導語：雞身上的一寶，在菜市場遇到我就買，健胃助消化，適合積食的孩子
雞肉可以說是我們日常飲食中不可缺少的一種，而雞身上多個部位都可以食用，雞脖、雞腿、雞翅等等，這些都是人們熟知的，而其實雞身上還有一寶，卻被很多人忽略了，雞的這一寶，可以幫助健胃助消化，而且烹飪的口感也非常美味，我每次逛超市或者是菜市場遇到的時候，都會買一些，非常適合易積食的孩子吃，而且這一部位烹飪也很簡單，搭配山椒、芹菜等下鍋一炒，酸辣香濃特別好吃，尤其是對於食慾不振的朋友來說，吃一吃還可以幫助打開食慾，當然了自己在家做，完全可以根據家人的口味適當調整辣椒的比例，符合家人的才是最好的，下面我們一起學習。
酸椒雞胗的做法：
備用食材：雞胗適量，食鹽少許，山椒少許，生薑2片，芹菜2根，胡椒粉少許，老抽少許，料酒少許；
製作過程：第一步，首先將雞胗準備出適量，將其仔細清洗乾淨，然後切成薄薄的片，切好的雞胗放入一個碗中，加上適量的食鹽，用手將其抓拌均勻後，靜置醃製一會；
第二步，在醃製的過程中，準備配菜，山椒用青紅色的搭配，摘去根蒂後，切成圈，可以根據個人的口味做調整，生薑準備適量切成片用，芹菜2、3根，去掉葉子，切成長短適中的段；
第三步，準備好所有的食材後，即可開始烹飪，炒鍋置於火上燒熱後，添上適量的食用油，放入切好的山椒，小火將其中的香味煸炒出來，然後將生薑片和之前醃製好的雞胗一同放入鍋中；
第四步，轉至大火，快速將雞胗中的水分給逼出後，向其中加入適量的料酒，加上鍋蓋差不多燜煮15秒鐘的時間，即可將鍋蓋打開，加上少許的清水拌勻，然後再加上點胡椒粉；
第五步，再淋入少許的山椒水，加上點老抽，翻炒均勻，使得食材上色後，即可加上鍋蓋，燜煮2分鐘，時間差不多後，加上芹菜段，翻炒均勻後，即可關火出鍋。
小編總結：對於雞身上的其他部位人們都會吃，但是雞胗卻很少有人吃，但不吃雞胗可真的是太可惜了，雞胗中富含營養元素，可以很好為人體提供營養，尤其是其可以幫助健胃助消化，尤其是對於平常容易積食的孩子，更是可以適當吃雞胗，會有好的作用，再者說雞胗的價格也比較實惠，所以在菜市場遇到的時候我便會買一些給孩子吃，雞身上的這一寶不吃可就虧了，其烹飪方法也很簡單，簡單搭配便可以做出一份美味的菜餚。
烹飪小技巧：
1、雞胗事先洗乾淨後，切成薄薄的片，注意如果雞胗切得太厚了會影響口感，所以這點注意下，切好的雞胗加上點食鹽醃漬一會，讓雞胗更加入味，鹽的量也不要太多了，否則太鹹了；
2、山椒的量可以根據家人可以接受辣的程度自行調整，或者是用小米辣做搭配也可以，雞胗下鍋炒一會後，加上點料酒燜片刻，一方面可以幫助去除異味，另外還能幫助其更加入味好吃；
3、放入芹菜的時間可以遲一點，翻炒均勻便可以出鍋了，這樣芹菜會更加的脆爽好吃。
將其中的小技巧掌握到位，炒雞胗的口感便會非常好，相信你吃過一次便會愛上，如果你認為炒雞胗的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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