有多久沒在燒烤攤前大快朵頤？
有多久沒在街邊小吃店駐足，
咬一口香氣撲鼻的苕面窩？
有多久沒有吃過新鮮的豆腐和豆芽？
宅在家裡的武漢人，
與美食分別了太久。
但不少市民充分發揮自己的
學習能力和動手能力，
開始解鎖一道道美食。
工具不夠、食材有限，
這些都不是問題。
他們在追逐美食的
道路上一路狂奔，
一個個硬是被逼成了“廚神”。
01
網購全套裝備 家裡自助燒烤
家住光谷的孫先生，是名重度燒烤愛好者，平時每週一般都會吃一次。
這次疫情期間，久居家中的他，吃不上燒烤，那叫一個欠得慌。
從事地產行業的他，沒打算回南京老家過春節。一個人留在武漢，反正有大把的時間。何不練練廚藝，自助燒烤解饞？
前不久，他花了近兩百元，網淘了燒烤的全套裝備。烤爐、烤網、木炭、竹籤、孜然調料……應有盡有。
他又網購了雞爪、羊肉串、牛板筋、韭菜、麵筋等豐盛食材。就這樣，他在家裡的陽臺上開始練起了燒烤。
孫先生的燒烤
每隔兩三天，他就會犒勞一下自己。至今已烤了六七次了，手藝自然是越來越好。
孫先生的燒烤
吃好了，還不忘做點有意義的事。他曾去漢口的一家方艙醫院做過幾天的志願者；有個公司捐獻了兩萬件防護服，他又負責協調志願者分發到武昌漢口的多家單位。
他說，一個人家裡蹲，連個說話的人都沒有。不過，再難，也要將日子過得有滋有味。
02
想吃豆芽豆腐？小事，自己做
爆米花瓶子里長出豆芽，
豆漿變豆腐，
小米烤成鍋巴，
麵粉成噴香麵包……
最近這一個多月，武漢光谷某小區居民張芸女士，每天給自己做各種美食，羨煞旁人。
1月19日，張芸老公開車帶岳母和孩子回十堰，打算回去幾天就返回武漢。沒想到的是，疫情嚴重了，40歲張女士只好一人宅在武漢過年。
以前工作忙碌的張芸，只有在週末時，才有時間製作美食。現在獨居在家的張芸，徹底成了製作美食的達人。
她的朋友圈全是各種美食圖片，收穫了一大波點贊。
想吃炒豆芽了，買不到咋辦？簡單，自己做。
找兩個塑料瓶子，用老虎鉗捏著燒紅的釘子，在瓶底均勻地扎一些小洞，便於滴水。同時，準備兩塊黑色的布，遮光用。
接著，用黃豆或綠豆，加水浸泡五到八個小時，直到表皮撐開，有白色小芽冒出來。將發芽的豆子到瓶子中，不要太滿。
用清水淋透豆子，既保證每顆豆子都浸泡到水，但水不能太多，以免豆子長期被水浸泡。淋水後，用黑色的布或者袋子遮起來，放在相對溫暖的地方。接著，每隔六七個小時淋一次水，豆子儘量不見光
還有一個訣竅。最好在豆子上放置一塊小石頭或其它重物，這樣長出的豆芽更粗壯。
5天到一週時間，就可以吃上新鮮豆芽了。
張芸做的豆芽
熱心好鄰居送來了兩條黑魚，想用豆腐煮了吃。可是買不到豆腐，不用慌，自己也可以做。
頭天晚上把黃豆用水泡上，把外皮去掉，用破壁機將黃豆打成豆漿，用篩子過濾兩到三次。
在煮沸後的豆漿中，加入少許白醋和水的混合物，靜置五分鐘，就出豆花了。
張芸在煮豆漿
將豆花，慢慢舀入放好紗布的模具中（也可用其它帶框物品替代）。繫好紗布，上面壓上重物，保持十到一刻鐘，豆腐成功。
趁著豆漿煮沸後，可舀一杯熱豆漿喝。豆花形成後，舀了一小碗豆腐腦吃。切一小塊豆腐，和魚一起煮豆腐魚湯，奶白色的濃湯，味道美美噠。
張芸在做豆腐
剩下的豆渣也沒浪費，加上切碎的芹菜碎和火腿，混上雞蛋和麵粉，烙上幾個餅，也是人間美味。
看完，是不是覺得不難，不經意間口水也流出來了？張芸說，大家跟著她的步驟，也能做出可口的食材。
03
學炸苕面窩，顏值不夠味道來湊
金燦燦的苕面窩剛從油鍋裡撈出來，潘先生就迫不及待地拍了一張照片，發到了朋友圈。
潘先生煎苕面窩
雖然這個苕面窩形狀不太規整，顏值不夠高，潘先生咬了一口後，連連點頭說正是自己想念的味道。
潘先生家住洪山區和平街，平日裡特別愛吃武漢的苕面窩。自從疫情發生後，潘先生就吃不到這種街邊美食了，心裡欠得慌。
3月7日，潘先生打開外賣APP，發現居然有紅薯出售。“真是喜出望外，冬天的紅薯最甜了。”潘先生趕緊將紅薯加到自己的購物車。當晚做紅燒排骨時，潘先生加了一些紅薯，覺得還蠻甜。第二天下午，他決定做苕面窩犒勞犒勞自己。
苕面窩這種小吃，雖然平時吃得多，但自己做還是頭一次。
潘先生先在網上學習了做法，覺得不算難。他將紅薯切成碎丁，再將麵粉調成麵糊，和在一起。接著，他將食材放進油鍋裡炸，直至麵餅呈焦黃色時撈出。
雖然苕面窩不像小吃攤買的那樣圓圓的。潘先生說，這可能是自己沒有專業的工具，但味道確實很完美。
“顏值不夠，味道來湊。打個70分吧。”潘先生笑著說。
苕面窩出鍋
閉關期間，潘先生廚藝大增，還學會了做糖醋里脊、奶香南瓜粥。他說：“味道很不錯，家人都說好吃。”
04
醬油瓶擀餃子皮，還做汪涵同款蔥油麵
家住洪山區保利心語的李女士，春節被困在了潛江的婆家。
一家三口難得和公婆、小叔子相處這麼長時間，李女士決定用美食填飽大家的胃。
“第一次做的是拔絲蘋果，跟著抖音學的。”李女士說，拔絲蘋果受到了大家的一致誇讚，自己的信心大增。
接著，她和婆婆決定做一頓餃子。將麵糰和好後，沒有擀麵杖，李女士就地取材，用醬油瓶來擀麵。不過，因為擀的麵皮比較厚，她擔心煮不熟，最後決定煎了來吃。“困在家裡，能吃一頓餃子，還是很幸福的。”她很是驕傲。
李女士和家人包餃子
作為汪涵的粉絲，李女士經常在電視節目中看汪涵做蔥油麵條。她自然不會放過這次大展身手的機會，將汪涵同款的蔥油麵送到家人的餐桌上。接下來，她還做了焦嫩可口的可樂雞翅，也受到了家人們的誇獎。
05
為寶寶學做小饅頭，有些挫敗仍不氣餒
在學習廚藝的這條道路上，不是所有人都能一路開掛。家住武昌區的袁女士就有點受挫。
袁女士的寶寶快兩歲了，平時特別喜歡吃小饅頭。疫情期間，袁女士呆在家裡，又買不到小饅頭，決定親自上陣，給寶寶做一次美食。
袁女士做的小饅頭
團購了麵粉和酵母，在抖音上搜了一個小視頻，袁女士開始現學現做。沒有擀麵杖，用保溫杯代替。等著發酵、蒸熟，當她花了兩個小時將8個小饅頭做成功，發現寶寶一點都不愛吃。“寶寶一個都沒吃，還是很沮喪的，只能打零分。”袁女生略有些鬱悶。她自己嚐了一下，覺得可能是發酵沒操作好。
“不能因為一次失敗而氣餒，我還會繼續嘗試，直到寶寶愛吃。”袁女士說。
閱讀更多 汕頭政法 的文章
