重慶烤魚
我是尚武先生，我來回答。
不同地方的人對餛飩的叫法各不相同,餛飩有不少有趣的稱呼。在廣東,餛飩被稱為雲吞,取的是餛飩的諧音,廣東有著名的小吃雲吞麵,就是將雲吞和龍鬚麵一起煮制,再加入食鹽、生抽、胡椒粉和香油調味做成的。
在香港,有的店家還會把雲吞用油炸過,稱為炸雲吞,也受到廣大顧客的青睞。
四川人稱餛飩為“抄手”,最著名的抄手是成都的“龍抄手”。1941年,龍抄手的創制人張光武在成都悅來場開辦飯館,龍抄手成為該店的招牌菜。取名“龍”字,是因 為張光武在籌建該店時,曾在濃花 茶園商議,因此借用了其中“濃” 字的諧音,因為四川人n、不分, 濃”字發得像“龍”字,所以後來 被傳成了龍抄手。龍抄手的餛飩皮 極薄,呈半透明狀,一經推出便大 受歡迎。四川人愛吃辣,“紅油抄 手”是他們的又一發明,就是將鮮肉餛飩搭配辣椒油食用。就連外地人吃了,雖然覺得辣也大呼過癮。
福建臺灣一帶稱餛飩為“扁食”或者“扁肉”,這種餛飩的肉餡,般是用槌子反覆捶打而成,這樣包出的餛飩,嚼起來很有筋道。湖北人稱餛飩為“餃子”或者“包面”。 你到了全國各地的不同地方,看到這五花八門的名字,要知道它們其實都是同一種食品—餛飩。
尚武菌
這兩個是同一種美食，只是各地的稱呼不同罷了，北方人習慣稱它"餛飩”，四川人叫抄手，廣東人叫它雲吞。
抄手皮薄而滑，吃起來流暢順滑。餡兒多是肉。據說抄手的來歷有兩種說法。一種是指因為皮薄易熟，抄手之間就已經煮熟了。另一種說法是因為它的樣子象一個人抄起兩隻手。製作餛飩的最後是將麵皮兩頭抄到中間粘緊，這個樣子頗似人們在冬天為了避寒將兩手抄在懷中的形象，所以叫抄手。
食材：豬肉餡260g，餛飩皮180g，大蔥l根，姜1塊，生抽，老抽，香油，鹽適量，雞精，香菜
1.將豬肉餡放在碗內，順一個方向攪拌均勻。
2.將大蔥，姜切碎加入碗中，加鹽、生抽、老抽、雞精、香油攪拌均勻，餛飩餡就調好了。
3.取一個餛飩皮放在左手，放上餡，角向上折下。
4.向上再折一下。
5.順勢在一邊抹一下，方便粘緊。
6.兩邊彎過來捏緊。
7.全部包好。
8.鍋內坐水燒開，下餛飩煮熟。
9.加入一點鹽，調味，加入香油，出鍋散點香菜。
喜歡吃辣的，在碗里加點辣椒油或辣椒醬。
用戶5447466490738ZWW
大家好！我是“靈兒美食專欄”的作者。
抄手和餛飩都有吃過，應該說它倆本質上是一樣的。同樣的一個東西到了不同的地方名字也就發生了改變，有句古話說的好“橘生淮南是為橘，生於淮北則為梓”。
“抄手”一詞出自四川，據說它的樣子像一個人抄起兩隻手。製作餛飩的最後程序是將麵皮兩頭抄到中間粘緊，這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象，所以叫“抄手”。而在四川這個食物又有兩種叫法。川西，川北，川南都叫抄手。而川東地區稱它為“包面”（顧名思義就是肉包在面的裡面）
在四川“抄手”是一道傳統小吃，大眾的做法有：紅油抄手，老麻抄手以及雞汁清湯抄手。材料都一樣，只是換了不同的湯料而已。抄手做法簡單，餡料以豬肉為主（肥瘦兼備）。
1.肉餡做法是將豬胛子肉剁碎，加入鹽，薑末，花椒粉，芝麻油，雞精，雞蛋清，水，生粉打上勁拌勻就可以了。
2.皮是正方形的面片，四川各大超市和菜市場都有賣，很便宜。
3.用餡挑將肉餡放到面片的中心，將麵皮對角摺疊合攏，然後再將三角形的兩個角環抱在一起捏住就可以了。
做好的抄手形似元寶甚是好看。包好以後用冰箱冷凍保存，凍硬了就不會黏到一起了，想吃的時候拿出來煮熟調個味兒就能吃了。非常方便。
“餛飩”是除四川以外其他地方的叫法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
以前在外地呆過，吃了不少餛飩。記憶最深刻的是廣式餛飩湯麵和江浙一帶的紫菜餛飩。
餛飩相對於抄手來講，皮要薄一些，口味要清單一些，包法要隨意一些，僅此而已。
希望我的回答能令你滿意。如有疑惑可以留言，那麼我們的故事就算開始了。
靈兒美食專欄
其實餛燉跟抄手很久以前是一樣東西的，隨著時間的流逝，南北文化的差異慢慢的演變出了很多種的物品！
餛燉在沿海地區比較受歡迎的、而且餛飩也演變出了很多的品種，像福建餛燉、上海餛飩、廣式餛飩.....餡料也是變得多樣化了，有鮮蝦、豬肉、木耳蘿蔔、韭菜.....都有了。
但是他們有同一個特點都是加湯的一起的，而且皮要薄煮熟要透明那種。
抄手在中部地區就相對來說比較受歡迎了、最出名的紅油抄手就是來自四川的，抄手可以加湯一起，也可以像餃子一樣蘸醬料吃，但是抄手的餡料就比較單一了，一般都是蘿蔔白菜，或者韭菜豬肉的、而且抄手的皮相對來說會比較厚，單個的體質也是要比餛飩太大的。
如果你想要吃抄手的話就要去重慶麵館 或者川菜館這些地方才有，餛飩的話就比較廣泛了，沙縣、港式茶餐廳、老上海餛飩、老北京麵館這些地方都會有的 價格都是差不多的
大叔木木
謝悟空君！
美食坐家記得從北方剛來我們四川的一個朋友，他從沒聽過“抄手”這名字，我請他吃過後才知道和餛飩長得一樣。其實，抄手是抄手，餛飩是餛飩，是不一樣的。但到底有什麼區別呢？
（抄手）
抄手和餛飩的區別主要是皮的包法不一樣。抄手是麵皮裹上餡之後兩頭交叉按牢，看起來像人的兩隻手交叉抱臂的動作，我們四川人就把這個動作叫做抄手，因此得名。而餛飩是源於北方的，用薄面皮包餡兒，是麵皮裹上餡之後沿筷子兩頭壓縮按牢。
抄手煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。美食坐家是地地道道的四川人，我們四川話裡沒有混沌的說法，抄手就類似北方的混沌。四川話發音cao ser ，音譯成抄手。而餛飩在全國各地均有製作。
（餛飩）
凌耶
樓主好，混沌和抄手的區別在於包法，大小和餡兒。抄手這種叫法主要是在四川，純肉餡兒，個頭比較大；包的時候是方形皮，包肉餡兒皮對摺，兩個角尖兒粘在一起，形成一個環狀的花，跟元寶有些像。福建混沌也叫扁肉，是純肉餡兒，皮薄餡兒少，個頭小，捏在一起就行；江浙一帶的混沌是菜肉餡兒，包法比抄手跟福建混沌還要複雜些。（第一碗是抄手，第二碗混沌）希望以上回答對您有幫助，望採納，謝謝您。
小小閔閔
說到餛飩相信大家都知道，起源於我們北方的一種民間傳統美食，用薄薄的皮包著肉餡，下鍋後很快就會煮熟，食用時一般情況下都是帶湯的。它有著很多種稱呼，有餛飩、抄手、雲吞等，對於這幾種稱呼相信有不少人“傻傻分不清”。
在我們中國北方地區通常都稱為餛飩，如北京等地區，四川稱之為抄手，而江西、廣東等地則是稱之為包面或者雲吞，也有一些地方稱之為扁食、麵皮等。其實真正的並沒有什麼區別，千百年來水餃並未有什麼明顯的變化，而餛飩則一直被改變和創新，每個地方都有別稱，甚至製作的方法和材料都有些許差別。
舌尖上的轟炸雞
餛飩是我國北方地區的一種傳統麵食，在很久之前，人們認為餛飩是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱之為“混沌”，後來改為“餛飩”，但是他與當時的餃子🥟沒有什麼區別，餛飩在歷史的發展上，經過了漫長的變化，最終和餃子分開，這一時期確切為唐朝。
在之後的漫長曆史中，餛飩傳遍了中國大地，並且有了扁肉，抄手，清湯，雲吞，包面等名字，這就說明了餛飩其實和抄手是一樣的。餛飩就是抄手的起源。
餛飩吃起來更加鮮美，皮很薄，煮熟之後比較透，比較注重湯汁的味道。
抄手呢，是四川和重慶地區的美食，這種美食就和餛飩一樣，只是大小稍微比餛飩小一點，吃起來皮薄而順滑。最好吃的還是加上辣椒🌶那種，當地人叫紅油抄手，吃起來麻辣鮮香。
長安玉食
芒果君爺爺：餛飩的馬甲太多了！你能說出幾個？
製作/芒果君奶奶
餛飩，四川重慶呼其抄手，廣東叫它雲吞，湖北人稱其為包面。當然還有扁食、包袱、清湯等名。馬甲之多，讓人有耳暈目眩之感。
餛飩風味多由餡料決定。鮮肉，鮮蝦，菜肉皆為常見。儘管有其它風格的餡芯進入市場，但主流似乎亙古不變。 餡芯調製。鮮肉以豬臀尖肉為佳，肥少瘦多。肉與姜剁成茸糜，加少量澱粉、食鹽拌勻即可。
麵皮菜市有售，以鹼香麵皮為佳。
拿起一張，還透著光了~
包制餛飩的步驟：平攤麵皮，餡芯居中，翻卷二次成扁條狀，兩翼向中間對摺稍壓一下，元寶般的餛飩告成。
煮好啦~
湯料備制。餛飩餡芯食材單一，還需藉助湯料提升。紫菜、蝦皮、香油或豬油、白胡椒粉以及醬油組成湯料。若有骨湯、雞湯做湯底更好，若無，可用開水，湯料加點味精，亦有不錯風味。
倘若不懼辣，還可餛飩伴紅油辣椒，不加湯汁，做成紅油抄手，頗有風味。
芒果君爺爺美食札記
餛飩是北方的美食，一種小吃，一般是帶湯的。但是在南方類似餛飩一樣的東西是叫做抄手，外形差不多但也有點區別，不過抄手也是帶湯的。都是皮包餡這樣的做法，另外還有云吞這樣的叫法。
抄手和餛飩的區別就是，抄手的皮厚一些，而餛飩的皮會薄一些，這就是主要的區別。不過還是有很多人傻傻分不清楚，甚至有人還認為餛飩跟餃子的外形是差不多的。但是餛飩做起來比餃子要容易，所耗費的時間短。不論是清湯的餛飩還是紅油抄手，都是各自有個自己的粉絲，也有不少人喜歡。從古代到現在，很多都有賣餛飩的小攤，餛飩的味道非常的不錯，特別吸引人。
