郭宇航401
說到我們家的家常菜，在這裡先要介紹一下我家的家庭背景：我們家是南北結合的家庭，我是湖南人，愛吃辣，老公是東北人，正常是不愛吃辣的，可他是在湖南讀的書，他超級喜歡吃湖南菜。後來我們又在廣東地區生活了十幾年，廣東因為是經濟特區的緣故，不僅匯聚各路精英，而且彙集了全國各地的美食，當然主要還是以粵菜為主，因此我們家也特別也喜吃廣東菜。因為這些人生經歷，我們家的菜系和口味也非常複雜，總體來說，我們家仨口人都熱愛美食，只要是好吃的，都樂意嘗新，而且不論誰在外面吃了好吃的，都會在家裡試著做給家人吃。現在我來給大家介紹幾道我們家經常做的拿手菜：
1.雙椒蒸魚頭
這道菜是湖南的經典菜餚，基本上你只要上湖南菜館吃飯，服務員都會向你推薦。我們家仨口人也都愛吃，後面就慢慢在家學著自己做了，這樣更經濟實惠。
2.清蒸鱸魚
這道菜是廣東菜，廣東地處沿海，海鮮魚類較多，廣東人口味偏淡，喜食菜餚原汁原味，因此，這道清蒸鱸魚幾乎家家戶戶都會做，我們家在廣東生活久了，也慢慢的喜歡這道菜了。
3.疙瘩湯
這是一道東北面食，在認識我老公之前，我是從來沒吃過的。我倆認識後，我老公在家裡，偶爾做過一兩次以後，我發現這道麵食用來做早餐特別合適——好吃易消化，後來這道疙瘩湯在我們家出現的頻率特別高。
4.泡椒鳳爪
這是一道四川小吃，平時我個人很喜歡啃骨頭，這道泡椒鳳爪無疑最和我口味，好吃不胖，又滿足我愛啃骨頭的小愛好。平時我在家會經常做來解解饞。
以上幾道菜就是我們家會經常做的拿手菜，簡單易做又好吃，你們家有哪些拿手菜呢？歡迎大家勇躍留言喲！
大賀來煮菜
您好，您的問題能否曬曬你家的拿手菜，都有什麼。這個問題對於吃貨家庭來說真的要長篇大論了
我老家是東北的，所以很多菜都是東北菜，今天我就和您聊聊不一樣的東北菜
1、東北家常菜以燉菜為主，什麼菜都可以燉，一鍋燉很多菜就叫亂燉；殺豬的時候燉的菜就叫殺豬菜；東北燉菜的代表作有酸菜白肉，小雞燉蘑菇，亂燉；經典代表作就是鍋包肉了
2、東北冬季比較長，因此東北還有個很重要的吃法就是醃鹹菜。什麼菜都能醃，白菜（酸菜）、黃瓜（醬瓜）、茄子（蒜茄子）、各種菜葉、各種花（韭菜花）等等，說起醃鹹菜，我家秋天快結束的時候大瓶，小罐就都滿了，各種鹹菜走起
這裡給大家介紹下醬瓜的做法
醬瓜：以10斤黃瓜為例
- 尖椒0.5斤、大蒜7頭、姜，最好嫩姜，去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、味精少許、鹽半斤
- 買上下均勻的黃瓜，洗淨控水
- 整條黃瓜抹鹽堆放一個盆裡，用重物壓出水分，水份一定要壓乾淨，這樣黃瓜才會脆
- 醬油加白糖加熱燒開後放涼備用。其他食材洗乾淨控乾淨水。將壓幹水份的黃瓜整齊的擺在容器裡，加入去籽的辣椒（整條即可）及各種調味品，將放涼的醬油倒入容器中即可，第二天就可以吃了
3、我們小時候東北的冬天很難吃到特別新鮮的蔬菜，所以冬天的菜有兩種保存辦法，一種曬乾，東北人什麼菜都能曬乾，黃瓜，土豆，白菜，豆角，蘿蔔等等；一種速凍，東北人應該都知道各種乾菜燉肉那是相當美味的。速凍菜就是把新鮮的菜，如扁豆洗乾淨切成段，過水焯，然後直接冰箱冷凍，想燉排骨的時候可以拿出來直接燉。
總結下來就是，東北菜做起來簡單，吃起來過癮，好了今天先說到這裡，我家的拿手菜真的很多，醬茄子、茄子醬（另外一種菜）、小魚醬、燉魚。。。都寫上這裡篇幅真不夠，我可以說幾天幾夜，以後有機會再和大家分享吧
老魚私房菜
我是一位愛美食的民宿主，在迪士尼附近，做民宿是為了方便照顧孩子，其實以前我不會做菜，說到底還是孩子激起了我做菜的慾望，菜品賣相不怎麼樣，但是每次都能光盤，現在孩子和她爸爸直接“點菜”，菜品好看不好看無所謂，適合自己家人口味就好
愛美食的民宿主糖糖
疫情期間真的是在家裡想著變著法子吃。每天各種的麵食炒菜，煲，燉煮蒸炒。簡直就是天天變著花樣。要說拿手的菜，最近我感覺做的都是拿手菜。看看我最近做的什麼菜吧。
這個是韭菜雞蛋餅，肯定好多人都做會做，而且做過。非常簡單啊，大部分人都喜歡吃的一個餅。春天了都喜歡吃點韭菜。這做法其實很簡單。我
可以分享一下我的做法:
第一，我今天和麵用的是半燙半冷的活法。一半放燙水，一半放冷水。這樣活出來的面不用發也很好吃。
第二雞蛋我用的是草雞蛋。要把雞蛋先炒熟搗碎備用。
第三粉絲提前泡好切碎。
第四九菜洗好晾乾切碎。
面要醒大概40分鐘才可以包。另外和餡的時候要先到油再放鹽，這樣子就不不容易淹出水。就是這麼簡單，你們可以試一試。
還有一個拿手菜就是我昨天剛做的。辣炒雞塊。孩子愛吃的不得了，雖然有點辣，但是色香味俱全。全家搶著吃。
其實每個人都有很多拿手的菜。只要是家人愛吃的，我覺得都是拿手菜。趕快為自己心愛的人動手做吧！
自娛自樂中
我們家最拿手的菜，那隻能說是家常菜了，就是誰都會做的，想隨心所欲去做的一些正常的飯菜，雖然說看上去很普普通通，但是味道是嘎嘎好吃！
自己用心做的家常菜，再配點酒，那簡直是美上天了，所以疫情期間在家裡面做飯吧，也是一件很享受的事情，而且還能學習到很多東西！
最主要的嘛，就是自己做飯比較健康吧，就像我這道菜，藍莓山藥就是山藥，是特別養生的一道食材，配上新鮮的藍莓，我自己做的藍莓醬，味道肯定是不如飯店，但是很健康，因為飯店裡面要添加煉乳和糖分比較高，我知道比較養生原汁原味。
下飯菜那肯定要吃涼菜了，放點辣椒油，然後放點佐料，一定要有蔥和蒜，這樣才夠入味，特別的下飯。
我們東北人特別愛吃酸菜，所以酸菜是我們桌上必不可少的一道美食，羊肉川酸菜湯是特別的好吃，而且特別泡飯之後很好喝！
自制的水煮肉片可以放，想吃的一切食材，然後最後澆上油，這樣的話，尤其是放的也不是不是很多的，也很健康的一道菜。
知道我們東北的蒜薹都多少錢一斤了嗎？這一捆蒜薹要十多塊錢啊！
木耳炒雞蛋，這道菜其實叫木須肉，但是我沒有勾芡，因為澱粉放多了，其實也是不健康的，這樣吃會更清爽一些。
涼拌銀耳銀耳是我們平時吃涼菜時候最必備的一道菜了吃肉的時候吃這道菜，特別的解膩！
以上就是我們家的拿手菜，希望你們能喜歡給我點點關注，點點小贊！
我叫林胖兒
最喜歡的就是麻辣兔了，因為是內江人，和自貢挨著太近了，都喜歡吃麻辣兔，從小就跟著我媽學著做麻辣兔，大學室友時不時讓我給他做點寄過去
圖三是酸湯粉絲兔，酸酸辣辣那叫一個爽，一個四斤的兔子我和男朋友可以吃得乾乾淨淨
白米飯愛吃米飯
哈哈，曬曬拿手菜，那可有的曬了。
第一道拿手菜：麻辣牛肉乾。又麻又辣，要多好吃就有多好吃！
第二道拿手菜：麻辣雞胗。
第三道拿手菜：紅燒牛肉燉土豆。
第四道拿手菜：香辣雞脆骨。
第五道拿手菜：麻辣香鍋。
哈哈，我家裡人都喜歡吃辣的，所以我的拿手菜全是辣的。
好爸爸私房菜
最喜歡做的就是酸菜魚了，喜歡那種刺激的味道，關鍵也簡單，一道酸菜魚，就不用做別的菜了，省時省力，多吃魚對身體也好。
那我就曬曬我家的酸菜魚，如果想學的話，就跟著我往下看。
具體步驟：
主料：【臭酸菜：1大塊，就是喜歡它臭臭的味道】【鰱魚：2斤左右，一定要帶頭部】
輔料：【生薑：1個】【大蒜：5-10瓣】【豬板油：1大勺，回族可以用牛油代替】【澱粉：1點點】【黃豆醬：1小勺】【小香蔥：1小把】【泡椒+泡椒水：要想酸爽，就要多多益善】開始嘍
【1】準備好，鰱魚，泡椒，小香蔥，大蒜，生薑，紅辣椒，還有最重臭臭的酸菜。
【2】鰱魚加入，澱粉，料酒，食鹽，醃製5分鐘。
【3】鍋中加油，先炸魚頭。
【4】再炸鰱魚身段。
【5】然後都炸好了，撈出。
【6】上鍋下油，炒酸菜，生薑，大蒜，紅辣椒等。。。炒香
【7】投入黃豆醬炒香。
【8】加入2碗水煮香，這裡記住，最好一次性加好，途中不要再加了，不然會沖淡魚湯。
【9】加入豬板油，回族可以用牛油代替。
【10】這樣可以讓魚肉更嫩一些。
【11】投入鰱魚頭先煮一煮。
【12】再放鰱魚身段，煮大概10分鐘就好。
【13】撒上小香蔥，味精，就可以關火了。
【14】裝盆盛出，不然裝不下。
就這樣完成了，就是如此簡單！！！這一道菜酸菜魚，其實就不用再炒其他菜了，夠全家吃了，有湯有菜又有肉。吃的飽飽滴。
萬物皆可噬
我家的【拿手菜】是【大鍋燉】分別有：【鐵鍋肥腸亂燉】、【大鍋菜燉肉丸子】、【鐵鍋鯖魚燉豆腐】，老媽隔三差五的就來一鍋，營養又解饞，就是費米飯！哈哈～看著就想吃！今天中午再來一大鍋，享受生活就要吃過癮！您想吃哪一鍋呢？下面，我把我家燉這幾道“大鍋燉”的“小竅門”也告訴大家，您有空了也燉一鍋解解饞吧！記得要多準備些米飯呀！
【小竅門】：
【鐵鍋肥腸亂燉】
這道菜的關鍵在於“肥腸”，肥腸處理好了，這道菜也就成功了十之八九！這裡我重點分享一下，我家處理肥腸沒有異味，又軟而不爛的“小竅門”。
1、肥腸買回來，無論是生的、熟的，還是多少分熟的，老媽都會用開水燙一下，再用溫水清洗乾淨，把多餘的油脂儘量去掉。
2、把處理乾淨的肥腸用白醋浸泡半個小時左右，再燉或炒。
*這樣處理後的肥腸沒有異味，而且香而不膩！
【大鍋菜燉肉丸子】
這道菜的關鍵是肉丸子的製作，好吃的肉丸子軟糯又有彈性，老媽做肉丸子的“小竅門”就是：1、肉要新鮮，選豬後腿肉最佳，親自動手用刀剁肉餡，不用絞肉機絞肉餡，這樣做出來的肉丸子更有彈性。
2、調好的肉餡，不停的摔打，把肉餡摔打成有彈性的肉團就非常完美了！做出來的肉丸子彈性十足！
*這樣做出來的肉丸子口感軟糯更有彈性！
【鐵鍋鯖魚燉豆腐】
製作這道菜的關鍵是：怎樣把鯖魚處理好，燉出的魚不腥，香味更濃郁。
1、鯖魚清洗時要把腹壁上的黑膜去除乾淨。
2、鯖魚是海魚，燉鯖魚時不加醋，加入適量白酒味道會更香！
*我的家鄉是沿海城鎮，日常吃海魚吃的比較多，這種燉魚“小竅門”也是當地漁民總結出來告訴我們的。大家可以借鑑參考！
今天就分享到這裡吧！我去看看老媽今天燉的啥！哈哈！祝您用餐愉快！吃出好心情！
木子墨染
很喜歡展示我做的菜，和大家交流分享
我的拿手菜～醬燉海魚
醬燉海魚
主料：海鮁魚（別的魚也行）
輔料：蔥薑蒜、大料兩個、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖、醋、食用油、東北大醬
1 清洗乾淨魚，蔥薑蒜切片備用
2 鍋燒熱，放入油，油熱放點鹽，放粘鍋，此時放入魚，煎制兩面金黃，撈出備用
3 炒鍋放油，煸炒蔥薑蒜，炒出香味放入魚，加水，加生抽、老抽、糖、鹽、大料、東北醬，加蓋燉煮30分鐘
4 燉煮30分鐘後，加入雞精，加醋，鍋邊淋上，增香提鮮，美味的醬燉海魚完美出鍋。
即下飯又下酒
