1元一斤的“土人参”，很多人不吃叶，殊不知叶比果还珍贵，营养
在家做菜的人一般都会有一个习惯性的动作，择蔬菜时一般都会把根茎、叶子类的择干净然后弃之不用，例如我们平时常见的几种蔬菜，蒜苗叶子、芥菜叶子、芹菜叶子、萝卜叶子、莴笋叶子等等。这些叶子看起来很普通，但它们的营养价值却让人不能小觑，它们不仅能成为餐桌上的菜肴，更是难得的美味，要是丢掉的话就太可惜了。
1元一斤的“土人参”，很多人不吃叶，殊不知叶比果还珍贵，营养。喵喵今天要说的就是根茎类蔬菜中的一个代表，萝卜叶。一般萝卜买回来后，叶子都是直接丢掉，其实萝卜叶含有叶黄素，营养价值也很高，下次别急着把叶子丢了喔，可以做成一道可口的小菜。
在我们这吃萝卜叶子其实还蛮普通的，其实白萝卜即健康又好吃，但是它的营养成分排列却是萝卜叶胜萝卜皮，萝卜皮胜萝卜肉。萝卜叶只要盐腌或烫过就可去除辛辣，变的美味可口，拿来腌成雪里红炒肉更是绝妙好吃。
采收了今年最后一棵白萝卜、几株生菜与香草植物，时序的推移在菜园里最明白不过，种下春、夏蔬菜，拔除旺盛的草儿，愿它们能平安渡过今夏的风风雨雨。白萝卜叶可别丢弃，加上一茶匙盐巴搓揉菜叶后放进塑胶袋中置于冰箱冷藏盐渍1个晚上，即可取出洗净切碎，加入豆干丁、豆腐碎或绞肉拌炒，调味后即可盛盘，配粥或夹入馒头、面包中都美味喔！ 愿惜物爱物，珍惜可用食材。
【盐渍萝卜叶】（惜物爱物珍惜可用食材）
食材
萝卜叶 约10把，盐 1大匙，五香豆干 8块大约330g，猪绞肉 580g，牛绞肉 640g，辣椒 3根，大蒜 3瓣，胡椒 适量
第一步：将萝卜叶洗净后风干1-2小时或日晒一下让其稍稍脱水。
第二步：脱好水的萝卜叶加少许盐，用手轻轻揉搓均匀，放入冰箱内1-2小时。然后挤干干水分。盐不用放太多就能达到腌制脱水的效果，放入太多的盐反而会更咸。
第三步：挤干水分后，可以立刻拿来炒菜用也可以继续冰几个小时再拿来炒菜用，满满一篓子的萝卜叶腌制挤干水之后只剩下这么一点点了。
第四步：将叶子切成小块。
第五步：五香豆腐干也要切成小小的丁。
第六步：热锅将油烧热，放入切好的五香豆干炒香后装盘备用。
第七步：不用洗锅直接加油烧热，下入辣椒和大蒜末爆香。
第八步：将牛绞肉、猪绞肉同时放入炒至稍稍变色，加入一些胡椒调味后装盘备用。
第九步：萝卜叶放入，大火快炒约2-3分钟。
第十步：炒至萝卜叶子变色，放入豆干和绞肉，拌炒均匀后尝一下味道，因为萝卜叶子本身是腌制的已经有足够的咸味，可根据个人的喜好加入适量盐的分量。这样滋味丰富的雪里红炒肉末就完成了。
第十一步：盛上一碗热腾腾的白米饭，再将炒好的萝卜叶子雪里红满满的铺上，菜香肉美加上热热的白饭，虽然简单却是人间美味。
第十二步：腌好没吃完多出来的萝卜叶，也不用发愁，切碎后装入保鲜袋里冷冻保存，下次煮味噌汤或是炒肉时加上一些增添别样风味，万一要是碰上哪天菜价大涨时，就可以变成及时雨拿出来应急，如果你一次性拥有很多的萝卜叶子，更快更好的方法就是用盐水烫煮约1分钟后，冷水冲凉，挤去水分，切细装袋冷冻保存。
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