賠率的概念是英國人奧格登在1790年提出的，當時主要應用於賽馬。賠率是將人們之前的個人主觀判斷，通過科學的方法計算，形成有價值的參考數據。
舉個例子，比如兩匹馬賽跑，你憑肉眼看去，覺得A馬高大威武，目光炯炯有神;B馬稍稍遜色，大腦裡會得出一個主觀的印象，A馬8成要贏。
而專業人員，通過大量科學數據統計，分析。發現A馬最近飲食良好，以往戰績出色，最近處於興奮狀態等。而B馬近期飲食不很好，最近也不夠興奮，但是B馬的騎手很有經驗，懂得怎麼激勵馬的鬥爭。最終得出A馬獲勝概率69%，這個69%就比你主觀判斷的8成要科學，更具有參考意義。
至於這個科學的數據到底是怎麼得來的，恐怕需要更多經驗和數據參數的精細劃分。比如一個人找店面，有經驗的不會只看這裡地段不錯，人流很旺，而是會仔細分析人流旺的時間段是不是和自己所經營的商品銷售時間段吻合，人流的成分是否多是自己的目標用戶等。還有很多細節，才能決定最終要不要租用這個店面，應該出多少租金比較合理。
而大多數人，雖然對這些因素也有判斷，但是沒有量化，而賠率，實際就是將所有重要的影響事物發展的因素量化後的參考數據。
伯恩利對陣利物浦
以英超伯恩茅斯對陣利物浦的比賽為例，博彩公司計算的只是概率，比如威廉給出伯恩茅斯取勝概率有11.91%、平局概率為19.05%、輸球概率為69.04%。那麼，根據這個概率，計算他的倒數，就得出應該開出賠率為8.39 5.25 1.448;實際賠率8、5、1.38，比應該開出的賠率低，那是因為有抽水，威廉的返獎率為95.27%。你用理論賠率*95.27%，得出8.03 5.00 1.379;與8 5 1.38是吻合的。
因此，在賠率數據中，只有理論概率是菠菜公司給出的原始數據，其餘數據都是根據這個數據演化而來。
當然，菠菜公司給出的勝、平、負概率並不是比賽實際結果概率，否則，這個數字給出就不會變化了。菠菜公司給出的概率是自己維持95%左右返獎率的盈虧平衡點，因此，之後隨著勝平負投注額度的變化，這個概率是會不斷調整。還是伯恩茅斯對陣利物浦的比賽，最終概率調整為13.67%、21.26%、65.08%。說明在8這個位置，投注主隊的注碼超過了理論概率11.91%，因此，只能將主勝賠率調低，從而達到盈虧平衡。
當然，上面說的只是理論，而實際操作中，菠菜公司不可能因為主隊投注過多，一味調低主勝賠率。因為如果這樣，某家公司主勝投注過多，主勝從8調整到5，但是其他公司主勝是7，那是不是客戶看好主勝，都去其他公司投注了，該公司就會形成客戶流失(要知道，歐洲合法的菠菜公司有很多，他們沒有競彩在中國的壟斷地位，是有行業競爭壓力的)。
這時候，就出現我們所說的詐盤。明明是主勝承壓，菠菜公司不調低主勝，反而調高，本來看好主勝的人，看到這個操作，覺得菠菜公司不看好主勝，原來的看法動搖了，有可能重新作出不同的選擇。
埃弗頓對陣切爾西
而所謂看盤，就是看菠菜公司那些調整是真的，哪些是假的，是詐。比如本週六伯恩茅斯對陣利物浦的比賽，客勝一致調高，部分公司甚至從1.36調整到1.5，這個幅度很大，最終利物浦還是贏了。而埃弗頓對陣切爾西的比賽，主勝與平局調低，客勝調高，最終埃弗頓3:1切爾西。調低的一方正常打出。
如何辨別菠菜公司是正常調整還是詐，這個既要根據當時球隊的基本面，也要根據經驗和調整的具體幅度。一般有幾個原則：
1、一賠方調高微調是真大調是假：強勢一方一般是彩民比較認可的球隊，如果要詐，調高一點點是達不到效果的，而調高幅度較大，才會嚇住彩民，這時候詐的可能就增加了。
2、弱勢方調低微調是真大調是假：弱勢一方一般代表冷門，如果菠菜公司看好爆冷，往往不會大幅調低數值，因為這樣等於告訴用戶看好高冷，即使調整也是微調。而如果並不看好爆冷，耍詐，就有可能大幅調整，達到誘惑彩民看好的目的。
3、淺盤只調低平局多半不看好平局：淺盤代表兩隊實力接近，本來平局就是彩民比較猶豫的方向。如果主勝和客勝都沒有怎麼動，甚至稍稍調高，而只有平局調低，那多半並不看好平局。看好平局的場次，往往會同時降主勝或者客勝，達到干擾的目的。
曼城對陣曼聯
4、低開一般一步到位：磨磨唧唧的調整往往裡面有玄機，而真的看好，往往賠率會一步到位。比如週末曼城對陣曼聯，澳門初始就開出7.9客勝，明顯低於其他公司，之後也不調整，這種就是真的有傾向。而不是開出後，慢慢調。
上面說的只是最基本的原理，菠菜是一件很複雜的事情，也是實時變化的動態過程，要掌握要領，還是要經常看，任何偷懶都很難達到盈利的目的。(寧彩臣、田廣原創文章)
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