粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等.在山西晋南一带，每年冬季都有村民加工红薯粉条，以备春节和来年春夏食用。粉条是杂烩菜必不可少的存在，烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性，配合猪肉、豆腐、白菜等做成的杂烩菜是民间一种常见的美食。
到了腊月，晋南的农村就开始了红薯粉条的加工，今天我们来到的是一个叫做上涧的小山村，听村里人说，村子共120多户人家，但大都外出务工或在县城居住，现在村子里只有不到20户50来口人了。这个村从2015年就成立了荣杰合作社，再加上政府鼓励村民们种植红薯，无偿提供红薯苗，红薯收获后全部出售给合作社。村民们赚种植红薯的钱，同时解决了合作社制作粉条的原料问题。
荣杰合作社的主人叫范荣杰，是这个村的村主任，今年63岁了。用老范的话说，就是自己干了一辈子农活，现在有机会做老板，必须好好干他一场。这几个师傅是老范从外地请来的，每天每人合到300元工钱。今年老范收了20多万斤红薯，打了3万4千斤粉。
来老范家带班的张师傅说，他们老家也有做粉条的传统，而且人人都掌握手工制作粉条技术，在多年的漏粉制作过程中，琢磨出了一套粉条制作配方，不加任何添加剂，漏出的粉条色泽透亮，口感筋道，品质好，很受欢迎。
他们4个人分工明确，从和面、漏粉、捞粉、捋粉和挂粉这几个环节中，每人负责一道工序。
由于多年的默契配合，干起来非常顺手，再加上老范还从村里找了几个帮忙的，每天能做粉条3000斤左右。从腊月十号左右开始漏粉条，村子里就热闹起来：一是时不时有车辆来拉加工好的粉条，二是村里的村民也把自己家的红薯粉拿去加工，加工好了在村里晾晒。这就使得平日里冷冷清清的村庄有了些许生气。
老范说，没法子呀，漏粉条是个技术活，也是个出力的活，自己有力气，但没技术，只有每年请人来漏粉条，毕竟和面的硬度、煮粉条的火候、漏出来的粉条长度等关键环节不得马虎，直接关系到粉条的质量和卖相。
这几个就是村里来帮忙的，每小时7元，一天从早到晚要干十来个小时。老范说，没法子，到年跟头了，队里还有一摊子事要忙，错过了加工粉条的最佳时间，必须赶在腊月23之前把3万多斤粉做成粉条，现在外面电话天天催的要粉条，自己手里却没有货，只有干着急。
这几年，上涧村荣杰合作社粉条销路挺好。来订货的大都是回头客，也有口口相传慕名而来的。为了把销路走的更宽些，今年老范在包装上也采取了两种方式，一种就是传统的编织袋装，就是自己吃的，另一种是包装盒的，用来走亲戚送礼看上去大方些。
现在我们看到的就是作为礼品送亲戚朋友的包装，这是五斤一盒的。
这种正在装车塑料袋包装的，就是买回去自己吃，没必要在包装上再花冤枉钱。老范说，今天已经腊月25了，自己的三万四千斤粉条连加工带卖，总算全加工出来了，现在已经销售了2万多斤了。今年行情还不错。一斤粉条市场价七元钱。全部销售出去能卖23万多，出过师傅和帮忙人的工钱及材料钱，合作社收入在15万左右。
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