甘肃炒羊肉片做法是什么？

朦朦雨925

羊肉400克　　红辣椒1个　　香菜1棵　　大蒜8瓣　　生姜1块　　淀粉适量　　食用油30克　　香油小匙　　料酒小匙　　胡椒粉少许　　豆瓣酱小匙　　精盐1小匙　　味精1小匙

做法

1.羊肉洗净切片，姜、红椒洗净切末，香菜洗净切段，蒜洗净切片；

2.往锅里倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒；

3.然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

注意

鲜香味美，肉嫩可口。羊肉片要切得均匀，烹制时才能同时炒熟。

苏漂瑶妹妹

靖远炒羊肉片的做法

      1、将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块，加酱油10克、盐2克、料酒10克搅匀。将葱切段，姜拍松。

      2、锅中加植物油500克

      烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出，将肉入在砂锅中，加水淹没羊羔肉，放入酱油40克、砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖烂，捞去葱、姜、砂仁、山奈，加胡椒面。

      〔工艺关键〕

      羊羔肉焖前油炸，砂仁、山奈必不可少，加水不要过多，成菜质地软嫩，色泽明亮，香气扑鼻。

      〔风味特点〕

      "靖远焖羊羔"是甘肃名菜之一。甘肃靖远县地处黄河之滨，水草茂盛，滩羊肉毛兼用为优良品种。其羊羔体大，肉嫩味鲜，肥而不腻，滋补效高，是农历2～3 月时令佳品，亦是馈赠亲友的礼物。

      羊肉小档案

      性味：

      性温，味甘。

      营养成分：

      蛋白质，脂肪，维生素 B 群，钙，磷，钾，铁，锌，硒及少量硫黄素，核黄素，尼克酸等。

      功效：

      蛋白质可提供能量，促进生长发育，增强抵抗力；富含维生素 B 群，能促进代谢，消除疲劳，稳定情绪；铁质能帮助造血，预防贫血；锌可维持生殖机能正常。此外，还能温补气血。羊肉的钙质含量比猪肉丰富，对骨质疏松及体质虚弱者很有帮助。羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。

      食法：

      炒食，炖汤或做羊排，都是常见的烹煮方式，还适合做铁板料理。烹调前先过水氽烫，可去除骚味；亦可加山楂，萝卜或用辛香料如葱，姜，茴香等来煮，以掩盖羊羶味。羊肉片可先用太白色的粉水，酒醃过再炒，可使肉质较滑嫩。

      食忌：

      羊肉属温热食品，易引起痰湿上火，凡有发热，牙痛，口舌生疮，咳吐黄痰等，上火症状者不宜食用。肝病，高血压，急性肠炎或其他感染性疾病，以及发烧期间患者不宜食用。

      选购：

      羊肉应选色泽鲜红，肉质紮实，大理石纹路明显，油脂分明均匀为佳。

      保存：

      羊肉片可用保鲜袋一片一片摊放整齐，包裹好放入冷冻库保存。

      营养价值：

      1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

      2、羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

      功效：

      1、温补脾胃。可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

      2、温补肝肾。可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

      3、补血温经。可用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

      4、保护胃黏膜。羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

      5、补肝明目。羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

      6、增加高温抗病能力。在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载"圣人春夏养阳，秋冬养阴"的观点也是契合的。夏天吃羊肉，当因人而异。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。

痴辨美食

1.将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块，加酱油10 克

、盐2 克、料酒10 克搅匀。将葱切段，姜拍松。

2.锅中加植物油500 克

，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出，将肉入在砂锅中，加水淹

没羊羔肉，放入酱油40 克

、砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖

烂，捞去葱、姜、砂仁、山奈，加胡椒面⑽毒?⒂檬?矸酃窜停?芟阌图?

成。

〔工艺关键〕

羊羔肉焖前油炸，砂仁、山奈必不可少，加水不要过多，成菜质地软嫩，

色泽明亮，香气扑鼻。

〔风味特点〕

“靖远焖羊羔”是甘肃名菜之一。甘肃靖远县地处黄河之滨，水草茂盛，

滩羊肉毛兼用为优良品种。其羊羔体大，肉嫩味鲜，肥而不腻，滋补效高

韦二少

大家晚上好。其实羊肉做法挺简单的就看你自己喜欢什么口味的了，我最喜欢还是洋葱爆炒羊肉了。 材料羊肉400g。红辣椒一个，香菜一把。蒜8掰，生姜一块。淀粉适量，食用油30克。香油小勺，料酒少许。胡椒粉少许，豆瓣酱少许。盐小勺，味精小勺。 做法，羊肉洗净切片。姜红椒洗净切末，香菜洗净切段。蒜洗净切片，往锅里倒油。烧热放入姜蒜豆瓣酱，羊肉倒入料酒大火爆炒。然后加入香菜红椒盐胡椒粉炒至入味。用水淀粉勾欠，林入香油即可。鲜香美味，肉嫩可口。

如意蝴蝶

做法 1.羊肉洗净切片, 姜、红椒洗净切末, 香菜洗净切段, 蒜洗净切片; 2.往锅里倒油, 烧热, 放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉, 倒入料酒, 用大火爆炒; 3.然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味, 用水淀粉勾芡, 淋入香油即可。 注意 鲜香味美, 肉嫩可口。羊肉片要切得均匀, 烹制时才能同时炒熟。

阿力哥816

① 将羊肉去除筋膜，洗净切片，先用牛奶浸泡，再加入淀粉及1/2个蛋清上浆；鸡蛋磕入碗中，搅散备用。

② 油热，放入羊肉片滑熟，捞出沥干油分。

③ 锅留底油，倒入鸡蛋液炒散，再放葱、姜、蒜略炒，然后加入羊肉片、黄瓜、胡萝卜、精盐、味精、鸡粉翻炒均匀，淋入香油即可。

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