瘦二嫂
大同兔头是山西大同特色传统名菜之一，是当地人较爱吃的一种食物，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的北方菜式，味道香辣，口味比较重，味道不错。—以上摘自百度百科。
下面说下自己的真实感受，大概发生在2010年左右吧，一次偶然的机会搭朋友的顺风旅行团，去了大同旅行。同行的客人问大同有什么特色好吃的，司机大哥就载我们在城里左绕右拐的到了一个小街巷的店铺，外面看一般没啥，进了里面布置的还是蛮有特色的，主要墙上挂着好多店老板和明星合影的照片，有张艺谋的，巩丽的，在当时可是炙手可热的人物，和老板聊天中得知老板也曾是文艺团体中一员，那个时候行业不景气就出来开了这家饮食店。
等待不多时，美味的兔头就上来了，大家纷纷下筷品尝，忘了说了同行的客人来自广西。问他们能不能习惯这个口味，客人伸出大拇指表示味道很赞。
这次大同之行，不仅让我欣赏了云冈石窟的，巧夺天工，还有体会到了古人的智慧。还有让我久久不能忘怀大同特色美食兔头的味道。
潮流叔叔
这是一件往事，12年在北京工作了半年，时间应该是在6月底7月初的时候遇上一场暴雨，导致北京城瘫痪，房山一带还有山体滑坡，当天不少人遭遇不幸。那天18:00我从世纪金源下班往住地玉泉路金沟河路回去，正常也就半个多小时就能到了，但那天暴雨导致交通瘫痪过了一个小时都没开到四季青桥，后来实在等不住乘客纷纷下车步行，这一路真是爬坡涉水，一群陌生人手拉手，互相搀扶，爬过两人高的铁路桥，涉过齐腰深的积水，远远还看到积水下有许多车辆被淹没，回想起来真是...
约摸到11点多终于到了没有积水的区域，庆幸自己顺利度过，唯一想法就是想吃饭，随便进了一家山西面馆，点了份最快的食物，然后就是这一份令我终身难忘的素炒饼了，现在已经想不起来是啥味道了，但直到现在都觉得这是我吃过的最好吃的山西美食
鹿峰下白溪畔
山西的面食种类繁多，以历史悠久而闻名，制作方法多种，面食类有：炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红面糊糊、肉丝炒剔尖、大同刀削面等……应有尽有， 下面由我给大家介绍几款山西最好吃小吃
1.灵丘熏鸡
灵丘熏鸡是山西灵丘县传统名菜，现在已有270多年历史，它被称为山西“四大名熏”之一（熏鸡、熏肉、熏醋、熏鸽）
灵丘熏鸡烹制时加入了多种中草药，所以这种熏鸡具有益脾健胃、补虚理气、消食健脾之效用，很受新老客户的欢迎。
灵丘熏鸡应趁热吃，不走油，不跑味。切食时刀口非常讲究，先从鸡身中间切成两半，然后再把前脯、后腿用刀切成细条，将腿、翅斩成小块，很独特的一种吃法。
2.刀削面
大同东方刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格美食，很多外地朋友来到大同游玩基本上，都在此品尝一碗地道的教授大同削面，赞不绝口。一些本地留学生，回到家乡之后，都要先赶去大同东方削面店，去吃一碗东方刀削面，来解平日思念之情。
阿纲小厨子
这个问题其实没什么固定的答案，对于不同的人，山西最好吃的东西也不同，对于一个常年在外工作，只有过年回家十几天的我来说，老妈做的一碗疙瘩汤，酸菜肉丝饸络，猪肉扯面，豆角炉面，这就是山西最好吃的东西，山西小吃种类繁多，作为长治人，推荐几样我觉得在长治地区不错的小吃，驴肉甩饼，长子猪头肉，荫城猪汤，五香酱驴肉等，个人口味不同，喜欢的东西也不同，以上推荐仅供参考！
维尼195150287
这个问题比较广泛，山西最有名的食物要算刀削面了，就如河南的烩面，北京的杂酱面，属于区域性特色。另外各地还有许多小区域特色，山西吕梁山是全国小杂粮基地，衍生出许多小杂粮特产，口味比较独特，比如吕梁的荞面碗秃，红面抿尖，莜面栲栳。另外平遥牛肉，太谷饼，运城饸烙面，太原打卤面，清徐灌肠，长治猪头肉，寿阳豆腐干，繁峙水豆腐，晋城和子饭，大同刀削面，山西过油肉。总之一方水土养育一方人，众口难调，依各人口味而定，统而拢之，山西人最爱吃的还是面食！
FY刘生
面食，在山西人的心目中，面食是第一位的，并且山西多面食，各种糕点眼花缭乱。主要有以下几个：
1、刀削面，去山西吃刀削面是很有必要的。
2、油泼面，辛辣可口，油泼辣子，好吃的很。
3、饸饹面，有汤，加上牛肉片，也是最好吃的。
此外，山西还有其他的一些好吃的东西，更多。
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秒懂郑州楼市
有句话说：五千年文明看山西。作为中华文化的发祥地之一，远近闻名的五台山和平遥古城也都被大家熟知。山西不仅蕴含着丰富浓厚的历史文化，还有许多不被熟知的美食文化，凭借着智慧和勤劳制造出了种类繁多的美食，今天小编就带着大家走进山西， 感受山西独特的美食文化。
说到山西的美食，首先要说的那一定就是面食了。不同的地方有着不同的面食种类。我们先说一些最常见到的。
1.各类面食
山西最出名的美食就是面食了。而人们更多知道的，就是刀削面。刀削面的重中之重就在刀削，用刀讲究，削法也很讲究，削的面中间厚两边薄，有棱有角，形状如柳叶一般。入口感觉滑滑的，嚼起来特别筋道，面软软的，但是不粘牙，深受面食爱好者的喜欢。
拉面：也是山西很出名的面食。顾名思义，就是把面拉长特别长的细条，这种面条耐煮不断，柔而能韧。一般在人们过生日的时候都会吃一根很长很长的拉面，称为长寿面，寓意健康长寿。
揪片：又称掐疙瘩。当地有一些地方的习俗是男女在结婚时吃这种面有岁岁平安的意思，结婚的年龄也就是吃的数量。揪片的片，是半成品的意思。把和好的面擀成圆形，对折切成大片，再用手揪成小片煮进锅中，揪成指甲盖大小就可以了。
焖面：和陕西烩面有相同之处。最常吃的做法是把土豆切块，豆角折小段，一起入锅翻炒。加入佐料之后加少许水，然后把切好的面条丝铺在上面，蒸熟后搅拌均匀即可。
蘸片子：也叫蘸尖尖、拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸着面煮着吃的的面食。 可以选自己爱吃的蔬菜，比如菠菜叶、豆角，土豆片等。先将面粉里打一颗鸡蛋，然后逐渐加水搅成糊状，再将准备好的蔬菜蘸面糊煮熟。这种蘸片子面和菜不会混在一起，令人百吃不厌。
山西的面食种类太多太多，小编只列取了一小部分，还有猫耳朵，莜面栲栳栳，剔尖、饸络面等等种类的面食。如果有想了解做法或者其他面食的，我们下次接着说。
面食告一段落，接下来我们聊一聊山西各个地方的特色小吃，一定会打开你美食新世界的大门。
2. 各地小吃
浑源凉粉：浑源凉粉出自山西省浑源县，有着很久远的历史。传说浑源人每家人都有一种调制凉粉汤料的秘方，各有特色。做好的浑源凉粉清透白亮，滑滑的，入口即化，是老少皆宜的一道小吃。
繁寺疤饼：又叫做石子饼，用油和（huo）面，将薄薄的面饼放在炉壁中已经加热的石子上慢火烤熟，形成凹凸不平的疤痕。在晋中、晋南等地，孩子过满月，亲朋好友总会带着脆脆的疤饼前去祝贺。这种外脆里酥的疤饼，易于消化，使用方便，很滋补身体。
平遥牛肉：平遥牛肉是山西省平遥县的特产，因为精湛的制作工艺，鲜红细密的色泽以及悠久的历史文明全国。从牛的屠宰到牛肉的生产制作，都有很严格复杂的工序。牛肉入口即化，光滑爽口，很是特别。
太谷饼：历史悠久，是山西传统名小吃，产于太谷县，因此而得名。太谷饼甜而不腻，酥而不碎，和普通的的糕点有很大的不同，
碗秃：比较出名的有平遥碗秃和柳林碗秃。又可以称之为“碗托”，因为它是用小碗蒸好薄薄的一层，蒸熟晾凉后可以从碗中脱下。有的地方也称之为“碗团”，象征团圆。蘸着辣椒油，醋等佐料，老少皆宜，很是爽口。
闻喜煮饼：因康熙而出名。相传康熙巡查民间路过闻喜，官绅为康熙设宴。所有吃的中康熙觉得只有煮饼味道独特，于是命名煮饼。从此煮饼名声大噪。煮饼是一种包馅食品。用白面、香油、蜂蜜等为原材料，经过外层皮的制作、油炸，放入特制的糖汁中浸泡，最后再沾一层芝麻。制作完成可用手掰开拉丝，储存时间也很久。
要说小吃其实还有羊杂割、一窝酥、烧豆腐、油茶等等很多很多，剩下的这些就需要你们大家来探索发现了。
聊了这么多美食，大家的肚子是不是已经咕咕叫了呢？这仅仅是山西美食的一小部分。你们都吃过哪些呢？是不是有一些都没有听说过。来到山西不光可以吃，还可以浏览名胜古迹，比如去吃浑源凉粉，就可以顺路去云冈石窟；生产平遥牛肉的地方是平遥古城，也可以感受古城的独特韵味；心动了吗？还等什么呢，快来一趟山西之旅吧！
百度转发的就是为了更好的介绍我们山西各地的美食！
走遍大同每个旅游景点
太原打卤面，清徐灌肠！平遥牛肉！太谷刀拨面！长治猪头肉，寿阳豆腐干！繁峙水豆腐！晋城和子饭，大同刀削面！山西过油肉！不行了！太多
搬山美食杰
山西文化源远流长，饮食文化更是独具特色，山西地处黄土高原，盛产小杂粮，老百姓也以各种杂粮为主要食材。面食是山西饮食最大特色，本人老家山西清徐，徐沟灌肠我觉得最能代表山西特色，荞面经过各种加工手段，加上独具山西风味的卤子，尤其不能少了加水冲淡的清徐老陈醋，凉拌热炒各俱特色，人间美味！吃一口唇齿留香！！！
山里娃A
山西省共有11个地市，119个县市区，各地都有各地的美食。山西是面食之乡，仅面食就有100余种，运城的大盘鸡和油泼面；临汾的牛肉丸子面；晋城的臊子面；长治的炒饼丝；太原的剔尖面；晋中太谷的桃花面；大同的刀削面等。
