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我見過最愛花蛤的人，便是我第一任領導！每次去吃自助小火鍋，她可以什麼都不吃，但肯定得先去端一盤花蛤，興沖沖地倒進鍋裡，可每次煮好後再夾起來時，花蛤的肉肉基本都已經落在鍋裡“不知所蹤”了，她還吃得不亦樂乎。她總說，你不懂我對花蛤的愛。那時，我確實不懂！直到有一次，她請我吃了她親手做的花蛤粉絲煲，我也深深地愛上了這道物美價廉的海鮮！從此便開啟了我的花蛤烹飪之路，做過辣炒花蛤、涼拌花蛤、花蛤湯，但最愛的還是這道【花蛤粉絲煲】。

花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含鋅量豐富。也是最為經濟實惠的海鮮食材，幾塊錢便能做出一道大餐！

接下來為大家分享我最愛的【花蛤粉絲煲】，肥美的花蛤混著香濃的湯汁，味道特別鮮美。普通的粉絲也因浸入了花蛤湯汁的鮮香而變得不同尋凡。只吃一口，定讓你戀戀不忘！

【食材】

花蛤（500g）；粉絲（1把）

【調料】

蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、食用油、小米辣；

【烹飪方法】

1、準備一個盆子，往盆中加入適量清水，接著放2勺鹽，攪拌均勻至鹽全部融化；將花蛤表面刷洗乾淨後，放入鹽水中，浸泡2小時以上，讓其吐沙；

2、粉絲提前1小時用溫水浸泡，直至泡軟狀態；

3、薑切片，蒜切末，蔥切成蔥花、小米辣切碎末；

4、冷水入鍋，加入薑片，水開後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍；

5、熱鍋少油，加入蒜和蔥花炒出香味，然後加入200g溫水，再根據自己喜好調入生抽、老抽和鹽。湯汁煮開後關火，盛出備用；

6、將泡好的粉絲倒入砂鍋內，再加入備好的花蛤，然後將煮好的湯汁倒入砂鍋內；大火煮開後，轉中火煮8分鐘左右，煮至粉絲完全變軟、煮熟。然後出鍋，撒入少許蔥花和小米辣碎末點綴即可開吃。

【伊人有話說】

一定要將花蛤中的沙子去除乾淨，否則粉絲根本沒法吃哦，所以買回來之後一定要泡鹽水，讓其吐沙；

如果您喜歡這道【花蛤粉絲煲】，歡迎點擊右上方【關注】和點贊，也歡迎在評論下方交流更多關於美食的觀點！

尋伊味美食

我是頭條美食原創作者胖糖私廚，很高興回答你這個問題。

花蛤的做法有很多，爆炒、炭燒、煲湯都可以，但是我最喜歡吃的還是爆炒，確切的說應該是辣炒花蛤。

我是在青島上的大學，窮學生沒有什麼錢，經常吃的海鮮估計就是花蛤了，當時在我們學校門口有個扎著馬尾辮的大叔在那賣辣炒花蛤，每天排隊的人都爆滿，我們戲稱他為“蛤喇王子”。當時一頓飯買花5塊錢買一份花蛤，再加兩個饅頭，吃到最後用花蛤的殼盛一點湯汁喝那味道，美極了。

不多說了，我來分享下“蛤喇王子”是怎麼樣做辣炒花蛤的！

胖糖美食：“蛤喇王子”的辣炒花蛤

1、我們先把買回來的花蛤放在清水中，然後加入兩勺鹽，靜置一到兩個小時，讓花蛤把沙子吐乾淨。等花蛤把沙子吐乾淨後，我們再用清水把花蛤清洗兩遍，控幹水分。

2、然後我們切一點香蔥、蒜瓣還有辣椒，喜歡吃辣的可以多放一點，還是辣點比較好吃！

3、鍋中加入兩大勺油，然後下入蔥花、蒜瓣和辣椒爆香，爆出香味後下入我們清洗乾淨的花蛤，再加入一勺耗油，用大火快速翻炒。

4、翻炒一會兒後我們沿著鍋邊緣加入少許清水，大概用盛飯的那個勺子，一勺，把花蛤翻勻後蓋上鍋蓋燜一會兒。

5、燜上一會兒後我們可以看見花蛤基本上都開口了，我們這時候可以把沒有肉的花蛤殼挑出來，然後倒入小半碗澱粉水勾下芡，翻炒一會兒，撒上香菜就可以出鍋了。

這就是我最喜歡吃的花蛤的做法，也是我大學時代回憶的味道，吃蛤喇，喝（ha）啤酒！

胖糖私廚

海邊人223335380

一般花蛤基本就是做湯，紅燒，爆炒之類的，有時候不免想吃盡量接近原味一些。酒蒸法，是很不錯的選擇。

1.花蛤 若干

一般花蛤都便宜，買個十塊錢就很多了。不怎麼買菜的，就告訴菜販子，你要買上一盤的量。花蛤買來之後，洗淨。最好能買的時候，讓菜販子給你一些他們養花蛤的水，放上一段時間，儘量讓花蛤吐乾淨泥沙。

2.一個小鍋子，平底的。

用一個小鍋子，炒鍋，奶鍋，不鏽鋼鍋子隨意，但最好是深色的鍋子。為啥，你拿閃亮的鍋子做過一次就知道了。

3。花蛤放入鍋子，倒入黃酒。

黃酒要稍微好一些，取本地黃酒，或者紹興黃酒。這菜，好不好吃，黃酒還是很要緊的。實在懶得買，用燒菜的黃酒也可以。味道如何，我就不保證了。

黃酒放多一些，至少鋪滿鍋底。放入切好的薑絲，薑片，姜條，姜塊，只要是姜就行。放入蒜，蒜末，蒜頭。姜蒜別放太多，稍微一些就好了。

4.煮開

大火煮開，花蛤全部開口為準。如果沒啥經驗，酒放少了，就補點酒，如果有些沒開口，就把花蛤翻轉下。全部開口就行。不開口不是說沒熟，是因為不開口你吃起來費勁啊。

5.放醬油

放一些醬油進去，拌幾下，在煮一分鐘，入味。醬油也好有壞，有生抽有老抽。這裡只能放生抽，或者偷懶點，放味極鮮都行。

6.起鍋，吃。

理論上這菜是沒湯汁的。酒蒸嗎，酒是看不到的。但酒香絕對是有的。

用手，注意是用手。拿起一個花蛤，把一邊的肉吃乾淨，順便舔下手，重複N次，直到吃完。

咕嘟夜食

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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。花蛤肉味鮮美、營養豐富。脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素，含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，是營養的綠色食品，深受大家的青睞。中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

【清蒸花蛤】 清蒸花蛤是非常簡單的，要想吃的鮮美，一定花蛤足夠鮮活才好。將花蛤表面清洗乾淨，放進淡鹽水中浸泡幾個小時，讓其吐出沙粒，並反覆洗淨。期間要攪拌水中的花蛤，讓其儘量多的吐出泥沙，否則就會吃到滿嘴沙粒。準備生薑，切絲。花蛤和薑絲放入盤中，倒入料酒和適量食鹽，水開放入蒸鍋，蒸至花蛤開口，再蒸1分鐘左右即可。喜歡的調點薑汁沾著吃，也可以直接吃，鮮活的花蛤足夠美味。就這麼簡單，還非常的鮮美。

【辣炒花蛤】 同樣洗淨花蛤，不要嫌麻煩，要認真的清洗乾淨。準備調料，蔥姜切碎，乾紅椒切段，花椒數粒備用。鍋中燒油，爆香姜粒、花椒和乾紅椒，下入花蛤大火快速翻炒，加入食鹽、一點白糖、生抽調味，一直翻炒至所有的花蛤全部開口即可。

【小貼士】

1. 為了保質花蛤的新鮮，浸泡的水要加入一些鹽，否則花蛤很容易死掉。
   

2. 花蛤屬於海鮮類，炒時要少加鹽，不要加味精，已足夠鮮美。

小秀私廚

炎炎夏日在這美好的一天很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。

我認為花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是夏天餐桌上不容錯過的一道菜。而且物美價廉，通常十塊錢就可以炒一大盤，算是最平價的海鮮了。在家做花蛤非常方便，只是有一點大家需要注意一下，否則會直接影響菜的口感。那就是一定要將花蛤中的沙子去除乾淨。下面為大家分享一道辣炒花蛤的做法，因為只有這樣炒，炒出來才能辣裡又帶上點甜味。

食 材：蛤蜊，食用油，姜，大蒜，蔥，青、紅辣椒，豆瓣醬，黃酒，糖，白胡椒，醬油，鹽，玉米澱粉。

做 法：

1、蛤蜊淘洗潔淨。姜和蒜切薄片，蔥切段，青、紅辣椒切片待用，玉米澱粉加水攪拌平均。

2、炒菜鍋中放兩勺油，比及油熱時放入薑片。

3、放入蒜片、蔥、辣椒和豆瓣醬，混淆炒香，約10秒。

4、參加洗好的蛤蜊。倒入黃酒，蓋上鍋蓋。

5、炒至蛤蜊啟齒，添加糖和胡椒粉，依個人口味加鹽，加一點醬油，倒入和好的玉米澱粉，翻炒平均便可。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

小興美食

很高興回答這個問題，因為花蛤做為價廉物美的小海鮮，是我的最愛。不誇張的說，我能用花蛤做出一百道菜，而且道道驚豔你的味蕾。閒話少說，先給大家上兩道自創的花蛤新做法，看看大家喜歡不?

【花蛤炒餅】

花蛤本身含水，所以大家做花蛤的時候，每次都會留下很多花蛤的鮮湯，這個鮮湯扔了著實可惜。那麼咱就來個【花蛤炒餅】，讓蓬鬆的玉米餅來吸收這花蛤鮮美的湯汁吧！

主料:吐淨泥沙的花蛤一斤，玉米餅子一個

配料:蔥薑蒜，幹辣椒

調料:料酒，生抽

做法:

第一，玉米餅子切大塊，鍋中入油把玉米餅子煎炸至金黃撈出控油。炸好的玉米餅子，改刀成和花蛤大小相同的塊。

第二，鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，下花蛤翻炒，烹料酒，下生抽少許上點色。

第三，鍋中花蛤微微張口開始出水的時候，把餅子放入翻炒一下，蓋上鍋蓋燜至花蛤全部開口，餅子吸進湯汁即可出鍋。

【美味小心得】

第一，花蛤一定要選擇乾淨吐淨泥沙的，這個買的時候可以問賣花蛤的商販。還有就是花蛤吐沙的方法大家可能知道很多，但是最好的方法，就是和賣花蛤的商販要點海水。回家在水盆裡放個鐵釘子，養上兩個小時以上，泥沙肯定吐的乾乾淨淨。因為花蛤討厭鐵鏽的味道，這個方法大家可以一試。

第二，餅子必須油炸使表面形成一道硬殼，這樣下鍋後不散不碎，否則直接放的話，基本就成了花蛤餅子粥了。

第三，花蛤炒至剛剛開口吐水，這時候下餅子可以有效的吸收花蛤的鮮湯，蓋上鍋蓋燜一下可以讓餅子吸透花蛤的鮮湯，餅子比花蛤還要美味。

【花蛤土豆絲】

主料:花蛤一斤左右，黃壤土豆兩個

配料:幹辣椒，香菜，蔥薑蒜

調料:鹽，料酒，白糖，白醋

做法:

第一，花蛤吐淨泥沙後直接入鍋，加料酒，薑片煮至開口關火取出。把花蛤肉把出來，煮花蛤的原湯澄清和花蛤肉放在一起備用。

第二，土豆去皮切成火柴棍粗細的絲，入清水中浸泡。可以在水中滴幾滴白醋，這樣可以有效防止土豆褐變，而且可以使土豆更加脆嫩。

第三，鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，下瀝乾水分的土豆絲翻炒，烹入料酒，白醋，下白糖翻炒至土豆絲變軟，把花蛤肉連湯倒入鍋中，讓土豆絲吸收花蛤的鮮味。

第四，鍋中湯汁吸收乾淨後，沿鍋邊二次淋入白醋，撒香菜出鍋即可。

土豆絲有花蛤的鮮味，加上酸辣的口感，下飯佐酒的佳餚。關鍵操作簡單、方便、快捷。

【美味小心得】

第一，做酸辣土豆絲和不少酸味菜的時候，大家可能都有醋香味不足的苦惱。這是因為醋下鍋早了會隨著溫度的升高而揮發一部分，所以導致醋香味不足。那麼在炒制需要醋香味濃的菜餚時，可以二次加醋，這樣第一次加的醋的香味，一部分揮發了，一部分進入食材。二次臨出鍋加醋，可以把醋香保留在菜裡，不至於揮發乾淨，這樣吃起來醋香味濃。

第二，土豆絲選擇黃壤的，是因為黃壤土豆一般比較脆，澱粉含量低，不容易褐變，以至於影響菜品的成色。大家看一般飯店的外賣或者炒菜，大部分選擇黃壤土豆，因為菜品的顏色漂亮有食慾。

花蛤的吃法真的多種多樣，做湯，辣炒，燉豆腐等等。這些大家可能經常做，已經不新鮮了。大家可以換一種吃法，試一試我做的這兩種花蛤新吃法，看看怎麼樣?

我是真正科班出身的大廚，善於烹製各種小海鮮，喜歡的話，別忘了點贊，評論，轉發啊！

73神牛

首推當然是蔥油花蛤，無需太多的技巧和佐料來提鮮，原汁原味，簡單又好吃。在中國花蛤在餐桌的出鏡率是非常高的，營養豐富、肉味鮮美，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理。中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

首先用料：

花蛤500克、生薑兩片、蔥兩根。就這麼簡單，花蛤自帶天然的鹹味，本身肉質就鮮美可口，所以無需放鹽巴和雞精了。

步驟1：

花蛤淡鹽水浸泡吐乾淨沙子，外殼用鹽巴搓洗乾淨。漏籃瀝乾備用，生薑切絲，蔥切段。特別注意是挑選花蛤，一定要選薄殼的，肉質更細膩Q彈。厚殼的花蛤肉質比較水、土味也重。

步驟2：

中火起油鍋，油溫5分熱，下薑絲蔥頭暴香。轉大火，倒入瀝乾好的花蛤，快速翻炒一分鐘。蓋上鍋蓋，燜煮一分鐘。

步驟3：

打開鍋蓋，花蛤差不多都打開了，鍋裡的水是花蛤本身煮出來的水，很是鮮美。翻炒均勻，微微收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤。

製作是不是很簡單，味道可不簡單。鹹淡適中、香味濃郁、鮮美可口。再次提醒無需加鹽、加雞精。花蛤開口即可無需多煮。我是良子煙洛，一個喜歡研究美食的吃貨。如果我的分享對大家有幫助，請加關注，互相交流、互相學習，享受自己動手的樂趣！

良子煙洛

很高興回答這個問題

花蛤味道鮮美，很多人都愛吃，我在家也經常做著給家人吃，每次炒花蛤，我兒子都會多吃一碗飯的，我炒花蛤很簡單，愛吃炒花蛤的朋友可以試一試噢

花蛤一斤

蔥段適量

姜適量

蒜切片適量

辣椒適適量

料酒適量

生抽適量

糖適量

鹽少許

啤酒適量

雞精少許(可不放)

八角二個

花椒適量

1花蛤買來放入淡鹽水中浸泡一回兒，讓其吐出沙子和髒物，淘洗乾淨備用

2鍋中倒油加，辣椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，爆香，加入花蛤

3待花蛤爆開後，加生抽，料酒，糖，鹽，少許啤酒爆炒一下放入少許雞精調味即可，不要炒的太老，不然花蛤肉會咬不動

自由職業王姐

花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是夏天餐桌上不容錯過的一道菜。而且物美價廉，通常十塊錢就可以炒一大盤，算是最平價的海鮮了。在家做花蛤非常方便，只是有一點大家需要注意一下，否則會直接影響菜的口感。那就是一定要將花蛤中的沙子去除乾淨。以下會詳細介紹其做法，希望大家喜歡~

關鍵字: 好吃 美食 烹飪技巧