天獄倦語
夏天的餐桌上最多的應該就是那些或清脆可口、或顏色鮮豔、或味道多樣，或者兼而有之的素食了。作為一個不怎麼愛吃肉的我，素食無疑是我夏天的最愛。今天分享幾個。
☆清蒸粉絲金針菇：
粉絲一袋用溫水泡二十分鐘。金針菇一袋去根洗淨。大蒜五六瓣剝好，用刀背拍成蒜泥。小蔥、香菜、小米辣少許，切成小丁。
鍋內放入清水，放少許鹽，燒開後將洗淨的金針菇焯一下水。將粉絲平鋪在盤子底部，金針菇均勻的鋪在粉絲上面。
取一勺生抽、蠔油和適量鹽，與蒜蓉一起放碗中攪拌均勻，澆到金針菇上。蒸鍋內放入適量水，燒開後將金針菇放到籠屜上，蒸十分鐘閉火。等三分鐘後取出金針菇，撒上蔥花、香菜和小米辣，淋上一勺熱油就可以吃了。
☆豆腐炒蒜苗：
新鮮老豆腐一塊，切成半釐米厚，一寸見方的塊狀，下溫水鍋中焯一下。蒜苗一小把，去根洗淨，切成一寸長的小段備用。蔥薑蒜切成丁備用。
炒鍋內放少許油，五成熱時放入一小塊八角和適量花椒、麻椒，炸出香味後撈出。放入蔥薑蒜炒出香味。
然後放入豆腐塊，翻炒受熱均勻，看見豆腐的外皮漸漸變得硬了起來，放入一勺生抽，適量鹽，再翻炒幾下後放入蒜苗，大火快速翻炒幾下，淋上水澱粉勾芡出鍋。
☆煎雞蛋辣椒燜子：
五顆雞蛋打入碗中，將蛋液攪碎。青紅辣椒各一個，切成小丁，放入蛋液中，再放少許蔥花調味，放入適量鹽，繼續攪拌均勻。
炒鍋內上油，注意轉動炒鍋，讓油布滿鍋的內層表面。待油溫七八成熱時，將蛋液倒入鍋內，一邊倒入蛋液，一邊轉動炒鍋，讓蛋液在鍋內形成整齊的圓形蛋餅。
全部倒入後，炒鍋改小火。半分鐘後將蛋餅翻一下，這時候上面已經變成金黃色，而且點綴著紅色和綠色。一分鐘後另一面也好了，可以出鍋裝盤了。真正的外焦裡嫩，顏色鮮豔，味道鮮美。
玉米碴鹹鴨蛋，家常菜家常飯，家常做法，家的味道！謝謝品讀！
糖餅加糖
推薦幾個素菜，這個是貨真價實的素菜
有些素菜是我曾經的最愛，比如：醋溜白菜
現在估計年輕人沒有幾個人吃過了
醋溜白菜：70年代-80年代的大白菜承包了北方人民的餐桌，過冬的時候家裡不儲備個幾千斤大白菜都不好意思和人打招呼。那傢伙大冬天的變著花樣的炒白菜，醋溜白菜也就誕生了。白菜幫子做出了經典的美味。現在還有嗎？估計90後是沒吃過
尖椒土豆片：土豆炒麵了，加上醬油烹鍋的香氣，吃胖了一群吃不上肉的小朋友
香菇扒油菜：幹香菇水發了之後用耗油燒一下，吃起來滑嫩的很
絲瓜燒麵筋：江南的小朋友們，別告訴我沒吃過啊，還有放裡面放毛豆仁的呢
燒二冬：冬菇冬筍水發之後切成塊，放上耗油、醬油、白糖一起紅燒，比吃肉過癮
白灼芥藍：廣東的朋友們嗨起來
油燜茭白：第一次吃茭白就是這個菜，上海人的最愛
塔苦菜燒筍片：塔苦菜據說非常苦，清火的一道素菜
最後了，來一道甜品
椰汁西米糖水芋頭
沒吃過的朋友們可以自己做一下
一罐椰汁西米露，超市有賣的，荔浦芋頭蒸熟了切塊，放在椰汁西米露再次煮開，放涼
保證你吃了之後覺得你就是這條街最靚的崽
我先來一碗吧，冰涼涼，甜甜的
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚
小秀私廚
羅妹給大家推薦三個清淡少油的美味素菜，前兩個菜還不能放雞精，放了影響味道，倒變得更美味了！
第一要說的是清蒸金針菇：
菇類本身味道鮮美，不需要放味精，加上少量蒜末，和鮮醬油來提鮮，味道就讓人回味餘香了，清蒸金針菇，是我吃過最美味的金針菇做法！
材料：金針菇適量，鮮醬油小碗墊底，蒜末適量，喜歡吃辣的可以加一點小米辣。
蒸：金針菇洗乾淨，撕成絲，擺放在盤中；把大蒜末倒入醬油中，再把醬油均勻的淋在金針菇上面。放入鍋中蒸，蒸一會兒後金針菇還會有很多水分出來，醬油就可以給金針菇入味了。
蒸好後，金針菇熟了，就可以拿出來了撒上蔥花吃了。如果想要辣椒，想要吃油一點的，就可以撒一些小米辣在金針菇上，熱一點油，澆在辣椒金針菇上面。
二、涼拌山藥
你一定認為山藥要燉來才美味，燉來才營養，其實我吃過一種涼拌山藥，特別美味。
材料：山藥一小根，小米辣適量，鮮醬油半小碗。
煮：先把山藥洗乾淨，切成片，放入鍋中煮熟，舀出來瀝乾，並冷卻，冷卻後放入盤中擺好。
調味：把切碎的小米辣放入鮮醬油中泡一段時間，泡入味，然後把小米辣泡的醬油全部淋在山藥上面。一盤美味的涼拌山藥就做好了，一個字，鮮！
三、蒸桐花菜
桐花菜是我們這邊兒經常用來蒸麵菜的一種。這裡面的面是指米麵和辣椒麵的混合體，這裡呢不能用太辣的辣椒麵，一般的就可以了。
材料：桐花菜，大米一碗，幹辣椒幾個，鹽，味精，最好是有一塊兒扣碗肉。
調味兒：大米和幹辣椒一起打碎，桐花菜洗乾淨瀝乾備用。把米麵放入桐花菜中，讓米麵均勻的混合在桐花菜上面，再放入合適的鹽，合適的雞精混合在一起，如果有一塊兒扣碗肉可以切碎放裡面，這樣兒會有點點油水。
蒸：混合好了後就直接上鍋蒸了，蒸熟就可以吃了，每年過年媽媽都會做這個菜，但是每年過年做出來都不夠吃，因為大家都喜歡吃，又特別解油膩。
土家羅妹
大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。
經常吃肉吃多了太膩，特別是現在入冬了，經常大魚大肉的，還有各種肉湯，所以偶爾吃一點素也是很不錯的，最近我們家就在吃素。
素菜的味道也不差！
爆炒杏鮑菇
食材：
杏鮑菇1個，胡蘿蔔1/3根，大蒜4瓣，辣椒1個，鹽、蠔油、糖、生抽適量，雞精少許
做法：
1、杏鮑菇洗淨切條，胡蘿蔔、辣椒切條；
2、油熱大蒜爆香，放胡蘿蔔翻炒15秒左右，放杏鮑菇幹炒；
3、小火把杏鮑菇炒軟；
4、放耗油、生抽、糖、鹽、雞精、辣椒，翻炒均勻即可。
蒜蓉西蘭花
食材：
西蘭花1顆，蒜3瓣，生抽1勺，蠔油1大勺
做法：
1、西蘭花掰成小朵浸泡；；
2、燒開水，放點鹽，水沸騰後放西蘭花煮1分鐘左右，撈出瀝水；
3、起鍋燒油，放入蒜末煸炒至金黃，加一勺生抽、一大勺蠔油，快速翻炒；
4、再加兩小勺水，倒入瀝乾水分的西蘭花快速翻炒，淋上香油出鍋。
乾鍋菜花
食材:
花椰菜1朵，幹辣椒3根，醬油2勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，鹽少許，蒜末適量
做法：
1，花椰菜洗淨切小朵，幹辣椒剪小段用清水浸泡；
2，熱鍋放入適量油，撈出幹辣椒段和蒜末爆香；
3，放入花椰菜翻炒均勻；
4，加入醬油，蠔油和胡椒粉翻炒均勻；
5，最後調入鹽調味即可出鍋。
家常豆腐
食材:
老豆腐1塊，木耳8朵，青紅椒1個，蔥姜適量
做法：
1、黑木耳提前泡發洗淨，豆腐切三角塊，青、紅椒切段，蔥姜切碎；
2、鍋中熱油下豆腐塊，小火煎至兩面金黃盛出備用；
3、鍋中熱油炒香蔥姜，放青紅椒、木耳炒翻炒1分鐘；
4、放豆腐、加一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一丟丟鹽翻炒均勻，淋入適量水澱粉，大火收汁即可。
酸辣土豆絲
食材：
土豆1個，紅辣椒一個，米醋2勺，鹽1克，醬油1勺，食用油適量，胡椒粉1克，蒜末2克
做法：
1，土豆去皮洗淨切絲；
2，熱鍋，放入適量的食用油爆香蒜末；
3，放入土豆絲、辣椒翻炒均勻；
4，調入胡椒粉、鹽和醬油翻炒均勻；
5，最後放入米醋拌勻即可出鍋。
我是專注吃和研究食療養生的梨梨，分享吃出健康好氣色的美食，歡迎關注！
梨梨聊美食
好吃的素菜有很多呀，給你推薦這幾款，香菇油菜、白灼菜心、蒜蓉萵筍，這些都是純粹的綠葉素菜，我家經常吃。多吃綠葉蔬菜不單單可以補充維生素，還可以補充人體需要的一些微量元素，下面和大家分享一下具體做法。
一、香菇油菜
1.準備新鮮香菇3-5朵洗淨切片，油菜適量，把油菜掰成一片一片的，如果油菜太大在一切兩半（如果沒有新鮮香菇也可以用幹香菇泡發）
2.熱鍋放適量油，下少了蒜末爆香
3.然後加入香菇翻炒，香菇炒軟後放入油菜，大火翻炒把油菜炒熟，加入鹽調味，即可出鍋裝盤
二、白灼菜心
1.準備菜心250g左右洗淨，大蒜5瓣剁成蒜末
2.鍋內燒水，水開後滴幾滴油，菜心根部不易熟先把菜心根部燙1分鐘左右，再把葉子全部放入鍋中直至燙熟，把燙熟的菜心撈出來整齊的碼在盤中
3.找一個小碗，裡面加一勺蠔油、少量味極鮮或生抽、一點點糖、少許鹽、小半碗清水倒在一起攪拌均勻成汁
4.把攪拌好的汁倒入鍋內加上蒜蓉用小火燒開，把燒開的汁從盤邊淋入，吃的時候直接用菜心蘸汁就可以了
三、蒜蓉萵筍尖
1.準備萵筍葉200g左右，蒜瓣適量
2.萵筍葉清洗乾淨切段，蒜瓣剁成蒜末
3.鍋內倒油，油熱後放入蒜末爆香，下萵筍葉大火翻炒，炒至斷生加入適量鹽和少許雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋
總結：
上面就是三款好吃的素菜詳細做法，都是純綠葉素菜，烹飪方式也非常健康，不是水煮就是少油炒的，吃起來爽口不膩，主要是吃的蔬菜的本味，味道很清甜。如果大家吃辣的話也可以根據自己的需求酌情加一些辣椒，做法方便快捷，可以動手一式哦。
我是大貓滾滾圓，在頭條分享美食和製作美食的方法，若是我的回答有幫助到您，記得點贊、關注哦。
大喵滾滾圓
隨著人們飲食態度的改變,素食主義悄然流行，身邊的素食主義者越來越多了。據Harris Interactive 的調查顯示，從2008年到2015年，美國素食主義者的人數從700多萬增長到1000多萬，佔比從3.2%增長到3.4%。Veganlife 雜誌稱，過去十年中，英國的素食群體從15萬增加到了50萬，足足翻了三倍。對現代而言，新素食主義意味著有益身心健康的飲食新時代。而恰逢現在豬肉價格一路飆升，素食成了大眾餐桌上的常客，那麼怎樣做出好吃的素食，又怎樣讓無肉不歡的你吃的盡興，為大家介紹幾道超級好吃的素菜。
包菜炒粉絲
食材：包菜、粉絲、生抽、白醋、糖、鹽、蒜、幹辣椒、蔥香油、味精
製作方法：
1、粉絲用涼水泡軟切段，包菜切絲備用，蔥蒜切沫，幹辣椒切段。
2、鍋內放油，油熱下幹辣椒、蔥沫炒出香味，放入包菜絲，加入生抽、糖、一勺白醋和適量鹽，加入泡好的粉絲繼續翻炒。
3、包菜與粉絲翻炒均勻後，加蒜沫、香油、味精關火，一道好吃的包菜少粉絲完成。
小貼士
包菜在炒的過程中不宜過軟，脆脆的會更好吃顏色也好看
乾煸四季豆
食材：四季豆、蔥沫蒜沫、乾紅辣椒切圈、糖、紅油豆豉
製作方法：
1、將四季豆洗淨後擇去兩端的筋，然後掰成5-6釐米的段，蒜和紅辣椒切碎備用。
2、鍋中放入適量油，燒熱後放入四季豆，小火煸炒至外皮出現皺褶，盛出瀝油。
3.、鍋內加入少許底油，油熱放入蔥沫、幹辣椒、少量紅油豆豉煸香。
4、倒入煸過的四季豆翻炒幾下；
5、再調入白糖，蒜沫翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻後即可。
小貼士
乾煸四季豆時，可用少量火鍋底料代替紅油豆豉，味道會更好。此菜無需再加鹽。
魚香茄子
食材：茄子、青椒、蔥 蒜姜沫、白醋、紅油豆瓣、糖、澱粉、生抽、料酒
製作方法：
1、茄子洗乾淨去皮切段，用鹽殺下水份，青椒切菱形片。
2、將殺出水份的茄子段攥幹備用。
3、碗內放入白醋1勺、生抽半勺、糖半勺、澱粉半勺，料酒一勺，加入蔥姜沫，拌勻備用。
4、鍋內倒入適量的油，油熱加入紅油豆瓣、薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子段。
5、翻炒均勻後放入青椒及調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。
6、關火放入蒜末。
小貼士
在炒這道菜時，青椒要最後放，這樣不僅能保持它的營養，而且顏色也漂亮，此菜無需再放鹽。
羊愛泥豆李
素菜裡什麼最好吃？
大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答，現在生活水平提高了，大部分人會經常吃一些大魚大肉，攝入過多的油脂，從而引起一些慢性病，所以為了我們的身體健康，我們應該儘量不要吃的太油膩，合理膳食，平時多吃一些素菜。
說到素菜，我們平時可以見到許多種類的蔬菜和豆製品，可以互相搭配做出美味的菜品，今天就給大家介紹兩款美味的素菜——什錦豆芽和蒜薹炒蛋
什錦豆芽——顏色鮮亮、清脆爽口、美味下飯
【食材】：豆芽250克、豆腐皮一張、青椒半個、胡蘿蔔半個
【調料】：蒜瓣4瓣、鹽適量、生抽1勺、小蔥2棵
【美食步驟】：
①將豆芽在水中泡一段時間，洗乾淨瀝乾水分，盛盤中備用。
②將豆腐皮切成絲，青椒和胡蘿蔔也切成絲，小蔥切成小段、蒜瓣切片。
③熱鍋，加入植物油，油熱後，將蒜放鍋中爆香，然後加入青椒和胡蘿蔔絲翻炒均勻。
④加入豆腐皮絲，翻炒後，加入豆芽，大火翻炒，炒至斷生，加入一勺生抽，撒入小蔥花，就可以出鍋了。
小貼士：
1.豆芽要多洗幾遍，豆芽都是豆子浸泡而成，可能會加一些化學制品。
2.如果不想吃豆腐皮的話，可以不加入，只炒豆芽。
3.炒豆芽時一定不要炒過了，炒至斷生就可以了，炒過了就不爽脆了。
4.如果喜歡吃辣的話，可以加紅椒爆香，喜歡酸，可以加點醋。
蒜薹炒蛋 ——清香美味、開胃下飯、人見人愛的家常菜
【食材】：蒜薹200克、雞蛋3個、木耳適量
【調料】：大蔥1段、耗油1勺、白糖1勺、鹽適量
【美食步驟】：
①蒜薹洗乾淨切成小段，大蔥切成蔥花，木耳提前泡發，雞蛋打入碗中，加入小許鹽，攪拌均勻。
②熱鍋，加入植物油，油熱後將雞蛋液加入鍋中，用筷子劃散，炒成雞蛋碎。
③鍋中加少許油，油熱後，加入蒜薹和木耳，加入一勺耗油，炒至斷生即可。
④將炒好的雞蛋碎倒入鍋中，加入一勺白糖，少許鹽，翻炒後就可以出鍋了。
小貼士
1.雞蛋液裡一點加入小許鹽，這樣可以去除雞蛋液的腥味，還可以使雞蛋液下鍋後容易定型。
2.加入一勺耗油可以增加蒜薹的鮮香味，這樣炒出來的蒜薹更美味。
3.蒜薹一定不要炒的太過，太過就沒有了本身的清香味。
4.不喜歡吃糖的可以不加糖，加糖也是為了提鮮。
結語
以上就是我給大家介紹的兩款美味的素菜，做法非常簡單，一學就會，大家平時可以多做一些清淡美味的素菜，這樣對我們的身體也是有好處的，感謝大家抽時間觀看我的分享，希望我的回答可以幫助到您，如果感覺還不錯的話就關注我吧，我會每天都分享美食，希望我們互相學習，共同進步，您的認可是我前進的最大動力！
娜妮家常味
大家好，我是愛作煮喜歡研究製作各種美食，今天我來回答素菜裡什麼最好吃。
這個問題我想大概在每個人心裡答案是不一樣，中國地大物博幅員廣闊，物質豐富，美食地域差異很大，東西南北風飲食習慣差異也很大！小編是東北人今天就和大家一起分享幾道好吃的素菜，希望大家可以喜歡。
1.【涼拌西蘭花】
西蘭花營養豐富，可以預防癌症，受到很多家庭的偏愛，做法簡單，味道可以根據自己的喜愛來製作，可以是酸甜口也可以是鹹口的！小編特別喜歡酸甜口的，尤其在夏天吃上一口真是舒爽。
2.【蠔油生菜】
生菜是普通蔬菜，大多是被人們拿來用作配菜，其實作為主角也是很好吃的，這道菜將生菜焯水斷生後，將調製好的蠔油汁澆上年，成菜顏色翠綠，味道鮮香爽口！是很多素食主義者的家常菜。
3.【蒜蓉金針菇】
金針菇大家都陌生，很多人都喜歡吃，尤其刷火鍋時基本上桌桌必點菜品，金針菇的做法也很多，可以涼拌，炒，蒸都可以，小編尤其喜愛蒜蓉金針菇。
4【地三鮮】
地三鮮是東北菜素食裡面的代表了，食材以土豆，茄子🍆，大辣椒為主，做法重要一步就是過油，味道鹹鮮香為主，口感軟糯，滑嫩，小編一頓可以吃掉三碗大米飯。
5.【西紅柿雞蛋】
西紅柿雞蛋是一道家喻戶曉的經典菜了！做法簡單，營養豐富，味道酸甜，深受每個家庭的喜愛。
其實，好吃的素菜還有很多很多，今天就和大家一起分享到這裡吧！素食材有很多，烹製得當也是很美味的！小編建議大家多吃素菜，少食肉類！最後祝大家天天開心。
愛作煮
你好，我是浮生，美食領域的創作者，很高興回答這個問題。希望我的回答可以幫到您。
炸蘑菇，簡單，好做，好吃！
一、市場買了一團鮮蘑菇，將蘑菇去根，順著紋路撕成小條冷水清洗2遍，用手揉捏去掉灰塵和雜質，最後擠幹蘑菇裡的水分備用。
二、準備麵糊，放入適量澱粉和麵粉，比例1:1,加入一個雞蛋攪拌，分批次加水，慢慢的一點一點的加，邊加邊攪拌，最後達到不稠不稀的程度，加入2勺鹽和適量胡椒粉調味。將蘑菇條倒入麵糊中攪拌均勻，蘑茹上粘滿薄層面糊。
三、炸制，開始炸鍋內放油燒到6成熱，一條一條放入蘑菇，用筷子輕輕分離粘連的蘑菇，炸至表面成型有點硬撈出。如果數量比較多，一鍋炸不下，分多次炸。待鍋內油溫升高進行復炸，這樣蘑茹表面酥脆復炸30秒，表面微黃即可撈出，撒上孜然粉和辣椒粉更加美味。
希望我的回答能幫助到您！
浮生微廚房
近段時間，豬肉的價格迅猛上漲，讓很多無肉不歡的人很惆悵，但今天，我來給大家介紹幾種很好吃的素菜，那滋味可以讓你忘記沒有肉吃帶來的煩惱，絕對的美味又健康！
1、地三鮮
製作地三鮮所需要的材料神簡單，只要有茄子、土豆和辣椒就行。另外準備生薑、、大蒜和適量澱粉備用。首先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗乾淨，切成均勻的滾刀塊，大小盡量一致，不要有的大有的小，澱粉放入碗中加適量水調勻。然後將生薑切末，大蒜剁成蒜茸，起鍋燒油，待油熱後，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起瀝油（儘量分開炸，因為土豆熟的時間長一點），鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末翻炒，再將茄子、土豆和辣椒加入鍋中進行翻炒，炒熟後放入蒜茸，將兌好的澱粉水倒入鍋中，勾芡盛起即可。絕對色澤鮮豔、味道鮮美。
2、虎皮青椒
虎皮青椒，顧名思義，製作的主要材料就是青椒。首先將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉裡邊的青椒籽，再用水清洗一下。將大蒜切成蒜末備用。接下來就是調汁兒，將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡，攪拌均勻成調料汁備用。然後鍋中倒入油，加熱至四成熱後，將青椒放入鍋中。用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。等青椒兩面表皮都煸出皺紋時，將青椒撥到鍋的一邊，放入蒜末煸香。最後倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中。這樣，一道美味的虎皮青椒就做好了。
3、紅燒茄子
首先將長條茄子豎切成4條，再橫著切成段。將配料辣椒切片、大蒜拍碎成蒜茸備用。起鍋燒油，油至七成熱時，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起（不用炸過長時間）。將多餘的油撈出盛起來，鍋內留少許油即可，加入爆辣椒和蒜爆香，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、少許調味料後，翻炒至茄子熟即可出鍋裝盤。
4、手撕包菜
首先將白菜手撕成適合大小，杆、莖和葉子要分開（不同部位炒的時間不一樣），將蒜切片、乾的紅辣椒切成小段備用。在鍋內加適量的油用小火燒熱，將蒜片炸一下，然後加入花椒和幹辣椒爆香，放適量鹽，等炸香後將包菜杆、莖下鍋，將火開大，炒半分鐘左右，放入包菜葉翻炒(因為葉和莖厚度不同，不能同時炒熟)；放葉子後立即放入白醋，提早放可以去掉一些白醋刺激的味道，繼續翻炒，最後放入豉油調香，翻炒至斷生即可關火（如果炒太熟的話，包菜本身的甜和脆容易消失）；最後放入雞精拌勻出鍋（雞精不可過早放，關火後，用餘溫將其軟化並攪拌均勻）。
上邊這幾種菜是我認為素菜中最好吃的，完全不輸其他任何菜品，大家可以學著做起來了！
