春节将至，大家都忙着准备年货，年味也越来越浓。今年你的年夜饭餐桌上又准备了哪些硬菜呢？我家里人都爱吃羊肉，所以我们每年都会做个红烧羊肉吃，可以说是过年必备。做好的红烧羊排酱香浓郁，风味独特，好吃到停不下来。用来招待客人也很合适，相当有排面的一道硬菜。
但是因为羊肉有很重的腥膻味，所以要想做好吃是需要掌握技巧的哦，特别是加什么调料香料非常的重要，加对了能有效的去除羊肉的腥膻味，反之如果加错了，不但味道不好，还会掩盖羊肉本身的鲜味。
那今天小编就分享大家一个红烧羊排的做法，按照这个方法做出来的羊排没有一点膻味，软烂脱骨，非常的鲜香入味，喜欢的朋友们一起来看一下吧。红烧羊排好吃有技巧，学会这样做，鲜香入味，不腥不膻，过年必备。
【红烧羊排】
食材：羊排、葱姜、料酒、食盐、白醋、花椒、香叶、桂皮、白芷、生抽、老抽。做法步骤：
第一步：羊排剁成小块，然后凉水下锅焯一下水，水里加上葱姜、料酒去腥，然后再倒上稍微多一点的白醋，白醋能够去除羊肉的膻味，而且使肉质更加的酥烂，煮开之后撇去浮沫捞出，冲洗干净血沫控干水分备用。
第二步：然后准备好香料，葱段、姜片、花椒、香叶、桂皮、白芷，喜欢吃辣的可以再准备点干辣椒段，然后起锅倒油，热锅凉油下入冰糖炒糖色，炒出糖色立刻倒入羊排翻炒上色，多炒一会，炒至表皮金黄，之后再炖才没有膻味。
第三步：炒好之后加入没过羊排的开水，加入适量的生抽、老抽、葱姜、花椒、香叶、桂皮、白芷，淋入料酒去腥，开盖煮10分钟，然后盖上盖子转中小火炖1个小时左右，加适量的食盐，继续小火炖10分钟，入味即可关火出锅。
小贴士：
1、做红烧羊排的时候不需要加入八角，八角的味道太重，容易掩盖羊肉的鲜味，这也就是大家常说的“猪不椒羊不料”，炖猪肉不加花椒，炖羊肉不加大料。
2、然后做红烧羊排最好加适量的白芷，白芷的味道微苦，但是做红烧羊排的时候加进去可以有效的去腥增鲜。一般一公斤羊肉加6g白芷即可，不要加的太多，会有苦味。
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