何桂賢
餐飲行業難做最主要的原因是陣亡率太高了，身邊有太多太多這樣的實例了。事件一，我親表哥去年在佛山順德盤了間烤魚來做、當時也是表姐夫認識烤魚店老闆後面說家裡小孩馬上高考要回去陪著、具體原因就不清楚啦！
店鋪分上下兩層約150平米，廚房是在店鋪後面單獨出來的、操作空間相當的大；轉讓費13萬，租金4000元、剛跟房東簽了3年合同、如有需要可以跟房東直接改簽！
盤下後、就到具體經營啦！他本來是做餐飲出身的啦！烤魚雖然說不是很在行、但當時大廚也在，出品上面是沒有問題的啦！開店前各方面打聽都是烤魚一年四季都好賣，夏天生意還要火爆。
開了有三個多月吧！每天的營業額就幾百塊、最好的也就二千塊錢，吃的回頭客也有很多啦！但是業績就是上不去、後面沒辦法只能轉讓出去啦（大廚5000+幫廚3500+租金4000+水電2000=14500元，他們夫妻看樓面沒算工資、平均每天營業額都不超過1000元）。最後8萬塊轉讓出去啦！！後面據他總結就是，客源很重要了。原先的老闆在這邊呆的時間長了，很多社會上的朋友幫忙帶朋友過來消費、生意是比我表哥後面接手經營上好一點！但後面大廚也說出原先烤魚老闆轉讓的原因，其實也是生意不好老闆沒錢賺、而這間店是別人欠他四萬多沒錢還拿來頂債的。
事件二，這段時間我朋友在廣州白雲區開了間算是比較新鮮的店鋪吧！叫陳記沙鍋粥另一個稱呼其實是叫粥水火鍋更加適合。自助去挑選食材（食材主要有，海鮮、新鮮豬雜、青菜等），然後店家會給每一個客人準備一個小粥鍋自己煮自己的啦！最後就是按盤子算、吃多少算多少。
非常簡單的裝修，200多平米、總投資都才26-28萬左右！八月份剛開張的時候、週末每天營業額10000～12000元，平時也有個6000-7000元；九月份生意直線下降、週末也就7000-8000元，平時才4000-5000元。
員工14-15人（費用約50000元），租金25000元，水電7000元，租兩間宿舍約3000元、分攤費用約7000元，總費用92000元。按八月份的營業額微賺、九月份的走勢估計就是保本或小虧啦！！！
總結:餐飲行業可以說是近年大家全民創業的方向，只能說能活下來的太少！假如您真想做、請問問自己到底具備什麼樣的技能？？最後祝天下所有餐飲行業都能越做越好！！！
景老溼
首先整個大的市場環境不好！其次有以下幾點大多數人的通病！
第一，目前做餐飲的人很多，大量的無業人員，都覺得餐飲很容易！都想進去分一杯羹。其實餐飲看似門檻很低，一旦進去那會是一層一層的門檻等著你
第二，民以食為天，大家總覺得吃對於人來說是剛需，就算自己沒有多大營銷能力也能做！
如果以上兩點你都佔了，那你說的為什麼做餐飲難得問題就來了！你本身就不適合做，或者你需要在這個行業沉澱幾年，現在想辦法能生存下去就可以！等經濟好轉你的機會就來了！
如果你做餐飲很長時間了，那我想你應該是太過陳舊了！你的菜品經營方法都有問題！你沒有更新研發新菜品，沒有和時代接軌，那我想你這應該是你很難做的原因吧！
不論什麼時候，什麼行業，什麼市場，都會有一批人活的很好，因為他們是符合消費者習慣的！
