果冻妈咪

【需要准备的食材】

米饭，黄瓜，火腿，寿司，海苔，胡萝卜，鸡蛋。

【需要准备的调料】

米醋，香油，盐，白糖，沙拉酱。

【需要准备的工具】

竹帘一张。

制作步骤:

1. 先把大米放在水中冲洗一遍，取出来以后放入电饭煲中把它蒸熟，取出冷凉放入盘中备用。
2. 黄瓜清洗干净以后去头去尾，然后从中间切开，再从中间切两刀，这样切成比较细一些的长条。
3. 胡萝卜清洗干净以后也是切成长条，切的大小粗细跟黄瓜差不多即可。火腿切成条，放入盘中备用。
4. 鸡蛋放入碗中打散做成鸡蛋液，准备一个待涂层的不粘平底锅，在锅底刷上薄薄的一层植物油，热了以后把鸡蛋液倒入，做成一个鸡蛋饼。
5. 鸡蛋饼做成两面金黄色就可以取出放在案板上，把它切成条备用。
6. 准备一个碗，里面放入米醋，盐，白糖，香油搅拌一下，做成一个料汁倒入米饭中，用手抓匀。
7. 在面板上放上一层竹帘，竹帘上面放上海苔片，然后把米饭放入海苔上，摊成薄薄的一层，注意在一侧留出3cm的空隙，不要涂米饭，米饭上面再抹上一层沙拉酱，涂匀一些。
8. 把胡萝卜条，黄瓜条，火腿肠，鸡蛋丝全部放入，从一头开始用竹帘把它卷起。
9. 卷好以后，用刀切成小段，放入盘中就可以食用了，一道非常简单又营养的自制寿司便完成了。其实寿司里面还可以加入其他的自己想吃的菜品，可以根据自己的口味去增减即可。
   
   
   

烹饪小提示:

1. 胡萝卜生吃也是非常有营养的，如果不喜欢吃生的胡萝卜，可以提前放在油中把它煎一下，煎熟再放入海苔中卷起来，或者是放入水中煮一下都可以。
2. 在卷的过程中，一定要用竹帘用力往下压着，这样卷出来比较紧一些，如果不用竹帘，直接用手去卷的话比较容易卷的很松。
   
   

铲子爱厨房

我一般家里只要有米饭，有寿司紫菜我就做寿司，因为我家孩子非常喜欢吃。我做的最家常的寿司就是用苹果醋和一点糖 ，盐和香油把米饭简单拌一下，包上鸡蛋饼，黄瓜，辣白菜或火腿丝等材料即可，味道不错。

黑米寿司也很不错的。

小老百姓的日常生活

说起寿司，我们第一时间想到的是日本料理，但实际上韩国也有寿司，名为紫菜包饭。虽与日式的卷寿司稍有不同，不过基本的做法都是差不多的。韩国的紫菜包饭，作为一种小吃，既能充饥，又有较好的口感，是吃货必备哦！

不过对于紫菜包饭的制作，可不只是包这么简单。这包饭也是有技巧的。米饭及各种食材的量要适当，否则会将紫菜包饭撑破或成品不均匀、不美观。食材要切细，烫菠菜和煮熟的牛蒡要放在最里面，调味萝卜、鸡蛋和火腿等食材放在外面。需要提醒的是，在卷起紫菜包饭的时候每一下都要用力，这样成品才不会松松垮垮。

下面我就跟大家分享一下正宗的韩国紫菜包饭的做法，想要吃菜包饭的朋友不妨来试试。

食材：

米饭、胡萝卜、火腿、鸡蛋、紫菜、菠菜、腌萝卜、食盐、香油、白芝麻

做法：

第一步：把大米在清水中浸泡一两个小时，这样蒸出的米饭才能软硬适中，喷香可口。

第二步：米饭煮好盛出来，倒入适量的食盐，一大勺香油，和一大勺熟的白芝麻，拌匀，尝一尝有淡淡的咸味就行了，放一旁晾凉待用。

第三步：准备其他配菜，胡萝卜切成胡萝卜丝，把黄瓜和腌萝卜切成粗细均匀的小条状，火腿同样切成小条状。

第四步：火腿放入锅中略煎，鸡蛋打散后放入煎锅中，做成鸡蛋饼，再切成小条与黄瓜条、腌萝卜条、火腿条一起放在一旁待用。

第五步：把新鲜的菠菜放入沸水中煮约2分钟，捞出后用冷水反复冲洗几次，沥干水加入少许盐巴搅拌入味。

第六步：把所有准备好的食材放在一起，开始卷紫菜包饭。把紫菜细细地铺好在卷帘上，上面铺一层薄薄的米饭，远端留出2厘米，然后把配菜依次排列上去，当配菜排到海苔的三分之二处即可开始卷，卷帘把紫菜慢慢卷起来，这个时候切忌太过用力，以免把紫菜撑破，在收口的时候，在边缘均匀地放几颗米粒，帮助封口，再用卷帘把紫菜卷紧即可。

第七步：把卷成条的紫菜包饭切成约1.5厘米厚的片状，均匀地摆放在盘子中。

如此一来，一道融合了鸡蛋的香嫩、黄瓜的清甜、菠菜的鲜美、火腿的浓香、腌萝卜的酸甜、米饭的甘香和芝麻的醇香等多重口感的紫菜包饭就做好了。

小贴士

1.切紫菜包饭时可将刀两边抹点食用油或者沾点水，避免粘连。

2.所用食材也可以根据自己的喜爱做些变化

绿屋美食

自己在家做寿司相当简单，口味也可以很多变，不过我做的更多的可能是紫菜卷饭更贴切，好有中餐的味道😃😃😃下面和大家分享一下简单的家庭做法。

备料♥

1. 首先要准备寿司紫菜片，和寿司卷帘，这个一般在超市都可以买到，有的袋装寿司专用紫菜就送寿司卷帘，一包大概有个8-10片左右。

2. 米饭，米饭最好是提前蒸好晾凉的，这样可以保证在做的过程中可以不要太粘手，也可以卷的更紧，口感也会更好。也可以将米饭与寿司醋按照6:1混匀。

3. 菜，可以根据自己喜好来准备，比如摊好的鸡蛋薄饼，胡萝卜条，黄瓜条，菠菜条，腊肠条，也有人买腌制好的寿司萝卜，肉松等，这个可以自己自由发挥，不过要注意切成长条，不要太粗，免得影响口感。

4. 酱料，大家可以根据自己的喜好来选择，比如甜面酱，豆瓣酱，番茄酱，千岛酱，沙拉酱，甚至辣椒酱，老干妈，香菇酱等等，哈哈😄真的可以很百搭哦！ps: 这里提示一下，沙拉酱的脂肪含量很高，一般都在50%以上，所以少吃点沙拉酱为妙，千岛酱脂肪含量也不少哦 😨也可以准备点芝麻，番茄酱等在最后进行点缀。

5. 其他：①一次性手套，带上这个可以防止手上粘东西，按压米饭很实在。②一碗水，因为在最后刀切寿司的时候切两个刀就粘了，所以可以在冷水里面沾一沾，这样就好切多了。③一把大勺子，可以用来按压米饭。

做法♥

1. 在紫菜卷帘上平铺一张紫菜片，紫菜片上面开始放米饭，米饭呢，要均匀的铺在紫菜片上，而且要按压紧实，建议厚度不要太厚，免得卷出来的寿司层次太少不成型。

2. 放酱料，将一勺酱料放在米饭上，然后均匀的铺开，铺开的面积是米饭的一半。

3. 放菜，将准备好的蔬菜条依次放在酱料上，左右均匀放置，菜放在紫菜的下三分之一处，看图式的样子就可以。

4. 卷帘，这一步骤用语言难以描述清楚…😜一个动图大家就看明白了，不过这一步需要重点操练。注意不是卷进去，而是要如图前面半截一边卷一边往上提，一边捏紧，记得每卷一次都要卷紧，这样才好切，定型也好看。

5. 切块，重点是刀要前后来回锯着切，轻轻的切，不可以使大劲儿，不然就切扁了，定型不好看，刀粘米饭的时候在冷水里面沾一沾。

6. 装饰，可以点上番茄酱或者撒上芝麻，然后就美美的开吃吧♥👏👏👏

根据以上步骤，你肯定可以学会自己做寿司啦！！！这可都是阿喵的实战经验哦！😘

营养师阿喵

珍珠米 (两把)

海苔 (一张)

黄瓜 (半根)

火腿肠 (一根)

肉松 (少许)

沙拉酱 少许

寿司醋 适量

竹帘 一张

方法/步骤

5/5 分步阅读

将珍珠米淘干净后放入电饭煲内，加入适量水，没过米一点点就可以了。

查看剩余1张图

2/5

将黄瓜切成长条，火腿切成长条待用，将煲好的饭盛起来，加入适量寿司醋（这个可以根据个人的喜好来加）

3/5

拿一张海苔铺在干净的竹帘上，戴上塑料手套后抓起一团饭均匀铺在海苔上

4/5

把黄瓜条和火腿条铺在放了肉松的米饭上，把沙拉酱用S型挤在上面

5/5

配合竹帘从海苔的一边卷到另一边就可以了，卷好之后切成一片一片的就大功告成啦！

注意事项

铺饭的时候不要铺太满了，海苔的四边都要稍微留点位置

卷好之后要用力压一压，压紧后切的时候

美食动漫齐分享

寿司其实做起来很容易的，尤其你还买了工具套装做起来就更容易了，一般来说只要煮好饭，配好寿司醋，然后再准备一些做寿司常用的食材，内夹馅的如：萝卜条、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋丝，外包的如：海苔、油豆腐、生鱼片、飞鱼籽、蒲烧鳗鱼之类的，就可以做出你喜欢的寿司了。

日式寿司

原料：米饭500克、寿司醋20克、海苔2片、黄瓜1根、胡萝卜1根、腌黄萝卜1根、肉松30克、番茄酱15克、飞鱼籽30克、樱花鱼松10克、海苔粉10克、烤鳗鱼1块

1.刚刚蒸熟的米饭盛入大碗中（注意这里用的米最好用日本大米或者东北大米，颗粒圆润，口感Q弹一些的米比较适合做寿司，不要用口感比较柴的米，然后蒸米饭时水量要比较适中，水太多米饭太软做出的寿司没有食感，水太少米太硬也不好吃，要正好米饭粒粒分明入口也好咬软硬适中，所以水量一般在米量的1—1.2倍比较好）；

2.倒入寿司醋，如果没有成品寿司醋，可以按1勺糖3勺料酒5勺白醋的比例混合，然后小火加热并搅拌至糖溶化即可，不用完全煮沸，冷却后即成寿司醋，将倒入寿司醋的米饭趁热拌匀，然后冷却晾凉；

3.胡萝卜、黄瓜、腌黄萝卜切成细条，你也可以用其它你喜欢的蔬菜，只不过要注意不太能生吃的蔬菜如胡萝卜，最好先过开水抄一下；

4.准备好肉松和番茄酱；

5.取一片海苔，平铺在寿司卷帘上；

6.将米饭均匀的在海苔上薄薄平铺一层，铺米饭最好不要用筷子，很容易把海苔弄破，可以手心抹油或者抹水，也可戴一次性手套，米饭不用铺太厚，也不要铺得太满，中间要铺实，两头留少许地方不铺；

7.在米饭上均匀刷上一层番茄酱；

8.再撒上一层肉松；9.把蔬菜切成的长条放在米饭正中间，也可再些切成长条的火腿肠啊，鸡蛋丝或者碾碎的蛋黄，加泡菜或者芝士也可以的，馅就自己随心搭配了，看各人喜好；

10.将卷帘卷起，用手心握捏紧实；

11.打开卷帘，如果海苔未完全粘紧，可以在海苔的接口处刷少量水使其贴合；

12.用专用寿司刀切成均等的小段即可，如果切不均匀也有专门分格切的工具的，网上很多的，可以买一个；

13.再来做另一种饭团，先净保鲜膜上刷一层薄油，勺一勺米饭于保鲜膜上，然后用手捏成长条状饭团；

14.在樱花鱼松里滚一圈，樱花鱼松一般卖寿司套装的店里有售的，可以顺便买点儿，颜色很好看；

15.用同样的方法操作，也可以换个颜色，在海苔粉里滚一圈；

16.鳗鱼饭团的做法一样，区别就是在饭团上放一小块烤鳗鱼，然后将海苔剪成小条包起，同样接口处用水沾合就好了；17.另取一张海苔片，中间放上一长条米饭，如果喜欢吃芥末，可以在米饭中间挤一条芥末；

18.将海苔底端往上折，然后在反面刷水；

19.再将另一面沾往下卷贴紧，然后用卷帘捏紧成圆筒状；

20.用寿司刀切成均等的小段；

21.将切好的寿司竖放，再在每一个顶端中间放上飞鱼籽；

22.最后将所有做好的寿司摆好装盘即可。PS：

1.以上给出的做寿司的材料只是我自己比较喜欢的，亲们可以根据自己的喜好搭配别的食材做出不同的味道；

2.如果想做得特别一些，网上也有一些专用模具，可以将寿司做成心形、花形或者正方形、三角形等别的形状；

3.寿司食用时一般沾寿司酱油加芥茉酱，但是这个也不一定啦，也有人什么都不加，也有人喜欢沾辣椒酱、食醋或者其它酱料，这个就随各人口味啦。

坨坨mama

寿司是日本文化的产物，但是却起源于东南亚的稻作文化。现在我们常见的寿司，以米饭为重心，其实，寿司以前是以鱼为重心，日本的寿司中，鱼和米的关系，不久便发生逆转，从饭团延伸出来的鱼和米饭的乳酸发酵就此发展起来。

寿司由刺身和米饭组成，所以二者的料理至关重要。首先，刺身中的鱼、虾、北极贝、海胆等一定要非常新鲜，这样才能使寿司的口感醇厚美味。譬如，深冬是吃寿司的最佳季节，因为鱼们为了抵挡寒流，身上蓄积了一层厚厚的油脂，吃进嘴里，美味自然不同凡响。

米饭堪称寿司的压轴。米饭必须在高压下蒸煮，才能做到软软的、糯糯的，捏起来之后不会散落，吃进嘴里又十分弹牙。盛出来之后，放进保温盒里持续保温，最佳的状态是米饭与人体的温度保持一致，才能达到极致的口感。

料理与做任何事情一样，用心才能做到极致。著名的米其林餐厅“数寄屋桥次郎”，九十多岁的小野二郎捏了一辈子的寿司，他的秘诀就在于用心，投入百分之百的努力去做一件事情。老爷子教授学徒，从最简单的洗米、切菜做起，训练十几年才能够上料理台去捏寿司——可见，美味的寿司里，不仅有新鲜的食材、完美的米饭，还要有一颗对寿司抱有极大热情的心。

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虾吃

生活中很多人爱吃寿司🍣，尤其是郊游或上班携带，非常的方便和便捷。寿司不光日本日喜欢，现在在欧美和中东一些国家也很受大众欢迎，很多高级日料店寿司价格都非常高昂。尤其是蓝旗鱼寿司，那更是价格不菲，想做好寿司不是一件很容易的事，虽然入门很简单，但是真正的掌握寿司的灵魂还是相当困难的。

想做好寿司最主要的就是米饭，米饭是寿司的灵魂，煮好一锅米饭🍚是做好寿司的关键。很多人都会说煮米谁不会啊，把米放锅里煮就是了。首先要选好寿司米，市面上有专门卖寿司米的，也可以用东北大米，不要用南方米，更不要用超市那些质量不好的米，米的口感决定了寿司的味道。把米先泡40分钟左右，然后水里加几滴花生油，一点点盐和糖，这样米煮好以后口感会上一个台阶。把米煮好放一点寿司醋，然后搅拌米饭放凉，注意不要把米粒搅拌碎掉。

在国外有一些地区寿司是方形的，圆形的寿司是很不受待见的，我们国人大多是圆形寿司。寿司里面卷黄瓜，黄萝卜，肉松，牛油果，胡萝卜，鸡蛋等都可以。牛油果是必不可少的，没有牛油果🥑寿司味道缺一大截。这个是个技巧，最后可以放点鱼籽粒等，这个根据口味可以添加。

想做好任何一件事情都得用心，寿司也不例外，一人一个味道，日本寿司之神已经94岁了，还在每天接待客人，用心的做每一件事情，这就是工匠精神。寿司是有灵魂的，它绝对不是一件单纯的食物，人生又何尝不是这样，用心去对待生活，生活一定给你灿烂阳光。

阿燒生活百科微课堂

寿司，以简单、自然为美味，受到越来越多人的喜爱。无论是做为主食、点心或是便当都非常合适；无论是招待亲朋还是自己享用，都让人无法抗拒、心满意足。

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醋饭和食材的组合，让每位制作者都成了天才厨师，发挥最大创意，做出自己的味道。低热量，漂亮的造型，寿司满足了你的一切想象。

美味的寿司，下面就来试试看，怎样做出最简单，最美味的韩味金枪鱼紫苏寿司。

这款寿司，是俺自创滴日韩风美味。在造型上为两组拼合成的花瓣状，模样喜人，极具诱惑。用到了韩式辛辣味的金枪鱼罐头为主料，醋饭混入紫苏碎，淡淡的紫苏味混着浓郁的金枪鱼香气，有一点清新，有一点辣，满嘴的鱼肉香，完美的组合，吃在嘴里非常满足。你要不要试试看？

【韩味金枪鱼紫苏寿司】

材料：

鲜得味韩式辛辣味金枪鱼罐头1罐、煮好的米饭1碗、紫苏碎适量、寿司醋少量、海苔几张

做法：

1.准备好所需材料。

2.米饭里加入少量寿司醋，混拌均匀。

3.加入紫苏碎。

4.将米饭拌匀。

5.寿司席上铺一张海苔，上面铺薄薄的紫苏饭，四周留有空隙。

6.利用寿司席，卷成细卷。

7.将细卷对切，铺在另一片海苔上，中间摆满金枪鱼，卷成卷。

8.切割后的寿司，两个一组，拼成花瓣型即可。

补充：

饭铺薄一点，利于造型，更能突显金枪鱼的鲜美。

紫苏碎里有盐，所以没有再加盐。

这个量可以做很多，看个人喜好。

造型是两组拼在一起的。

卷寿司时，要卷的紧一点，避免切割时散开。

厨娘必备

自己做好吃的寿司，我认为是一个体验的过程，好不好吃，也没有一个标准可以衡量。

因为这里面变量太多，从大米的选择，寿司米饭的制作，紫菜卷、三文鱼等等原料的选择与处理，任何一步，都会影响到入口的口感。

大米选择稍有粘性的大米，口感也就是糯口，日本米很贵，选择东北产的秋田米就好。事实上，国内绝大多数的寿司店选用的大米都是产自东北。

大米煮制水分不能煮得太干，一定要稍微有点湿度才好。滚烫的米饭，一勺一勺盛到盆里，趁着热乎，将调制好的寿司醋倒入，搅拌，搅拌到米饭将寿司醋吸尽，再用风扇吹凉。

另外，海鲜的新鲜度也很重要。喜欢吃三文鱼刺身的朋友，如果自己制作刺身寿司的话，三文鱼的渠道是个问题。因为市场上流通的“三文鱼”分不清真假！

全世界真正的三文鱼大佬是北欧的挪威。挪威三文鱼来自寒冷彻骨的深海,肉质更加干净健康且柔软！近日，挪威海产局与盒马鲜生达成战略合作协议，致力于为中国消费者呈现更多优质新鲜的挪威三文鱼产品，其中就包含自有品牌“帝王鲜”三文鱼的挪威冰鲜大西洋三文鱼，国内很多精致寿司品牌，如河风寿司、萨门小町寿司所使用的三文鱼，也都来自于此。

酱料的调配。寿司酱油的做法很简单，海鲜酱油加冷开水，比例1：1。普通酱油＋白糖＋冷开水，比例1：4：1。调和好后放入小碟子就可以了。寿司醋的调制也很讲究，图方便的话可以在超市或者网上购买。萨门小町搭配独有的秘制酱料，别人家是吃不到的，软糯Q弹的米饭加上各种鱼类、肉类，在寿司醋的调和下一口一个满足,唇齿留香！

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關鍵字: 生活 美食 海苔

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