沒米了……

他們常年生活在海上，有的甚至很少上岸，以船為家，海鮮並不缺，缺的是油鹽配料及大米。因此，他們吃海鮮的方法，都是乾脆利落：白水煮或生吃。

八爪魚的墨汁，並無人考究過好吃與不好吃，正如你說辣椒好不好吃，對於從來不吃辣椒的人，這東西難吃死了。但對於某些人，沒辣椒吃不下飯。

同理，對於缺少配料的人，如果沒這魚身上的墨汁，這魚難吃死了。

或許，有人說不加配料怎麼吃呢？但也有人說，加了配料還算原汁原味嗎？什麼味道都讓配料掩蓋了，這魚（蝦、蟹、肉、菜）什麼味道都不知道了，還好吃嗎？風格不同。

這墨汁，我吃過，味道有點腥，其他沒什麼特別，也說不定這墨汁是大補的食物呢。我習慣是小魚一般不去墨膽，大的才去。

而不少人就因為怕腥，所以說不好吃，對於漁人，這算什麼腥呢，沒這腥真的吃不下唄。

至於魚的內臟，這類型的魚是以其他魚類作為食物的，經常看到它們胃裡面有整條其他類的魚。所以，小魚一般也就懶得清理內臟了。每頓都吃上半斤到數斤魚，多的時候者幾百條小魚，天天如此，能清理過來嗎？

皇家師爺

你好很高興回答您的問題，

第一，首先肯定的回答是八爪魚的墨汁肯定是可以食用的

第二，你看到很多漁民動不動就爆頭吃八爪魚，連墨汁一起吃，這種情況您肯定是從很多小視頻上看到的，他們多數正常情況下不會這麼吃的，你看到的只不過是他們為了視頻效果博取關注而已，誰家吃飯這麼連呼帶喊的吃？會被爸媽打暈的。

第三，墨汁真的這麼好吃嗎？至於這個好不好吃，這個要看個人的口味了，在好吃的東西也是又不喜歡的人，所以不要一味地跟風。

第四，下面咱們來分析一下，關於這個八爪魚的墨汁到底是個什麼東西？

八爪魚墨汁的主要成分為黑色素和蛋白多糖複合體，其黑色的原因是因為墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒。此外，還還有麻痺獵物的毒素等等微量物質。這種毒素對人作用不大，且在烹飪過程基本變性，對人無害。

而且八爪魚的墨汁中還有豐富的礦物營養，比如鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、鍶等，此外墨汁含有一種粘多糖，有一定的抑癌作用。在國外不少餐廳還以添加墨汁加工製成的麵包、涼粉、魚糜等保健食品。

回答希望能幫到你。

米朵美食

在江蘇和浙江有吃墨魚米的習俗。在國外，通過添加墨魚墨來製作麵包、涼粉、魚糜和其他健康食品也很常見。 它為菜餚增添了獨特的藍黑色和濃郁的鹹味。 烏賊墨，也稱為頭足類墨水，是由烏賊產生的深色墨水。 它作為一種防禦機制，通過模糊動物的視線來幫助墨魚逃離捕食者。

這種墨水含有許多化合物，包括黑色素、酶、多糖、兒茶酚胺(激素)、鎘、鉛和銅等金屬，以及氨基酸例如穀氨酸、牛磺酸、丙氨酸、亮氨酸和天冬氨酸。 烏賊墨中的主要成分是黑色素，這是墨汁呈深色的色素。人類身上也有，並決定你的膚色。

幾個世紀以來，人類一直使用烏賊墨，包括在傳統醫學、書寫、藝術、化妝品以及作為食品添加劑。 今天，它主要用作食品添加劑在意大利麵、米飯和許多日本和地中海菜餚的調味汁中，由於其獨特的深色和豐富、可口的風味。 魷魚墨已經與各種潛在的健康益處聯繫在一起。 可能具有抗菌特性。

試管和動物研究表明，這種墨水具有抗菌性能，可以中和有害細菌和病毒。 例如，一項試管研究發現，烏賊墨提取物能有效中和通常導致牙斑的細菌，例如變異鏈球菌、粘放線菌、嗜酸乳桿菌和白色念珠菌。 另一項試管研究表明，魷魚墨的化合物能夠中和細菌食源性疾病，例如大腸桿菌和單核細胞增生李斯特菌。

研究表明魷魚墨具有強有力的抗氧化特性。 抗氧化劑是對抗潛在有害分子自由基的化合物。如果你體內的自由基水平過高，它們會導致細胞損傷，增加患慢性病的風險，如癌症、心臟病和糖尿病。 幾項試管和動物研究表明，這些魷魚墨的抗氧化特性來自多糖，這是一種長鏈的連接糖分子，被發現可以防止自由基。

一些證據表明烏賊墨抗癌特性。 試管研究觀察到墨水可以減少腫瘤的大小和癌細胞的擴散。這些抗癌特性似乎與墨水的強抗氧化特性有關。 更具體地說，試管研究發現魷魚墨蛋白和多糖可能抑制乳腺癌、肺癌和前列腺癌細胞的生長。

此外，動物研究指出魷魚墨多糖可以保護免受化療藥物的潛在損害。 雖然這些發現是有希望的，但是人類在這方面的研究還很缺乏，在得出強有力的結論之前還需要更多的研究。 魷魚墨還有更多潛在的健康益處: 可能會降低血壓。試管研究表明，魷魚墨含有可能有助於血管擴張的化合物，可以改善血壓。 可以對抗胃潰瘍。

動物研究表明，這種墨水可以減少胃酸的產生，防止胃酸分泌過多胃潰瘍。 可能會提高免疫力。一項動物研究發現，與對照溶液相比，魷魚墨促進免疫細胞的生長和發育，並增強整體免疫力。

今天，它主要用作烹飪的配料。 它最常用於地中海和日本料理，在那裡它的深色和美味有助於增強調味汁以及意大利麵和米飯的味道和吸引力。 魷魚墨的美味來自其高含量的穀氨酸鹽，這是一種氨基酸，也是一種鮮味化合物。富含穀氨酸鹽的食物味道鮮美鮮味。 如果你想嘗試烏賊墨，你可以從整個烏賊中獲取墨囊。 因為它味道鮮美，你只需要在你的盤子裡放幾茶匙就可以了。

軍機處留級大學士

海邊有些漁民吃八爪魚動不動就是爆頭，連墨汁一起吃，墨汁真有這麼好吃嗎？

我也經常看到一些視頻平臺的美食博主吃八爪魚的時候喜歡說一句“來給它爆頭”，吃的牙齒都變黑了，好像還很享受的樣子，看起來特別好吃。很多人有了疑問，墨汁真的可以吃嗎？到底什麼味道的？好吃嗎？

我在吃墨魚的時候通常是將墨囊取出扔掉，或者將墨囊留下，用墨汁來和麵，包墨魚餡餃子，整個餃子看起來是黑的，餡料是豬肉、墨魚和韭菜調製的，營養豐富味道鮮美。墨汁的味道又腥又膩，回味略帶一點甜味，生吃可能會無法接受，但是和在面中包餃子，卻根本吃不出特殊的味道。

你別看它黑乎乎的像我們日常生活中的墨汁一樣，它的營養可是你想象不到的豐富，八爪魚的墨汁主要成分為：水分、黑色素、粘多糖、16種氨基酸，以及多種微量元素，其中鉀、鈉、鈣、鐵的含量很高，除此墨汁中還帶有少量的毒素，這種毒素對人體的危害作用不大，而且在高溫加熱過程中也會被分解破壞，所以說墨汁加熱後是完全可以食用的。

但是即便是加熱後，直接與頭部一起吃掉，味道還是有些腥的，至於美食博主享受美味的樣子，可能是個人的口味喜好吧，也許有些喜歡的人真的很喜歡墨汁的味道。但是墨汁拿來包餃子、做麵條味道會平淡很多，更容易被人接受，也能吸收一部分的營養。

我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。

江一魚

可以真實地告訴你，八爪魚的墨汁並不好吃，海邊漁民在生活中也並不像你在視頻裡看到的那樣吃八爪魚。

我們那裡很多村裡人都靠拍視頻賣海鮮，他們這樣對著鏡頭吃海鮮也挺不容易的，有很多人都吃傷了吃病了，他們之所以這樣吃純屬為了吸引眼球，為了上熱門。大多數人都是對著鏡頭大口吃，然後關了鏡頭再吐掉，用他們的話說早就吃得夠夠的了，甚至一看到這些東西就想吐，但沒辦法為了能多賣一些海鮮還得拼啊！

還有很多人都覺得那些吃播的人都挺有錢的，今天吃龍蝦，明天吃帝王蟹，其實他們沒那麼富裕，經常會幾個人共同出資買一些貴的海鮮，然後你拍完我再拍，用這種方法分散成本。真正掙錢的只有幾個大戶，做視頻早，積累了很多用粉絲，其他多數人掙錢並不多。

所以，在視頻他們吃各種海鮮的方法並不一定是對的，多數是為了點擊率。

關鍵字: 農民 美食 吃八爪