前兩天在家裡無聊，我就帶著老婆和孩子去河邊走了一趟。相信我不說，大家也能猜到我們去幹嘛的吧？其實，我就是帶著老婆和孩子去河邊摸螺螄的。俗話說:“清明節前螺賽過一隻鵝”，說的就是
這菜清明前最好吃，辣椒越多越好，上桌就用手抓，吸不動的吃不到，而且螺螄最經典的做法就是香辣螺螄了，那滋味搭配啤酒簡直就是一絕，上桌後用手抓著吃，如果吸不動的可就吃不到了，朋友們你說呢？
和家人辛苦了兩個多小時，我們就摸了一小盆，回到家我就用清水反覆揉搓了幾遍，主要是去除螺螄殼上的汙垢，只有又用清水和香油浸泡了兩天。螺螄在浸泡期間，我家兒子天天都要問我什麼時候燒給他吃，那樣子比我還要饞得多，呵呵。今天中午的時候，我才開始準備食材動手燒香辣螺螄。下面我把燒製香辣螺螄的全過程分享給大家，一起來看看吧！
【香辣螺螄】
所需食材：螺螄、青紅辣椒、大蒜、生薑、白糖、香菜、麻椒、啤酒、料酒、香葉、生抽、食用油、食用鹽、豆瓣醬、十三香
詳細做法：
1.先將買或者自己摸回來的螺螄，提前用清水反覆洗淨，最後放在盆裡用清水和香油浸泡個兩三天，使螺螄吐光殼內的泥沙。
2.燒螺螄之前，先將螺螄用鉗子去尾後洗淨，之後控幹水分撈出待用。最後將提前準備好的青紅辣椒洗淨切段，大蒜和生薑同樣切好備用，所有食材準備好就可以開始燒至了。
3.準備好一口乾淨的炒鍋，先倒入適量食用油燒熱，之後下入切好的青紅辣椒，大蒜和生薑，麻椒，香葉翻炒片刻炒出香味，最後在鍋中放入兩勺豆瓣醬炒勻即可（牌子隨意）。
4.豆瓣醬翻炒出香味後，將提前處理乾淨的螺螄放入鍋中，先將螺螄翻炒片刻，之後再放入適量啤酒和料酒燒開，然後再加入適量食用鹽，十三香，生抽和白糖調味，最後加入適量開水燜煮即可。
5.待鍋中湯汁收到快乾時關火，出鍋前在鍋中撒上適量的香菜末炒勻就可以出鍋享用了。
因為我老婆和兒子不太能吃辣，所以我用的青紅辣椒都是新鮮的，辣味不是太重的那種，主要是想讓老婆和兒子嚐嚐鮮味，解解饞。如果是我和自己吃的話，我肯定會選擇哪種乾紅辣椒來燒了，而且越辣越過癮，不知道你們有沒有和我一樣的想法呢？
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