生活中有些人喜歡將茶葉反覆沖泡，直到喝不出味道來為止；有些人則沖泡一兩次就趕緊換掉茶葉了。其實這兩種做法都不太合理，也不太正確。
有些人喜歡喝淡茶，有些人喜歡喝濃茶，雖然茶葉沖泡的次數和不同人的口味有很大關係，但從營養吸收上來說，一般想紅茶、烏龍茶、綠茶一般就在3—5泡就差不多了，像黑茶（普洱茶）可以泡到十多泡這樣的茶葉屬於特殊。至於像加工茶、代用茶，比如袋裝茶最好只衝泡1次，散裝茶則別超過3次。
茶葉中含有茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經興奮的咖啡鹼，以及多種氨基酸、維生素等營養物質。這些營養物質能析出多少，和沖泡的次數有很大的關係。一般來說，外形顆粒越大的茶葉，營養物質析出的速度越慢;顆粒越小，析出的速度越快。
與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工製造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營養物質經過3—5分鐘的第一次浸泡，就會有80%—90%析出，第二次沖泡以後，剩餘10%左右的營養物質也差不多全部析出了。
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