愛跑腿的高洲洲
電飯鍋蒸米飯，為什麼老是會有鍋巴，很硬。
大家好，我是餐餐美味，我的問答是:有了電器蒸米飯，真是方便太多了，米飯是家庭中的主食，米飯蒸的好，吃起來香噴噴的，氛圍也濃厚，米飯蒸不好，家庭氛圍也凝重了，因為大家沒飯吃哦。
我每天都會給家人做飯，特別是午餐，我們家兒子特別喜歡吃米飯，每次電飯鍋蒸半鍋，孩子都要吃掉一半，剛開始蒸米飯時，經常會出現糊鍋底的現象，底部的米粒特別硬根本就沒法吃，我內心非常惱火，也在查找原因，有了識別蒸米飯無鍋巴、太硬的竅門。
我對每一篇問答都很用心，將自己擁有的知識內容寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。
一、米飯有鍋巴、太硬，主要有以下原因
①：大米清洗的次數太少
大米放入盆中清洗一次或二次，裡面的水非常渾濁，這樣放到電飯鍋中是不行的。
②：電飯鍋中放入的水太少
大米放入電飯鍋中，沒有把握好水的量，水放的太少，影響米飯的口感。
③：電飯鍋中沒有放食用油
好多家庭蒸米飯，鍋中不會放油，不會想到放油起到很大的作用。
二、解決米飯有鍋巴、太硬的方案
①：大米放入盆中進行清洗，清洗到大米不渾濁，非常清澈為止。
②：大米放入電飯鍋中，放入的水沒過大米一點點，相當於五釐米左右。
③：蒸大米時放入食用油，這樣蒸出來米香，而且不容易糊底，不會出現有鍋巴、太硬的現象。
結語
出現蒸米飯有鍋巴，太硬的問題，的確是影響心情，對此分析的原因，並提出瞭解決方案，只要掌握以上幾點，米飯再也不會出現有鍋巴或太硬了。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！
餐餐美味
從問題描述來看，題主應該是做餐飲店的一個老闆。每天蒸一鍋米飯，靜等客人到來，點一碗盛一碗，到了最後發現鍋底下總有一大塊米飯已經又幹又黃。
這個事情和水多少關係不是特別大，原因是開蓋次數多，水汽全部跑了，下面還開著保溫電飯鍋一直在工作。形成了烘乾的效應，慢慢的就把最下面的米飯整成了鍋巴。
我的解決方式有兩個，供您參考，如果不好使咱們再來討論一下，看看哪裡出了問題。電飯鍋蒸熟了米飯後，自動跳到保溫，等10分鐘，把電飯鍋內膽直接提出來，放在一邊。
這樣做的目的是不讓裡面的水分跑掉，用裡面的水蒸氣把鍋底的米飯沁透。要不然用米飯鏟直接翻會讓底下的米飯直接接觸空氣，迅速冷卻，形成鍋巴。等10分鐘後，再開鍋，用飯鏟把米飯上下拌均勻。
在電飯鍋內膽裡一點加開水，放回電飯鍋內，保溫，這樣就沒問題了。最好還是買一個保溫桶，把米飯放在保溫桶裡面，隨時盛出來都熱情騰騰。
我們以前做小店的時候，也遇到過這種事情，特討厭，沒時間弄來吃。
買一個保溫桶也不貴，100多塊錢就可以了。如果不想買也沒問題，放到蒸鍋裡，加熱也行。
一定要記住，熟了以後，把內膽直接端出來，讓水汽把米飯沁透。不要讓它一直保溫，電飯鍋的功率越大，溫度下來的越慢，想不幹在鍋底上都難。
大家來嚐嚐
電飯鍋蒸米飯，為什麼老是會有鍋巴，很硬？
很高興來回答這個問題。
首先說電飯鍋。隨著科技的進步，電飯鍋也是越來越好，功能也越來越多，就拿現在最普通的電飯鍋來說，也有煮飯和保溫鍵。
飯煮好後，加熱鍵自動跳起，開始保溫。
我煮了這麼多年的飯還幾乎沒有帶鍋巴的時候。
所以，我認為，出現鍋巴或者米飯硬有如下幾點原因:
1、沒有提前泡米
我煮飯的時候都是把米淘好後放鍋裡泡上十分鐘左右，才開始給電飯鍋插電，開始煮飯。
不提前泡米，米在幾分鐘後就進去高溫，不愛熟。米沒有提前吸入水，做出的飯不肉透，口感不好，發硬。還有沒有泡水，極速高溫把米煮熟，要消耗更多的水，所以，煮出的飯就容易粘鍋，有鍋巴。
2、水少
不提前泡米，就直接煮飯，要把水加得比正常多一些，這樣在高溫煮飯過程中，飯煮熟後還有一部分水分，就不會粘鍋出鍋巴，而且飯也不會硬。
3、電飯鍋煮飯檔跳鍵後，一定不要開鍋，讓米飯在鍋餘溫下再悶上十多分鐘，這樣米飯才不會硬，熟得更好。
以上就是個人的一點經驗，供參考！
（今天沒做米飯，就上個鍋的照片吧！哈哈！）
英子小廚
電飯鍋燒飯結鍋巴的原因是;一是電飯煲的煲膽內塗層已脫損；
二是電飯煲底部電源部位控制溫度超過出廠設定的跳制溫度。
補救措施：
1.當飯煮好時，迅速拔掉電源不予保溫。這樣結鍋巴的情況會有改善。如果米飯不可口，建議煮米飯前，將米浸泡2個小時，口感會更好。
2.請擁有專業知識並有實踐經驗的人員，打開電飯煲底部。根據說明書的建議來調整一下溫度控制螺桿，把它調低(但要調準會有困難)。
3.最直接的方法是在當地找電飯煲的維修站換一個“膽”，價錢大概為新電飯煲價錢的一半左右。
烤肉海鮮啤酒
原因是你把米飯蒸熟之後就立即食用了，而正確的的方式是你用電飯鍋把米飯蒸熟之後再燜上一二十分鐘大米就不會粘鍋底了！
小編以前用電飯鍋蒸米飯也總是會有鍋巴粘在鍋底，很硬而且不好剷掉，總是要用水泡。
一般小編吃米飯都是米飯快蒸好了，就開始炒菜，菜炒完之後米飯也就蒸好了。
而有一次米飯都蒸好了，小編還沒炒菜，等小編把米飯炒好之後，盛米飯時竟然發現用米剷剷大米，大米竟然沒粘鍋底！
小編想是不是米飯蒸好之後燜上一段時間就不會粘鍋底了，之後吃米飯又實驗了幾次發現真的是！
後來想其實原因很簡單，用電飯煲蒸大米其實和用煲仔蒸煲仔飯一個道理，電飯煲蒸米飯是鍋底受熱，所以鍋底的米飯蒸出來就比較幹，就會有大米粘在底部，形成類似鍋巴一樣的東西。如果你把米飯蒸好之後，利用鍋內的蒸汽在燜上一二十分鐘，就可以利用蒸汽把底部的大米軟化，然後你再鏟大米的時候就不會粘鍋了！
我是九歌
一、米飯有鍋巴、太硬，主要有以下原因
①：大米清洗的次數太少
大米放入盆中清洗一次或二次，裡面的水非常渾濁，這樣放到電飯鍋中是不行的。
②：電飯鍋中放入的水太少
大米放入電飯鍋中，沒有把握好水的量，水放的太少，影響米飯的口感。
③：電飯鍋中沒有放食用油
好多家庭蒸米飯，鍋中不會放油，不會想到放油起到很大的作用。
二、解決米飯有鍋巴、太硬的方案
①：大米放入盆中進行清洗，清洗到大米不渾濁，非常清澈為止。
②：大米放入電飯鍋中，放入的水沒過大米一點點，相當於五釐米左右。
③：蒸大米時放入食用油，這樣蒸出來米香，而且不容易糊底，不會出現有鍋巴、太硬的現象。
淺洛小花
很高興回答你的問題，首先要確定一點，你家的米是不是超人電影看多了總想著變身啊，哈哈[做鬼臉][笑]。好了，書歸正傳，我認為有兩點會造成煮飯後電飯鍋裡產生鍋巴的現象。
1、產品質量問題，溫度的受熱點有可能不均勻， 導致出現鍋巴現象。
解決辦法 《一》電飯鍋底部有一個溫度控制器，你可以試著拆開，自己稍微調節一下那個溫度控制器的鏍絲就可以了。
《二》如果嫌麻煩，你也可以在電飯鍋那個開關自動跳上來的時候，就把電飯鍋的電源停掉，利用餘溫再蒸幾分鐘，讓鍋中的水蒸氣滲透到米飯的底部，這樣也不會有硬硬的鍋巴出現。
2、每個電飯鍋的內膽表面都會有一層薄薄的不沾膜（也有叫瓷的），如果你清洗和盛米飯用的勺子都是很堅硬的工具，是會很容易把不沾膜破壞掉的，如果不沾膜破損了，做出來的米飯也會出現鍋巴的現象。
所以清洗工具是堅決不能用鋼絲球之類的鐵器清潔電飯鍋的，還有盛飯的飯勺也最好是用木質的材料。
最後再告訴你一個獨門秘籍，做米飯的時候，可以淋入少許食用油，不要太多，幾滴就行，這樣煮出來的米飯除了不粘鍋，也就是你所說的鍋巴，味道還會很香，米粒也軟糯的很。
好了，我已經把我所知盡數傳授與你，希望你早日做出沒有硬硬鍋巴的香噴噴米飯，到時可別忘了喊我一起吃啊[笑]
風從東來光明相隨
不粘的電飯煲內膽表面塗有不粘塗層,那就是要注意刷鍋時,千萬不要用鋼絲球刷,以免損壞內膽表面.
還有就是在內鍋的底部和加熱盤間不要有汙垢(有汙垢會影響磁缸傳感內鍋的溫度,使磁缸在飯在水乾了還不會跳而粘鍋了).這樣子就不會粘了.你試試看
up豬的修煉之旅
您好，我是老嘉，很高興回答你的問題。
以前那種老式的很便宜的電飯鍋蒸米飯，確實有鍋巴；現在這種新型的電壓力鍋使用比較方便，我們要控制好煮米飯的水量和保溫時長，如果飯熟開關跳閘了，就應該把電源關掉，否則保溫時間長了鍋底也會起鍋巴。
嘉人視界
電飯鍋一般上面是塗了一層特殊材料的。那種材料保證電飯鍋不沾鍋。
如果有鍋巴，你看看是不是你把那層東西給洗掉了。不過呢！有一個生活小竅門。就是在你蒸米飯的時候，滴一點油進去，這樣蒸出來的米飯不僅口感好，也能保證電飯鍋不粘鍋。希望我這個小竅門，可以幫到你。
