重庆的扣肉，这是好多重庆吃货们每年回家肯定要品尝一番的美味佳肴，可以说这种肉食是种不可多得的地方特色了。
新疆年夜饭，烤全羊！在好多吃货小伙伴们看来年夜饭自然是要吃点有关自己家乡有“地位”的美食了。而这种烤全羊恰好就代表了新疆这边当地人的一些想法，在这里人们对羊肉的了解是比较深刻的，除此之外当地还有很多有关于羊肉的菜品，也是大年三十必须端上桌的美味。
广东，蒸猪！广东很多地区还保留着传统的村宴习俗，整个村子的人聚到一起吃年夜饭，而这个压轴菜确实非常硬非常有牌面，那就是大名鼎鼎的蒸蒸猪。蒸猪做起来非常麻烦，需要提前一天腌制蒸猪入味，第二天做的时候要蒸好几个小时，在猪身上扎很多小孔让猪肉更容易熟透，还要不断地涂抹酱汁，最后用芝麻调味，香气扑鼻。
上海 松鼠桂鱼 本帮菜的代表就是松鼠桂鱼，松鼠桂鱼是将炸好的鱼最后浇上滚烫的酱汁，上桌时还在滋滋作响，听起来很像松鼠的叫声，因此得名。
北京人过年几乎家家都少不了酱肘子，除了经典老字号天福号、月盛斋、眉州东坡等等的出品，老北京人自己在家酱制的也不在少数。
内蒙古手把肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。该肉制作过程简单明快，只加一小把盐，火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬。
广东，盆菜这种历史悠久的传统菜式，一盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。过去，农村里有喜庆事，便在空旷的地方，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。
陕西 · 关中八大碗 关中八大碗是陕西地区 在逢年过节、生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月必吃的传统美食，自带强大的富贵属性的它， 在年夜饭上更是必不可少！ 不管菜品有什么区别，但这些菜都象征着新年的富足以及金钱的充裕。
文昌鸡，在海南素有「没有文昌鸡不成席」之说，位列海南四大名菜之首的它，更是每逢春节，家家户户年夜饭餐桌上的必备传统硬菜，这道传统年夜饭代表菜从鸡的养殖过程就开始重视了，烧制的过程首先要清汤里过水五分钟再在放有食盐、花椒等调味的锅中温煮二十分钟左右，出来的口感才最好。
东北年夜饭，有一道菜是必须得有的，那就是“杀猪菜”。所谓的“杀猪菜”就是以冻好的肥猪肉为主要原料，加上酸菜、血肠一起炖，大年三十儿晚上热腾腾的一上桌，又香又暖和！
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