袁枚的随园食单里讲，何为粥，见水不见米，不是粥，见米不见水的也不是粥，一碗靓粥一定要水米融洽，融合在一起，这样才称的上是粥。尹文瑞公说过宁让人等粥，不要粥等人。这是为了防止放得时间长了粥的味道变了，汤干了，影响味道。做鸭粥的，在粥里放荤腥，做八宝粥的，在粥里放入果品。
广东人的粥里无所不有，猪牛羊，鸡鸭鹅，海鲜水产，蔬菜水果，各种辅料，添加到白粥里，有如人生经历，百般滋味，一碗饮尽各种回味涌上心头。
粥本无味，你放什么食材，粥就会有什么样的味道，但再好的味道也遮挡不了粥棉软糯香的口感。
南方的粥可以白天用，也可以晚上喝，它可以弥补白天的身心疲劳，也可以做为宵夜的一种，在夜晚滋补养身。
粥在与各种各样的食材相遇后，有着化腐朽为神奇的作用。熬粥就如熬人生，小火慢煮，在耐人的小火中不停搅拌，防止糊底，就尤如人生般需耐下性子一步一个脚印的去成长，不停的调整着自己，以达到最佳状态，让自己成熟。
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