香肠炒荷兰豆
炒锅倒油,大火,油热后下蒜片爆香。下荷兰豆翻炒。
下腊肠,继续炒,加盐调味。因为荷兰豆不太容易熟,所以稍加些水,不用太多,从锅边能看到就可以。
继续翻炒,直到汁基本收干即可出锅。
梅菜扣肉
准备炒锅,放入油,加热,炒香姜蒜、八角、肉桂和豆豉,料酒、老抽、1.5升水、五花肉、1汤匙蚝油、盐和鸡精,焖煮40分钟,取出。
另取一个锅子,炒香蒜末,加入梅干菜、余下蚝油、鸡精和盐,拌匀,备用。
煮好的五花肉切片,沾上酱汁,放上少许花椒,装碗,放入五花肉和梅干菜铺平,淋上味汁。
放入蒸锅,蒸20分钟,取出,倒扣,即成。
香芹炒百合
香芹洗净切段,百合一瓣瓣的剥开除去边缘的一层外衣并洗净,炒锅内放入一点橄榄油,
至6成热时下入芹菜大火翻炒一分钟;加入百合和枸杞翻炒至百合变透明,入少盐炒匀即可出锅
包菜炒粉丝
五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红辣椒切丁;
炒锅放油(油量要比平时炒菜略多),下肉片炒上几分钟,然后放干红椒、葱姜蒜爆香;
加老抽、料酒略炒后再放入包菜;包菜炒到变软稍出水时,下粉丝翻炒,加盐调味,让粉条充分吸收包菜出的水分;
不停的翻炒,直到粉丝入味变软,加入红椒丁炒至断生即可出锅
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