食用沙拉並不意味著純吃草，完全拒絕脂肪也是不科學的。忍飢挨餓就會無限放大你對碳水的渴望，一旦控制不住食慾，體重立馬反彈。人體本身每天就需要攝入一定量的脂肪。優質脂肪能平衡身體所需的營養，保證身體的正常代謝。一份營養均衡的優質沙拉，蛋白質、脂肪、纖維素一樣都不能少。
今天就來分享一道適合健身減肥吃的沙拉--紫薯牛排沙拉。 紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。同時紫薯中的膳食纖維豐富，可以增加飽腹感，適量減肥人士作為主食食用 。牛排的營養價值很高，富含氨基酸，有助於增加肌肉和肌肉的力量。此外，牛排的做法、吃法也頗有講究。醃製牛排的手法、烹飪的牛排火候，甚至是食用的方法都會影響牛排最終的味道和口感。閒話不多說，沙拉詳細的做法，一起來看看吧！
紫薯牛排沙拉
【所需食材】紫薯 200克 牛排 200克 黑胡椒 2克 甜玉米粒 50克 生菜 100克 紫葉甘藍 30克 鹽 2克 法式油醋汁：海鹽 2克 黑胡椒 2克 混合香草碎 2克 橄欖油 8毫升 新鮮檸檬汁 4毫升 蜂蜜 2毫升
【製作方法】
1、牛排買來是冷凍的，提前將牛排放在架子上回溫解凍。可以放冰箱冷藏室冷藏1天，這樣使空氣在牛排周圍得到很好的循環，煎出的牛排味道更有風味，肉質也更鬆弛。
2、用廚房紙擦乾牛排表面水分，在牛排表面均勻抹上海鹽、磨些許黑胡椒碎。黑胡椒不要太多，允免煎糊了出現苦味。
3、然後在牛排兩面均勻抹上薄薄一層橄欖油，靜置醃製15分鐘。
4、將鍋大火加熱到冒煙，水滴在鍋裡就能蒸發的程度，鍋中不用加油，牛排醃製時已經抹油。以2.5釐米-3釐米厚度的菲力牛排為例，五分熟。牛排煎一分鐘再翻現，每面煎2分鐘，厚切的側面也煎一煎，總共用時5分鐘。不要頻繁翻動牛排，以免肉汁流失。七分熟的牛排總共煎6分鐘左右。根據喜好將牛排煎至所需要的成熟度。
5、紫薯洗淨，放入鍋中煮熟或者蒸熟，大約十分鐘。
6、紫薯去掉外皮，切成2釐米見方的小塊。
7、生菜葉和紫甘藍洗淨瀝乾水分，撕成適宜入口的小塊，放入沙拉盤中待用。
8、煎好的牛排彆著急切開。先把牛排放架子上，以免汁水洗掉表面焦層，在架子下面用一個盤子接住肉汁，然後蓋上錫紙，放在50度的烤箱中，醒牛排5至10分鐘。這一步可讓牛排纖維鬆弛。接著將牛排切成方形的塊狀。
9、將紫薯、牛排、甜玉米粒、生菜葉、紫甘藍混合放入盤中。
10、3湯匙橄欖油、2湯匙檸檬汁、1湯匙蜂蜜，它們之間的比例為3:2:1，再加入適量黑胡椒碎、鹽、香草碎混合放入可以密封的容器，用力搖晃，直至均勻乳化。
11、紫薯牛排沙拉中淋入適量調好的油醋汁即可。
【囉嗦幾句】
1、菲力牛排（FILET），也就是牛裡脊。肉眼牛排（RIB-EYE）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之；西冷牛排，沙朗牛排（SIRLOIN）牛外脊上的肉，含一定肥油，口感韌度強，肉質硬，有嚼頭；丅骨牛排（T-BONE）呈 T 字型是牛背上的脊骨肉，T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。
2、不同熟度的英文表達。全熟是 well done，七分熟是medium well，五分熟是medium，四分熟是medium rare，三分熟是 rare（也有說三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的）。 還有 very rare 就是還沒到三分（或一分）熟。
4、食譜中用的甜玉米是即食罐裝的，直接可以拌入沙拉中。鮮玉米和凍玉米粒可以沸水中汆燙半分鐘，瀝乾後使用。食譜的用量是兩人份。
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