今生無悔8588
雞蛋可能大家都吃多了，但是雞蛋糕又有多少人知道呢？雞蛋糕的口味爽滑，和豆腐差不多，香甜酥口、入口消融，真的讓人垂涎三尺！蒸雞蛋糕的做法並不難，但是想要將雞蛋糕做得鮮嫩，那就考驗真功夫了喲。想要知道怎樣蒸雞蛋糕才嫩，請看下方…
老式雞蛋糕的商用配方比例是：
食材
雞蛋 三個
低筋麵粉 80克
白砂糖 45克
玉米油 20克
白芝麻 適量
方法/步驟
雞蛋打入無水無油的容器裡，加入白砂糖
用打蛋器低速打到很多泡沫
用打蛋器中速將全蛋打發，提起打蛋器，打蛋器能拉出菱角來 分次加入過篩的麵粉，快速劃十字方式拌勻
加入玉米油拌勻
裝入紙杯，九分滿
放入麵包機，表面撒上白芝麻，調製烘烤檔，烤30分鐘
出爐了，很漂亮口味特好的雞蛋糕
注意事項
一：不要用土雞蛋，土雞蛋不容易打發；
二：直接從冰箱裡拿出的雞蛋不容易打發，建議提前一天拿出；
三：雞蛋要打入無水無油的容器裡；
四：如果雞蛋不容易打發，可以打的時候隔水加盆熱水；
五：一定要用低粉，要過篩；
六：我做的比較低油低糖，喜歡重口味的適量添加。
也可以用烤箱烤，還可以蒸。
五哥美食
雞蛋糕很多地方也叫雞蛋羹。這題我來回答最合適不過了。有小孩的家庭經常都會做這道菜。那為什麼常常做出來的會有很多氣孔呢？到底怎麼做才能很滑嫩呢？那麼就看看我我家的做法，今天剛好做了一道菠菜雞蛋羹。那就來介紹一下這道
《菠菜雞蛋羹》
【材料】
①菠菜 1小把
②雞蛋 2個
【製作步驟】
①將菠菜洗淨，鍋中燒水，水開放入菠菜焯一分鐘。將菠菜撈出沖涼水，然後擠幹水分切段，再放入攪拌機加入少許溫水打成汁。
②雞蛋倒入碗中加少許鹽，加菠菜汁打勻，大概打六七十下。蛋水比例為1：1.5或1：2為宜。
③拿漏網把雞蛋液過濾一下，蓋上蓋子或保鮮膜。
④鍋中燒水，水燒開，將雞蛋液放入蒸八到十分鐘關火。
⑤拿出雞蛋羹，淋上蒸魚豉汁和香油即可。
【小貼士】
①一定要用溫水加入蛋液
②蛋水比例1：2最佳
③一定要將蛋液過濾
④一定要蓋上防水滴到
⑤水燒開再放蛋液
⑥普通雞蛋羹就把菠菜汁換成溫水
步驟不可省略，這樣做出的雞蛋羹和豆花一樣滑嫩。
再介紹兩道老少皆宜的雞蛋羹
《花蛤蒸蛋》
《蝦仁蒸蛋》
我是一名熱愛美食的寶媽，用心做美食，期待您的共同參與！
電燈泡美食
雞蛋羹又稱雞蛋糕（地區不同叫法各異），雖然做法簡單但是最大限度保留了雞蛋的營養，是一種很健康的食用方法，特別適合兒童食用，有補鈣壯骨的功效。
下面給大家分享我的日常做法
主料：蝦皮適量 雞蛋2個
輔料：醋 香油 水
步驟：
1.將蝦皮清洗乾淨，熱水燙一下，擠幹水分備用（蝦皮可以體味補鈣）
2.蛋液加入適量溫水攪拌均勻不也，水量約是蛋液兩倍（有條件的可以用篩子篩一下），加入蝦皮
3.蒸鍋蒸十五分鐘關火（中間不要開鍋蓋），出鍋前加入適量醋和香油即可
注意：如寶寶比較小可以將蝦皮打碎再蒸
讓我們一起探討美食新做法吧！
老楊頭北漂記
雞蛋羹特別簡單，有營養，還好吃！下面我分享一下我們家的家常做法！
準備三個雞蛋，打入碗中，攪拌均勻，放入適量的食鹽，攪拌均勻，雞蛋中放適量的水，記住哦，一定要放涼開水，不要太燙，大概20來度就可以，因為這樣蒸出來的雞蛋羹才會特別的滑嫩，還好吃！
鍋中放入適量的水，上鍋蒸15分鐘
蒸的過程中，先調汁，碗中放入食醋三勺、少許的味極鮮（少許，一定不要多了）、適量的香油，攪拌均勻，切點小蔥花放入碗中備用！
將調好的汁倒入蒸好的雞蛋羹當中，撒入蔥花，非常美味的雞蛋羹就做好了！喜歡的朋友可以試著做一下，特別簡單，還好吃！
愛做飯的盈盈媽
雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。雞蛋糕有兩種以上詞義。一是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年曆史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料，精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。要說這雞蛋糕怎麼做，嘻嘻，西安唯典小吃培訓中心小編就會雞蛋羹，所以雞蛋糕也是收集了些資料，一起看看，也許你一學就會哦！
其實雞蛋糕的形狀並不難做，只要準備好模具即可，要想做出好吃的雞蛋糕，關鍵還是面和雞蛋的混合。雞蛋糕口味略甜，白糖一定不能少
1.先在碗中打入幾個雞蛋，然後在蛋液中加入適量白糖和油，充分攪拌雞蛋液，直至蛋液起泡。
2.把做好的蛋液倒入麵粉中，和麵粉充分調勻，混合的時候一定要注意手法，不可轉圈攪拌，最好按照z形攪拌。麵粉攪拌好後就可以倒入模具中了。將模具放入烤箱中，用160度烤十五分鐘左右。
3.為了避免蛋糕沒有烤熟，一定要仔細檢查一下。可以用牙籤扎入蛋糕中，如果取出來的牙籤表面上粘有粘粘的面，則需要再烤一會。烤好的蛋糕鬆軟可口，可以很輕鬆的從模具中取出。
雞蛋糕做好了，香甜軟綿綿的，吃了還想吃，比外面做的都美味！不過西安唯典小吃培訓中心小編還有細節提醒下大家：
1.做雞蛋糕最好選用常溫下儲存的雞蛋，這樣做出來的蛋糕口感更細膩，最好不要選用冷藏的雞蛋。
2.攪拌麵時如果轉圈攪拌，雞蛋中的泡會逐漸消失，做出來的蛋糕沒有形狀，鬆軟度很差。
3.雞蛋糕中糖分含量很高，儘量少吃一點，應當合理控制食量。有的人選擇不加糖，其實這樣做並不正確，糖分含量過少會導致雞蛋不容易攪拌均勻，雞蛋起泡效果會變差，從而影響做出來的雞蛋糕的口感。
4.雞蛋糕還有很多種吃法，在模具進烤箱之前，可以在蛋糕上撒一些芝麻，不僅看起來更好看，吃起來味道會更香。傳統的雞蛋糕蘊含著許多人兒時的記憶，鬆軟香嫩的雞蛋糕寄託著許多的美好回憶。 
雞蛋糕看似困難，其實很簡單，只要擁有耐心和一份享受生活的心意，你也能輕鬆做出美味可口的雞蛋糕。大家還可以選擇其他樣式的模具，做出各種各樣的雞蛋糕。取出香噴噴的雞蛋糕，倒一杯牛奶，細細品嚐這一份美味，鬆軟香嫩，香郁的味道在口齒之間縈繞。
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唯典餐飲美食培訓
雞蛋和麵粉和白糖
謝州雁
一 雞蛋要新鮮 二 攪拌均勻、時間要夠 要把雞蛋打出大泡 加入熟油 花生油 橄欖油 都可以 水和雞蛋的比例是二比一 放入適量的鹽 切韭菜末 撒在上面 上火蒸12分鐘左右即可 中間也可以放一個整個的雞蛋 更有蛋香
行者142904925
雞蛋羹是家常美食，既營養又簡便。但是做不好，又很難吃。下面我就給大家介紹一下我平時是怎麼做的
做雞蛋羹的時候水是至關重要的。切記用生水，要用涼開水，水溫在20-30度之間，這樣能夠保證雞蛋的營養不流失，水和蛋液的比例是2:1.蒸的時間也不能過長，大約在十分鐘之內。穩火蒸。
