隨著人們生活水平的逐步提升，我們在吃東西這方面就開始更加註重享受味覺的體驗和食物的健康了。現在已經是到了深冬季節，全國的很多地區都開始飄起了雪花，就連十年不見一片雪花的湖南，昨天也下了一場雪，在這種寒冷的天氣，最適合我們食用的就是羊肉了，在冬天的時候吃羊肉，不僅能夠暖胃，而且還能夠幫助我們解決手腳冰涼的問題。不過我們自己在家做羊肉的時候，最令人頭疼的就是處理羊肉腥味的這一步了，大家都知道羊肉的腥羶味是非常重的，如果不及時處理掉的話，吃起來就特別的騷。
一般來說，我們處理羊肉腥羶味最重要的一步就是焯水了，焯水可以說是必不可少的一步，其實所有的肉類食物焯水，都是為了將裡面的血水和髒東西給清洗出來，並且再達到一個去腥味的作用，還能夠保持食物在烹飪過程當中的顏色，縮短烹飪的時間。不過很多人都發現，自己在將羊肉進行焯水的時候，總是會越焯越髒，導致最後羊肉還是充滿了腥羶的味道。小編之前在做羊肉的時候，也是有這樣的困惑，所以後來我去詢問了一位45年的老廚子，這位廚子就教了我兩招，我照著做了之後，羊肉裡面的血水和髒東西，果然就自動跑出來了，接下來我就將這些方法，也分享給大家吧！
第一招：羊肉焯水一定要用冷水下鍋
首先我們一般都是在家裡坐紅燒或者是清燉羊肉，所以這位老廚子告訴我，焯水的時候就一定要冷水下鍋才行，然後開火將其慢慢的煮熱，這樣熱量也能夠慢慢的被滲透到羊肉裡面去，羊肉裡面的血水和髒東西也能夠順利的被逼出來。但是大家要注意，這個時候鍋中肯定是會出現很多白色浮沫的，我們一定要記得及時將這些浮沫給撈起來才行，不然這些東西重新沾到羊肉上去，我們就等於白焯水了，就會越焯越髒！
並且我們用冷水下鍋的話，還能夠將羊肉裡面的營養物質給煮出來，之後燉出來的羊肉湯也會更加的鮮美。如果說我們用熱水的話，就會讓羊肉裡面的蛋白質凝固，這樣做不僅是會讓肉質變柴，而且還會讓血水沒有辦法及時的被煮出來。
第二招：焯水時要加適量的食醋
這一招是很多人都不知道的，大部分的小廚娘在給羊肉焯水的時候，都只知道將羊肉丟到水裡面煮，但卻不知道加上一些食醋是可以加快焯水的時間和效果的。我們在焯水的時候，加上一些食醋，不僅能夠讓肉類食物口感變得更加的鮮嫩，而且還能夠快速的去除羊肉裡面的腥味，大家以後可以要記住了哦！
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