老艾葉
真不知道你說的這個現象是哪裡的 ，我們老家山東曹縣，我們這裡坐席都是先上一塊桌布，杯子，筷子、勺子一起上，然後開始上菜，這是正常的流程，目前沒有發現一家先上菜在上筷子的，估計是忘了，後來又想起來了。
農村坐席一般比較亂，小孩居多，都是連抓帶撓的，有時候一桌几個小孩，上一盤菜直接就搶了，特別是大蝦和金蟬，還有芝麻球大人根本撈不著，我一般不喜歡和小孩坐一桌，看見我就發愁，有時候搶不到就開始哭鬧，還有的直接開打，反正整個宴席下來叫你懷疑人生。
有人說不上筷子是為了等等其他客人，這也是很有道理的，我們老家一般開席的時間是中午12點左右，喪事稍微晚一點，喜宴一般都是12點前開席，大多數客人一般這個點都能來，幾個別的如果有事會提前通知事主，還有的沒有等你開吃就來了，所以稍微晚那麼一點就能人員到齊，所以晚一點上筷子絕對也是很有道理的，就是為了照顧一下晚一點的客人。
我們老家這邊沒有你說的先上菜在上筷子，現在大多數人都很忙，大家都是速戰速決的方式，吃完抓緊走人，即使有人沒有到，大家也是一邊吃一邊等，等客人來了罰一杯子酒，你來晚了自罰一杯，一般都能接受，畢竟大家都熟悉，都能開開心心的接受。
這幾年農村的酒席也發生了日新月異的變化，大家主要還是吃，喝的酊酩大醉的沒有了，主要是喝的開心，喝的舒服，大家都能自我約束，通過很多事例大家都明白了，千萬不要亂勸酒 ，誰想喝多少喝多少，現在一個勸酒的沒有，這一點非常好。
農村是一個比較雜亂的地方，至於先上筷子在上菜的現象肯定有，這應該是主人想的比較周全一點，為了照顧一下其他客人，農村人還是比較厚道的，什麼事情都能想到，所以農民是最厚道和最實在的。
大海傳媒
農村宴席為什麼先上菜，不上碗筷子？
不知道你所說的這種農村宴席的方式，是哪個地方的？在我的印象當中還沒有遇到過這種農村習俗。在我老家當地的農村，不管是哪一種宴席都是先上筷子，酒杯，有時候也會上煙和酒。
農村結婚的宴席都是會先上瓜子、花生和糖，再倒上些茶水，這些都是吃飯前期的準備，吃飯的時候會把這些零食收掉，再上來筷子、酒杯等。在我老家當地農村喝酒的時候不叫吃飯，只管上菜喝酒，等酒喝的差不多了，客人說準備飯吧，其意思也就是不再喝酒了，這個時候主家會端上主食，像我老家這邊主要是饅頭，還要端上一些肉碗之類的。
農村對於結婚女兒回門，宴請時還要有更多的講究，前期喝完酒，吃完飯之後。撤掉所有的飯菜，就開始上點心，每上一盤點心，還要把這個點心介紹給新女婿說這是某某某的，新女婿起身表示感謝，品嚐一下就會被撤掉，接著再上，一直要把所有的人都介紹一遍，宴請才算結束。
至於說上菜不給上筷子和碗的這種情況，一般是開玩笑的時候才會這樣做。在農村有些關係是可以開玩笑的，比如說遠門的叔嬸嫂子等，這些人喜歡開玩笑，在一些不怎麼正規的場合吃飯的時候，上了菜不給上筷子，故意拿人逗開心的。但正規的場所，這種玩笑是開不得的。
農大知事
這是各方的習俗吧，我吃過，有的先放碗筷的，有的先上菜的，先上菜還是先放碗筷應該各有各的好處吧，我也見過有的菜沒上齊就已經開吃了，後放碗筷就可以避免這種情況吧應該是！
我就喜歡農村的喜宴，我也是農村的，但現在人在外面，很難吃一回了，那個味道不是一般飯店有的，還有人氣別提多旺，尤其是哪木柴鐵鍋做出來的燉菜和米飯，那叫一個香！
肯定會有人說不衛生，我就呵呵了，那都是在鄉親們眼皮子地下做的飯，而且這種宴都是鄉里鄉親互相幫忙的喜事，不圖錢，不為利，比你看不到的一些大酒店後廚不知道乾淨多少呢，記得我爸爸誰家娶媳婦嫁女兒死人都叫他去主廚，我們自然也是跟著去了，記得那時候禮金才二十，後來五十，現在一百了，生我弟弟時我家辦滿月酒，禮溥上都是五到二十的！
記得小時候那家結婚了，不是八大碗，而是十六，青菜上不了，只有肉，其實不是裝，只為喜慶而去熱鬧，結婚前一天叫水桌，真的不是吹！
農村弄的東西雖然不精緻，但是粗豪大氣，材料上乘，手藝也經常讓人驚喜的，酒店的宴席出品吃的的是精美與搭配 ， 村宴的出品要求的，是根據當地人平時的 飲食習慣 ，味道好菜品份量足 ，總之酒店有酒店的豪華 ，村宴有村宴的豪氣！
以前小的時候農村還是比較窮，辦酒席一般素菜比較多，肉食就是以豬肉為主的多，一桌十二碗菜，有海帶熬豬腳，胡蘿蔔炒肉絲，扣肉，肉圓子，其他就是素菜，我最喜歡吃的就是扣肉了，肥而不膩現在想起來都流口水！
記得小時候農村人一年到頭都吃不幾回肉的，只要誰家辦酒席了，那是小孩子最高興的事，不但熱鬧還可以吃好吃的，那要是一桌子坐上幾個孩子那是沒辦法吃飯的，那時的小孩就跟土匪似的，簡直是用搶的，只要菜一上桌就光盤了，那打仗似的吃飯至今難忘！
王妃點亮生活
農村宴席為什麼先上菜，不上碗筷子？
這問題提到火候上了。記得小時候在農村，吃席的機會並不多，但從來都是先擺好了酒水，碗筷和涼菜，然後再請客人上桌，再慢慢地一邊吃一邊再上熱菜。
記不清從什麼時候起，農村宴席多起來了！而且都是客人們自己搶座坐下，然後上涼菜和酒水，然後再統一發放筷子。有的小孩子們等不及了，就用手抓著那些能抓的小點心開吃了！人們口裡唸叨著怎麼還不上筷子呀？！
但人們都明白，也成為了一種不成文的規定，就是等人坐齊了，等涼菜上齊了再上筷子，這是為了避免先上筷子的話上一個菜吃一個菜，一個桌子上總是光光的，顯得非常尷尬。然後人們為了搶吃，會不關注主人家一些重要的儀式，失去了來祝福的意義。
個人對這樣的習慣是極為反感的。可是現實中不止在農村，在城裡的大型宴席上也多見這樣的事兒。只有那些專門兒請幾個人的小聚，請重重要客人到場的才是例外，那肯定是先上筷子後上菜的！
這種先上涼菜後上筷子的做法總讓客人感覺到是主人在防著一手！怕客人多吃似的！客人是隨了份子錢來給你捧場的，這樣做總有點不地道。可是家家如此，人們也就見怪不怪了。
前一段時間，在村裡面發生了一些特殊的事兒，讓我充分理解了人們的這種做法。就是有一家做生日的時候，根據紅白理事會的安排，採取一碗端的待客法，就是所有的客人只吃一碗大雜燴菜，各種葷素裡邊也搭齊了。結果，有鄰居們端著自家的盆出來就開始舀了！一會兒就搶空了！
主人家非常尷尬！制止不得，剩下沒吃到的客人趕緊拉到村邊的飯店裡吃了一頓。
看來這種先上涼菜後上筷子的做法，是先小人後君子的思維！對於這種搶菜的苗頭，是不得已而為之！
您的身邊也是這樣的嗎？
表裡鄉村
我們這裡還真是這樣，原來也不是。
說一下我的真實經歷，觀點不見得正確，僅供參考。
我小的時候不是這樣的，改革開放初期，那時我上初中，參加婚禮、滿月、葬禮等宴席時，不是這樣，筷子也是先上的。但，因為那時候，物資匱乏，肚子裡沒啥油水，人也都能吃。真的，有人一頓能吃一籠子蒸紅薯，饅頭吃個七八個，都是正常情況。有宴席的時候，也的確是打牙祭的好機會，不是說笑話，明天參加婚禮，今晚上家裡就不吃飯了，就為了明天能多吃點。這點不用笑話，那時真實存在。那時的老人還都惦記孩子，就怕孩子吃不飽。所以，廚師傅，稍微手慢點，是上一盤菜，光一盤，到最後，不夠吃了，菜飯沒有了，客人沒吃飽，主家必定是臉紅面赤，不好意思。因此上，有的廚師組就開始採用先不發筷子，這個方法，等幾個菜上來，桌桌人坐滿了，再發筷子，主人講話後開席。這樣的好處：1個是避免遲到點的客人，吃大家的剩菜。2是桌上有幾個菜了，再接著上菜，大家都會吃好。之後，就延續下來了，我們這裡農村，有大事，擺宴席，還是這樣，不開席，不發筷子。
還有一種，飯桌上的禮儀，有規距。涼菜不算，熱菜上三個，主人舉杯致詞，才能飲酒開席。所以，有些講究禮儀的家庭還保持著這種風俗。
北方邵氏1
說到了農村的宴席，昨天跑了幾十裡地吃宴席，十幾年沒有吃宴席的我，對於昨天的宴席又有新的感受，十幾年前的宴席真的是不能相比。下面我來說一說我吃宴席的感受，也順便回答一下提出的問題。
上菜順序
農村的宴席基本上都是先上筷子，然後再配合一些水碟，或許每一個地方都有每一個地方的特點，在我們這裡基本上都是先上筷子，調羹然後就是上菜，沒有說先上菜再上筷子的，或許是在其他的一些地方風俗是這樣的，但是我在南北方都吃過，基本上都是先上筷子。有可能是考慮到禮讓的關係，畢竟如果菜上不齊有些孩子就開始動筷子了，這並不禮貌，而如今謙讓，尊老愛幼等優秀的傳統也越來越模糊了。
傳統和現在對比
①目前宴席:目前來說宴席都是包桌，我們那裡有一個統一的公司，他們統一做菜，統一安排有上菜的人員，有服務人員，包括酒水的發放，也都是包含在內的。目前宴席也基本上傳承了一些傳統宴席的部分特點，前幾道菜基本上都是涼菜，例如涼拌木耳，涼拌牛肉，涼拌雞肉然後中間就是上一些甜點。後面就是各種菜的出現，整隻蒸雞變小了，糖醋魚也沒有味道了。火腿也變得少了，完全是沒有章法，看不出究竟有多少道菜。
而且部分農村地區，這邊還沒有吃完，那邊已經開始倒菜了，昨天吃的時候也確實遇到了這樣的現象，不過一般都是一些老年人，年輕人很少出現。
②傳統宴席:傳統宴席一般都是先上六個涼菜，中間是兩個甜品。隨後就是熱菜慢慢的供應，陸陸續續的至少十幾個，然後就是我們所說的幾大件，包括整隻蒸雞，整個火腿，整條魚，而且還有紅薯蒸肉皮，最後就是一些甜湯和一些鹹湯。在開始上饅頭的時候，也就意味著宴席快要結束了，最後是紫菜蛋花湯，大家也都知道意味著是什麼。
無論是整個婚禮的進行，還是整個宴席的過程都已經失去了傳統意義上的熱鬧和習俗，目前看來也顯得有些不倫不類了，整個節奏看起來就是一個字“快”，這也符合了我們目前快節奏的生活。
聚焦三農瞭解事實
我們這裡也是先上菜，不過碗和酒杯小碟子等整套餐具已先放桌上，最聰明的是筷子最後放，也就是快開吃了才發筷子，至於先放的菜指十二冷盆，冷盆包括，白斬雞，豬白肚，紅膏鹹蟹，白切羊肉，油窄腰果，糖燉大紅棗，糖醋炸魚，生鮮海子，白切牛健筋肉等等。
在農村辦酒席後放筷子是有講究的，最主要的目的是為了尊重客人，你想二三十桌酒席幾佰號人來吃，不可能一下子到齊，路近的鄰居和本族的近親很快會到場，而路遠的親戚和朋友肯定會遲一點到場，那麼為了尊重遠方的客人來喝酒，等人到齊了再發筷子，等人頭齊了一起開席既不高興，還有一個原因是預防嘴饞的人拿著筷子先吃一點，所以後上筷子是一個聰明的做法。
等到十二冷菜吃上十分鐘左右就開始上熱菜，熱菜一般為十八盆至二十二盆之間，當然包括一盆水果拼盤和一盆甜點，在我們沿海地區熱菜一般以海鮮為主，包括進口澳龍蝦，進口珍寶蟹或帝皇蟹，一盆進口象鼻棒魚加三文魚，基尾蝦，石板魚，大黃魚，大目魚，還有一盆熱帶魚，一盆炸鰻魚，一盆鮑魚，每人一條海參，一隻斬好的自烤鴨，一盆紅燒肉等等，熱菜開頭第一盆為肉圓湯，最後一盆為紅膏鹹蟹，整桌酒席紅膏鹹蟹為二盆，酒席快結束時還有一盆鹹白菜湯，其間還有水果加甜點。
村夫\n
參加婚禮，最重要的是參加婚禮儀式，可現實中，常常是臺上婚禮儀式正進行到關健時刻，臺下上菜了，如果有了碗筷，很多飢腸轆轆的客人就會不顧儀式的進行，開始大塊朵碩。
先上菜後上碗筷，是為了防止主席臺上婚禮儀式還沒有結束，臺下酒桌上一開始上菜，並已吆五喝六開始喝酒，影響婚禮進行，也不雅觀的現象發生。這是當前新的形勢下的一種新現象，也是無奈之舉。農村酒席上先上菜，後上碗筷，是這幾年才開始的，主要出現在舉行結婚儀式的酒席上，目的是為了配合舉行完結婚儀式一起開席。
現在，結婚的宴席動不動就幾十桌，有時候，結婚儀式還沒進行完，臺上興致正濃，臺下飯店就開始上菜，如果先在桌子上放了餐具，很多人就會開始吃菜喝酒，主席臺上還在進行著婚禮儀式，下面就開始吆五喝六喝酒吃肉，與正在進行的婚禮很不協調。
為了避免這尷尬的現象出現，飯店就只上菜，不上餐具，由於沒有餐具，大家就耐心等待，婚禮舉行完後一起用餐。
南極冰火
在我們這裡，一般是城裡的結婚宴，有的餐廳有這種講究。就是先把菜上上來，不擺筷子，這時可以剝花生、磕瓜子、喝茶。主要目的就是讓賓客們觀看婚禮儀式，如果一上來就擺好筷子，都去埋頭吃飯去了，哪還有興趣觀看婚禮儀式，有這層考慮，所以只上菜，不擺筷子。也有的壽宴不先擺筷子的，目的是一樣。
但是像作者說的，農村的婚宴也不先擺筷子的現相，我們這邊卻是很少見。只能說你們那個地方很先進，提前沿襲了這個習俗。不知他這樣做的目的在哪？難道農村辦婚宴，也要在宴席開始前來一臺表演？這個原因，我們就不得而知了。
正心微言
農村宴席為什麼先上菜，不上碗筷子？
各地農村的宴席都不一樣，可能有些地方農村會有這風俗的，在我們農村，沒有這個規矩的，我也去過其他鄉村喝喜酒，暫時還沒有發現這個現象，都是先上好碗筷子，然後再上菜的。
在我們農村，擺酒席全部都是出九大碗菜的，我們開酒席之前，先在桌面放一包東西，裡面有花生、紅瓜子、農眼乾、糖果、餅乾、還有一包紅雙喜香菸，這些都是等親戚來吃飯之前給他們吃的，等將要上菜吃飯的時候，就把桌面的零食收好，然後放碗筷子，還有飲料，這時候就可以開始上菜啦，我們的風俗就是這樣的。我覺得這樣做的方法還是不錯的，如果上菜後才上碗筷就讓人有點太小兒氣了。
對於有些農村宴席先上菜，再上碗筷子的，我覺得應該是防止某些人不講究不衛生，菜還沒上完就已經開吃了，如果這時候親戚還沒坐滿人的，只有你兩三人就開吃了，給人感覺印象不好。我印象最深的一次，去過一次都怕了，那年去鄰村喝喜酒，他們也是先上碗筷子，再上菜的，記得是吃晚餐，上菜的時候，菜還沒放到桌面，那些人拼命的搶夾菜了，結果當碗放到桌面時，菜已經被夾完了，上第二碗的時候，由於多人搶，菜直接倒在地上了，大家都吃不著，這是我見過農村酒席最狼狽的一次。所以我覺得先上菜再上碗筷對付這些人是最好的方式了。
大家吃農村宴席有沒有遇到過這樣的事呢？歡迎留言評論，謝謝！
